Аркадий Эйзлер - Европейское исследование: БАДы, витамины, ГМО, биопродукты. Как сделать правильный шаг к здоровому долголетию

Приверженцы и друзья вегетарианства нередко считают себя выдающимися представителями человеческой расы, выделяющимися из толпы, вынужденной есть мясо для восполнения сил после тяжелого физического труда. Между тем мы принадлежим к классу млекопитающих, и высока вероятность того, что необходимые для жизни вещества мы можем получить прежде всего из других вкусных млекопитающих. Во всяком случае, нам явно недостаточно пищи, растущей по обочинам дороги.

В ходе проводимых в рамках ВОЗ исследований Monica Studie было отмечено увеличение продолжительности жизни участников мужского пола, ежедневно употребляющих количество алкоголя, равное половине бутылки сухого вина. Начиная с целой бутылки — с медицинской точки зрения, дозы алкоголика — продолжительность жизни относительно уравнивается с непьющими людьми. Во Франции или Италии с подобной установкой можно рассчитывать на популярность, равную президенту страны. В Германии, например, эта информация не особенно распространена, что, очевидно, объясняется протестантским прошлым страны, когда любое наслаждение приравнивалось к искушению. Из этой позиции проистекают и многие актуальные убеждения. Тому, что мы едим или пьем, не придается особого значения. И только то, что доставляет нам удовольствие, немедленно объявляется вредящим здоровью.

Следует заметить, что продукты или напитки, которые охотно употребляет большинство людей, никогда еще не были признаны полезными, а те, что большинство терпеть не может, — вредными. Взять хотя бы брокколи, которую ненавидит большинство детей, — здоровее овоща для малышей не найти. Если бы детишки так же ненавидели пиццу — она была бы провозглашена здоровейшим продуктом. Еще бы — изготовленное из высококачественной муки тесто, сдобренное хорошим оливковым маслом и богатым кальцием сыром, а также разнообразными и полезными овощами, рыбой, ананасами или небольшим количеством ветчины, пицца — верх полезности кулинарного искусства. Но нет — дети обожают пиццу, значит, она от лукавого.

Эта лицемерная логика дестабилизует людей и пробуждает в них чувство вины. Аппетит превратился в современный грех. Чувство вины — недобрый бизнес.

☝Наш организм требует то, что ему необходимо. Было бы это не так — не произошло бы успешной эволюции человека. Чувство аппетита настолько сильно, что рано или поздно оно побеждает доводы рассудка.

Каждая молодая женщина, решившаяся на бедную жирами диету, смогла убедиться на собственном опыте, что, как только подходит время менструации, всем лучшим намерениям приходит конец: с удовольствием проглоченная семейная упаковка мороженого восполнит недостаток необходимых организму жиров.

Подобные примеры дают нам возможность осознать тот факт и сделать соответствующие выводы, что жир жизненно необходим и «обезжиренная» философия делает нас не стройнее, а, наоборот, грузнее. Тем не менее большинство из нас упрямо продолжает пытаться пробить стену головой.

То, что все как один знатоки здорового образа жизни настаивают на бедном жирами питании, в значительной степени можно объяснить обычной злонамеренностью. Среди появившихся за последние 30 лет рекомендаций по питанию не существует ни одной, которая могла бы предъявить какое бы то ни было научно обоснованное преимущество.

Следует отметить, что профессионалы питания практически не рассматривают в качестве своих клиентов мужчин. Если мужчине рекомендуют выпивать в день три литра, этот посыл обладает для него совсем иным педагогическим смыслом, чем для женщины. Докладывая поздно вечером жене об оприходованных в пивной трех литрах, он считает свою задачу добросовестно выполненной, а тему закрытой.

Гуру правильного питания направляют всю мощь своей энергии против женщин. Именно «против» — так как это насилие женщин над другими женщинами злонамеренно дестабилизирует, а порой и вовсе разрушает их.

Если врач советует вам, здоровому взрослому человеку, соблюдать диету с целью немного сбросить вес — покажите ему язык и отправляйтесь есть мороженое, лучше со сливками. Избыточный вес — понятие весьма сомнительное, так же как и сверхинтеллигентность. Чтобы, взяв за исходные данные рост и вес тела, с помощью какой-либо произвольной формулы вывести некое число и по шкале от 15 до 50 предсказать здоровье человека — нужно быть или ненормальным, или бессовестным. Якобы научно рассчитанный индекс массы тела (ИМТ) или body mass index (BMI) можно уподобить подсчету коэффициента интеллекта на основе обхвата черепа и роста человека. Все здоровые люди старше тридцати лет имеют повышенный BMI в соответствии с биологическим процессом старения организма.

Система, «денно и нощно» сохраняющая температуру на уровне 36–37 градусов, требует огромных энергетических затрат. Не случайно калории являются единицами количества теплоты. Долговязые люди с тонким слоем подкожного жира плохо «изолированы», нуждаются в большем количестве энергии и для «согрева» должны усиленно питаться. Если им в голову придет идея соблюдать диету со сниженным содержанием калорий, их организм будет вынужден компенсировать недостаток энергии за счет замедления кровообращения в конечностях. Результат выравнивания теплообмена — холодные руки и ноги.

Объяснить этот феномен можно действием множества регуляционных систем, например гормона стресса кортизола. Кортизол — глюкокортикоидный гормон-разрушитель, который в ответ на стресс — физический или эмоциональный — вырабатывается корой надпочечников. Его задача — «успокоить» организм, заставить его подавить иммунный ответ и менее активно реагировать на проблему. Организм — мудрая саморегулирующаяся система. Однажды испытав стресс, он запасает глюкозу и аминокислоты — строительные материалы для восстановления. В состоянии стресса он использует энергию как бы «вхолостую». Поэтому, запуская распад белка, кортизол приостанавливает его синтез — ведь ломать и одновременно строить невозможно.

Таким образом, в состоянии стресса организм экономит энергетические ресурсы, снижая их расходование мышечной тканью, и стремится восполнить утраченные за счет, например, гликогена в печени.

Перманентный стресс вызывает усиленную выработку кортизола, что является причиной «отращивания» брюшка, а вместе с этим и увеличения риска диабета, сердечного инфаркта, разрушения суставов и ряда других заболеваний. Считать причиной этого жир ошибочно: общим источником всех этих недугов, как и появление самих жировых подушек, являются гнев, злость, отчаяние, неудовлетворение, раздражение.

Чтобы квалифицировать такое понятие, как избыточный вес, приведем пример: если у кого-либо повышена температура, его состояние не определяется как «избыточная температура», и для приведения его в норму не прибегают к помощи охлажденных помещений. Пациента тщательно обследуют, устанавливают диагноз — например, «воспаление легких» — и назначают соответствующее лечение. Так и людей с избыточным весом следует не сажать на диету, а прежде всего подвергнуть дифференцированной диагностике.