Марла Хеллер - Диета DASH. Правильное питание и своевременная профилактика гипертонии и сердечных заболеваний

Блендер.Полезен для приготовления овощного пюре и вкуснейших смузи.

Электронные кухонные весы.Помогают избежать нарушения размеров порций.

Кухонный комбайн.Облегчает измельчение овощей.

Удобная терка для овощей.Даст возможность быстро натереть овощи.

Электронный термометр.Подскажет вам, когда пища приготовится или достаточно нагреется (70°).

Очень острые ножи (не зазубренные).Упростят нарезание овощей. Тонкими лезвиями легче всего нарезать крупные овощи.

1. Сделайте основной запас продуктов DASH.

2. Холодильник: сыр с жирностью 20 % и менее, свежие овощи, нарезанные овощи в контейнерах, свежие фрукты, постное мясо, рыба.

3. Морозильная камера: замороженные овощи и фрукты, постное мясо и нежирные котлеты, куриные грудки без кожи и костей, нарезанный перец и лук.

4. Кухонные шкафчики: приправы, консервированная несоленая фасоль, томатные продукты без соли: соусы, нарезанные и целые томаты. Заменители сахара.

5. Приспособления: гриль, кухонный комбайн, острые ножи, микроволновая печь, блендер, термометр.

6. Хорошие кулинарные книги помогут вам в поиске новых рецептов полезных блюд.

7. Больше рецептов вы найдете на интернет-сайтах, перечисленных в конце главы.

Этот чили обладает не только потрясающим вкусом, но и пользой множества овощей, входящих в его состав. Такой чили совершенно некалорийный, так как приготовлен из овощей, но, несмотря на это, он очень сытный. При желании это блюдо можно посыпать тертым нежирным сыром или подавать с запеченными палочками из тонкой пшеничной лепешки.

Рассчитано на 12 порций по одной чашке.

Ингредиенты:

450 г постного говяжьего фарша

½ упаковки замороженной смеси из лука и болгарского перца

2–3 мелко нарезанных зубчика чеснока

400 г нарезанных кубиками консервированных несоленых томатов

450 мл несоленого томатного соуса

450 г консервированной фасоли

1 банка черной фасоли

2 ст. л. порошка чили

2 ст. л. паприки

½ упаковки смеси из брокколи, цветной капусты и моркови

1 чашка замороженной кукурузы

Приготовление:

Нагрейте большую антипригарную сковороду на большом огне. Положите в нее говяжий фарш (можете заменить его фаршем из грудки индейки), обжарьте его в течение трех минут, убавьте огонь до среднего. Добавьте перец, лук и чеснок. (Из-за высокой температуры чеснок может стать горьковатым и коричневым.) Готовьте еще пять минут или до того момента, пока лук не станет мягким, а фарш не обретет равномерный коричневый цвет.

Добавьте томаты, фасоль и приправы. Хорошо перемешайте. Оставьте смесь обжариваться на медленном огне в течение пяти минут. Затем добавьте овощную смесь и кукурузу.

Готовьте чили на медленном огне 30–60 минут. Если он станет слишком густым, добавьте воды или томатного соуса.

Питательная ценность: 204 ккал

Варианты: Вы можете использовать свежий нарезанный кубиками лук и красный, зеленый, желтый болгарский перец, нарезанный полосками. При желании добавьте любые другие овощи, которые кажутся вам подходящими к этому блюду. Друзья из Техаса сказали мне, что кусочки картофеля идеально сочетаются с чили.

Приготовление:

Нарежьте две кукурузные тортильи на полоски шириной примерно 15 мм. Положите их на противень и поставьте в духовку или мини-печь. Запекайте при температуре 200 °C в течение пяти минут или пока палочки не станут коричневатыми. Подавайте их вместе с чили.

Постный мясной соус для спагетти

Количество: 6 порций.

Ингредиенты:

450 г постного говяжьего фарша

2 зубчика мелко нарезанного чеснока

½ чашки свежего или замороженного нарезанного кубиками лука

450 мл несоленого томатного соуса

400 г несоленых консервированных томатов, нарезанных кубиками

1 ч. л. итальянской приправы

1 ч. л. сушеного базилика

Приготовление:

Нагрейте большую антипригарную сковороду на большом огне. Выложите на нее фарш, обжарьте его в течение трех минут, убавьте огонь до среднего. Добавьте лук и чеснок. Продолжайте обжаривать смесь в течение пяти минут или пока фарш не станет коричневым. (Из-за высокой температуры чеснок станет горьким, так что не добавляйте его слишком рано.)

Добавьте томаты и томатный соус. Обжаривайте на медленном огне 10–15 минут. В последние несколько минут приготовления добавьте приправы.

Питательная ценность: 184 ккал

Рассчитано на 5 порций.

Ингредиенты:

450 г постного говяжьего фарша

1 чашка свежего или замороженного нарезанного лука

1 чашка свежего или замороженного зеленого перца

2 мелко нарезанные головки чеснока

450 мл несоленого томатного соуса

2 ст. л. красного винного уксуса

1 ч. л. паприки

2 ст. л. вустерского соуса

½ ч. л. порошка чили

½ ч. л. черного перца

немного жгучего соуса или кайенского перца

Приготовление:

Нагрейте большую антипригарную сковороду на большом огне. Выложите на нее фарш и обжарьте в течение трех минут, убавьте огонь до среднего.

Добавьте перец, лук и чеснок. (Из-за высокой температуры чеснок станет горьким, так что не добавляйте его слишком рано.) Продолжайте обжаривать смесь в течение пяти минут или до тех пор, пока фарш не станет коричневым.

Добавьте томатный соус и остальные ингредиенты. Уменьшите огонь и готовьте еще 10–15 минут.

Питательная ценность: 224 ккал

Количество: 4 порции (каждой порции хватит на три тако среднего размера).

Ингредиенты:

450 г постного говяжьего фарша

½ бутылки соуса для тако (острого или средней остроты)

1 чашка свежих или замороженных кусочков лука

1 чашка свежих или замороженных кусочков зеленого перца