Екатерина Андреева - Питание по группам крови. Новые рецепты

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и растолочь.

2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, поместить в отдельную посуду, добавить лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, посолить и залить вином, разведенным в 1 стакане кипяченой воды.

3. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Прогревать в течение 20 минут, после чего вынуть куски рыбы с помощью шумовки.

4. Соус прогревать еще 10 минут, соединить с мукой, прокипятить.

5. Полученным соусом полить куски угря перед подачей на стол.

Лосось ...................................... 800 г

Чеснок ................................. 3 зубчика

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Кедровые орехи ....................... 1/3 стакана

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Черный перец горошком ..................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Рыбу разделать и промыть.

2. Орехи обжарить в оливковом масле, накрыв сковороду крышкой.

3. Петрушку промыть, измельчить, добавить к орехам вместе с измельченным чесноком, перцем и солью.

4. Полученной смесью нафаршировать лосося, после чего поместить рыбу на противень и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Филе осетра ................................. 500 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Мука для панировки .................... 2–3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Филе промыть, нарезать кусками небольшого размера, посолить и запанировать.

2. В сковороде разогреть растительное масло, поместить в него кусочки рыбы и обжаривать до образования румяной корочки с обеих сторон.

Креветки .................................... 500 г

Белое вино .................................. 300 г

Сливочное масло ............................. 10 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука грубого помола ...................... 1 ст. л.

Лавровый лист ............................... 2 шт

Тмин .......................................... 2 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Креветок промыть, посолить и поперчить, посыпать молотым тмином и обжарить в растительном масле.

2. Обжаренных креветок переложить в кастрюлю, соединить с вином и лавровым листом, накрыть крышкой и варить до готовности.

3. Бульон процедить, соединить со сливочным маслом и мукой, довести до кипения.

4. Перед подачей на стол креветок разложить по порционным тарелкам и полить соусом.

Филе скумбрии .............................. 500 г

Морковь .................................... 200 г

Майонез .................................... 200 г

Помидоры .................................. 200 г

Твердый сыр ................................. 50 г

Ядра грецких орехов ......................... 30 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и нарезать кольцами. Очищенную морковь и сыр натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов растолочь и соединить с сыром. Помидоры нарезать кружочками.

2. Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в смазанную маслом специальную форму для запекания, сверху выложить помидоры, лук, морковь, посолить, поперчить, посыпать сырно-ореховой смесью и залить майонезом.

3. Запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке. Перед подачей на стол украсить зеленью укропа.

Рыбное филе (окунь, форель, щука, лосось, осетр) ......................... 400 г

Оливки без косточек ......................... 50 г

Сливочное масло ............................. 30 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Горчица .................................... 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лимон очистить от кожуры, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Зелень промыть и измельчить. Яйцо взбить в отдельной посуде.

2. Филе нарезать полосками, смазать горчицей. Положить в центр каждой полоски филе дольку лимона, небольшой кусочек сливочного масла и щепотку зелени, посолить и завернуть рулетом. Скрепить с помощью шпажки.

3. Рулеты обмакнуть в яйцо, запанировать и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. При подаче на стол украсить рыбные рулеты оливками.

Филе скумбрии ............................... 2 кг

Кабачок ................................... 1/2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 2 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Скумбрию промыть и нарезать кусочками небольшого размера.

2. Кабачок очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и спассеровать в масле.

3. Сливочное масло растопить на водяной бане.

4. Специальную форму смазать растительным маслом, выложить скумбрию, посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень и кабачки, посыпать панировочными сухарями и полить сливочным маслом.

5. Блюдо поставить в умеренно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.

Филе форели ................................ 600 г

Помидоры .................................. 4 шт.

Сладкий красный перец ...................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Пшеничная мука ........................... 3 ст. л.

Соевый соус ............................... 2 ст. л.

Измельченный зеленый лук ................ 2 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Смесь красного молотого перца, фенхеля, гвоздики и аниса ........................... 1 ч. л.

Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л

Соль .................................... по вкусу

1. Яйцо взбить до образования пышной пены.

2. Муку соединить со специями и солью.

3. Рыбное филе промыть, нарезать порционными кусочками, запанировать в муке со специями, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, после чего обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

4. Помидоры нарезать кубиками, обжарить вместе с зеленым луком в сливочном масле, добавить соевый соус и прогревать в течение 1 минуты.

5. У сладкого красного перца удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами.

6. Перед подачей на стол овощи соединить с рыбой, украсить кольцами перца.

Креветки .................................. 1 1/2 кг

Семена кунжута .............................. 50 г