Дарин Олиен - Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы

Несмотря на небольшие улучшения, огромное количество детей по-прежнему страдает от ожирения и диабета, что неприемлемо. В США ситуация достигла масштабов национального бедствия. Согласно недавнему исследованию, одна пятая всех американских мальчиков подросткового возраста страдает от отсутствия концентрации внимания и синдрома гиперактивности. Девочки тоже сталкиваются с этой проблемой. Еще одна тревожная тенденция.

Детям не хватает питательных веществ, здорового сна, воды, они напичканы токсичными химическими веществами, а мы удивляемся, что им приходится за это расплачиваться? Удивительно, если бы это сходило им с рук.

Я уже упоминал о двух противоположных культурах питания: здоровой и нездоровой. Но существует еще одно деление: культура питания для взрослых и культура питания для детей. В ресторанах представлено два вида меню. Для взрослых – здоровая пища, разнообразные овощи и свежие салаты с аппетитными запахами. Прекрасные блюда. В детском меню мы найдем пиццу, пасту из белой муки, куриное мясо низкого качества, еще и подвергшееся обработке, разрезанное на кусочки симпатичной формы, затем обвалянное в панировке и как следует прожаренное, хот-доги, гамбургеры, газировку, шоколадное молоко – привычный сомнительный набор. Наше послание детям звучит ясно: вот еда, к которой мы, взрослые, советуем вам привыкать. Не обращайте внимания на настоящую еду, она того не стоит.

Дело не только в ресторанах. У каждой культуры питания – собственные источники информации. Дети черпают знания о еде из рекламы сладких хлопьев, фастфуда и прохладительных напитков. Молодежь жадно вслушивается, когда сверстники сравнивают качество одной дешевой пиццы с другой или обсуждают новое кафе, предлагающее на выбор сладкие топпинги для замороженного йогурта. Подобными посланиями пропитан воздух, которым они дышат. Они не читают статьи о новых исследованиях по теме здоровья, не смотрят передачи о медицине по телевизору. Они читают твиты друзей о новой сети фаст-фуда или рассматривают фото еды с праздничной вечеринки, выложенные в Инстаграме. Когда дети голодны, они не думают о холестерине. Вред соли, сахара или жира, не говоря уже о болезнях, немощи и смертности – все это для них пустой звук.

Разумеется, родители обязаны разбираться лучше. Мы водим детей на ежегодные диспансеризации и консультируемся с педиатром при первых признаках нездоровья. Мы покупаем им лучшие автокресла на рынке, подыскиваем лучшие школы и лагеря. Мы целиком и полностью посвящаем себя задаче обеспечить благополучное будущее для своих детей. И тем не менее мы позволяем им набивать животы любой гадостью, которой им только захочется. Конечно, хорошо бы она ела тот же салат с органической рукколой, что и вы, но как ее уломать? Придется добавить картошку фри. Кому хочется весь ужин выслушивать жалобы? Да, было бы чудесно, если бы он выбирал воду, а не сладкий спортивный напиток. Но хотя бы так, ведь это лучше, чем совсем без воды?

Во времена моего детства малыши получали печенье, конфету или мороженое лишь изредка, в качестве съедобного подарка. Тогда это имело смысл – «мусорное» лакомство по особым случаям. Даже юный организм может с этим справиться. Тогда дети не перегружали свое тело бесконечными потоками сахара, соли, нездоровых жиров и химикатов, поскольку современные технологии пищевого производства еще не существовали.

Не так давно дети ели то же, что и родители – цельные домашние блюда, поданные за одним столом. Сама мысль о том, что взрослые и дети могут по-разному питаться, показалась бы абсурдной. Как только единая культура питания разделилась на две, появилась проблема детского ожирения. Вы считаете, что это совпадение?

Мой путь к здоровому питанию начался в детстве. Я действовал наудачу, просто плохо себя чувствовал, а кто-то сказал, что, начав питаться по-другому, я смогу себе помочь. Мне этого было достаточно. Возможно, детям и правда невозможно привить хорошие привычки. Но если мы будем вести себя так, будто поощряем их выбор нездоровой еды, у них нет шанса.

Даже самые крепкие дети сегодня в опасности. Молодые ребята-спортсмены в школах и вузах, с потрясающими от природы телами, работают над собой в спортзалах, становятся сильными, быстрыми и красивыми – снаружи и изнутри. Но, как только заканчивается тренировка или матч, они несутся в ближайший «Макдоналдс», «Бургер Кинг» или пиццерию. Начинают день с пончика и энергетика. Сложно доказать им, что здоровая пища и напитки помогли бы им стать еще сильнее и крепче. Но это на самом деле так. Сегодня они приобретают вредные привычки, на отвыкание от которых у организма уйдут годы – если вообще когда-нибудь удастся отвыкнуть.

Если бы я только мог убедить молодых, что, впихивая в себя всякую гадость сегодня, они втягивают себя в пищевую кабалу и однажды по счетам придется платить.

Я хочу сказать им: «Вы можете питаться фастфудом и полуфабрикатами, пить газировку и все остальное, и чувствовать себя замечательно. Потом, когда вам исполнится 40, 50 или 60 лет, придет время платить по счетам, копившимся десятилетиями. Внезапно организм потеряет силу – из-за того, что вы делали, будучи молодыми и бессмертными. Может, вас атакует диабет или болезнь сердца, проблемы со спиной, боли в суставах или гипертония.

И тогда вы зададите себе вопрос, который задаем мы все в тяжелые моменты жизни: «Почему я?» Но мы, взрослые, знаем почему.

Вольно или невольно мы настраиваем детей, что молодость защищает их от всех негативных последствий нездорового питания, как будто молодость – это особая форма иммунитета. Но это не так. Когда ребенок неправильно питается, его организм по-настоящему страдает. На развитие двух главных убийц нашего века, болезней сердца и рака, уходят десятилетия. Они могут зародиться в детстве. И все равно некоторые просто пожмут плечами и позволят детям потакать своему пристрастию к вредной пище и сладостям. Однажды, когда дети вырастут и заболеют, увидим ли мы причину в рискованном поведении юности? Современная наука уже пришла к выводу, что питание в детстве влияет на здоровье во взрослом возрасте. Несомненно, мы еще услышим о развитии этой идеи.

Мы позволяем детям делать плохой выбор в такой важнейшей области, как питание, но проявляем строгость в других подобных случаях. Разве можно допустить, чтобы ребенок дни напролет играл в компьютерные игры или до ночи смотрел всякую ерунду по телевизору? Нет, конечно. Мы гордимся собой как родителями, когда настаиваем на том, чтобы дети хорошо учились и ложились спать. Так почему же мы пичкаем их плохой едой и токсинами?

Возможно, детям и правда необходимо самим найти свой путь и самостоятельно принять решение есть правильную пищу, много двигаться и быть здоровыми. Возможно, нужно, чтобы они сами пришли к мысли: «Я набираю вес и неряшливо выгляжу, мне это не нравится. Я могу это изменить. Я сам себя контролирую» .