Дарин Олиен - Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы

Вредная пища как скверный любовник: мы его любим, а он причиняет нам только боль.

Скажите, как можно не любить крупную свежую клубнику? То, как она лопается на языке, отдавая всю свою сладость, вкус и сок? Могут ли конфеты с этим сравниться? Любить полезную пищу так же просто, как и вредную. Даже проще. Только, возможно, на первых порах придется приложить немного усилий. Мы выучились любить вредную пищу, так что понадобиться время, чтобы научиться любить полезную.

Я снова и снова повторяю: прием пищи должен приносить удовольствие. Каждое блюдо должно наполнять нас счастьем. Если этого не происходит, значит, мы делаем что-то противное природе. Мы обманом лишаем себя удовольствия, гарантированного самой жизнью. Сегодня еда слишком часто поглощается на бегу, не задумываясь. Мы потеряли связь между тем, что едим, и тем, кто мы есть. Я считаю, что в этом кроется основная причина современного кризиса питания.

Наши чувства будут вести нас, если позволить им это сделать. Ешьте то, что хорошо пахнет. Свежие продукты посылают нашему обонянию особенно сильные ольфакторные сигналы о том, что содержат ценные вещества, и наше обоняние способно эти сообщения распознать. Нужно обращать на это внимание.

Пищевые компании используют наше обоняние против нас, создавая промышленную еду, к которой нас влечет из-за первобытной любви человечества к жиру, соли или сахару. Но если вас притягивает аромат спелого ананаса или спаржи, свежего базилика или помидора, тут нет подвоха, ваше тело говорит вам: « Съешь это! » Организм интуитивно понимает, что содержится в этих продуктах, даже если вы этого не знаете. То же самое касается цветов – нас привлекает спелый красный цвет вишни, свеклы, перца, арбуза и клюквы, и мы даже не задумываемся, что такой цвет еде придают флавоноиды, а это сигнализирует о наличии антиоксидантов. Или если нас тянет к сочной зелени шпината, рукколы, мангольда, то причина в том, что наш организм жаждет пищи, которая очистит кровь и даст ценные минералы.

Чистое физическое желание – и есть основа выбора продуктов. Не ешьте что-то только потому, что вы должны . Ешьте потому, что вы чувствуете сильную потребность. Позвольте своему телу выражать свои изначальные, самые простые желания так, как задумано природой. « Накорми меня », – просит тело, и мы должны выполнить просьбу.

Как прием пищи может приносить удовольствие, если мы сидим и жуем то, что ненавидим? Захочется ли нам уделять время и внимание покупке и приготовлению пищи, если конечный результат повергает нас в ужас? И – что самое главное – сколько мы продержимся, прежде чем вернуться к знакомым вредным привычкам?

Во время еды нужно помнить, что пища вскоре станет частью нас самих. Ее примет наша плоть, кровь и кости. Ее красота, энергия, жизненная сила станет нашей.

Пища соблазняет. Если она есть, мы ее поглощаем. Так вели себя пещерные люди, чтобы выжить, и в нас осталась эта пещерная сила выживания. Необходимо приобрести знания о том, как мы устроены и как сегодня функционируем. Человек способен есть практически что угодно и какое-то время чувствовать себя отлично, но рано или поздно все равно придется заплатить. Нужно принять этот факт и научиться действовать, основываясь на знании о своей природе.

Несмотря на все вышесказанное, я считаю неправильным указывать людям, что им есть. Я знаю, что люблю я сам, что приносит пользу мне, моему телу и жизни. Важно найти еду, которая действительно приносит удовольствие, если мы собираемся питаться ею каждый день на протяжении всей жизни. Не просто жевать и глотать продукты, будто лекарство, а поглощать их со страстью. Замирать в приятном предвкушении. Причиной неудачи диет на 90 % является то, что худеющим приходится «сидеть» на продуктах, которые они не любят. Они быстро возвращаются к прежним любимым нездоровым блюдам, снова набирают лишний вес и даже прибавляют еще несколько килограммов.

У нас никак не получается наладить сбалансированный рацион только благодаря удобной нестыковке, которую мы уже обсуждали в этой книге: универсальному человеческому таланту притворяться, будто мы на самом деле не знаем то, что знаем. Да, я в курсе, что некоторым, возможно, понадобится помощь специалиста в составлении правильного меню. Если у вас есть проблемы со здоровьем, вам стоит привлечь терапевта или нутрициониста, чтобы выработать оптимальную диету. Но большинству из нас профессиональные советы не нужны.

Меня постоянно спрашивают: «Скажите, что мне есть?» Я всегда отвечаю: «Скажите мне сами, что вам есть». Большинство знает ответ не хуже меня. И не благодаря рекламным кампаниям или модным концепциям продовольственной индустрии, а на природном, интуитивном уровне. Ответ – свежие цельные продукты. Но если мы это осознаем, нам придется что-то с этим делать. А мы не всегда готовы предпринимать реальные шаги. Так что мы сами себя обманываем и скрываем правду. Кажется, неплохо работает. Приспособление ума, без которого мы жить не можем.

Но все инструменты однажды устаревают и изнашиваются, разве нет?

Когда такое происходит – когда мы больше не можем притворяться, будто наши привычки не подвергают нас опасности заболеваний, старческой немощи и ранней смерти – мы решаемся что-то изменить.

Я знаю, что все бывшие курильщики говорят, что они любили – любили – сигареты. И все же они бросили. Сегодня бросить курить легче, чем 50 лет назад, благодаря тому, что в обществе поменялось отношение к этой привычке. Мы сделали большой шаг в том, чтобы признать вред курения. И произошло это не за одну ночь, не само по себе.

Правительство начало действовать. Понадобилось разместить страшные угрозы о развитии рака и смерти на упаковках. Была запрещена реклама сигарет на телевидении. Под запретом оказалось курение в общественных местах. Вскоре стало казаться, что весь мир обернулся против сигарет.

Как только это произошло, отказаться от них стало намного проще. Никотин по-прежнему вызывает зависимость, но теперь, когда общество осознало вред курения, эта привычка стремительно выходит из моды. Мало того, что люди массово бросают курить, гораздо меньше теперь тех, кто начинает.

Что, если бы подобный сценарий произошел с вредной пищей – фастфудом, промышленной едой, сахаром, дешевыми сладостями, нездоровыми жирами, химическими добавками, всем, что подрывает наше здоровье и сокращает жизнь, как и курение? Возможно, правительство снова проявит инициативу. Оно уже добилось некоторых успехов, устранив трансжиры и ужесточив правила размещения информации на пищевых этикетках. Но на стороне пищевого мусора – мощное экономическое и политическое лобби. Как иначе, по-вашему, весь этот яд вообще попадает на полки супермаркетов?