Татьяна Лебедь - Клеточная диета – стройность за 90 дней

Пока на плите закипает вода, в тарелку нарезать: 1/2 вареной свеклы, 1/2 свежего (или соленого бочкового – зимой, весной) помидора, кусочек соленого белого сыра (нарезанные кубиками чанах или брынза), 2 ч. л. семени льна, укроп (побольше), 1 ч. л. масла (льняного, оливкового или др.) и 1 ст. л. простокваши (вместо сметаны), щепотку приправ. Залить кипятком. Вкусный и полезный полусырой свекольник готов. Кстати, никто не мешает добавить еще что-то на свое усмотрение!

Мелко нарезать любые овощи, отдавая предпочтение малокрахмалистым и богатым клетчаткой (капуста, кабачок, лук, морковь, стручки фасоли, болгарский перец и т. п.), тушить их на тихом огне в небольшом количестве воды, в конце тушения добавить немного растительного масла первого отжима. В снятую с огня кашу положить отруби или молотое льняное семя, зелень и приправы, стимулирующие пищеварительные железы и дезинфицирующие кишечник, – укроп, петрушку, базилик, розмарин, чеснок или прочие из списка Противопаразитарного питания (см. Приложение 2). Каша должна быть скорее густой, чем жидкой. Иногда по желанию вместо отрубей можно добавлять рис (нешлифованный) или другую крупу в небольшом количестве – это особенно удобно, если она отварена заранее.

В такой каше очень много клетчатки, благодаря чему она превосходно чистит кишечник и питает дружественные нам бифидо– и лактобактерии, которыми здоровый кишечник и должен быть заселен.

1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, понемногу некрупно нарезанных овощей: цветной капусты, стручков фасоли, кабачка (что есть в наличии), нашинкованной моркови. Все это пропарить с добавлением оливкового масла на сковороде с закрытой крышкой, на тихом огне, немного посолив. Готовую овощную смесь выложить на плоскую тарелку, расправить ложкой. Далее, в этой же сковороде прогреть заранее замоченный в воде геркулес (3–5 ст. л.), тоже с небольшим количеством оливкового масла. Слой геркулеса разровнять поверх слоя овощей. Сверху посыпать натертой брынзой, зеленью. Накладывать на тарелки лопаткой (как торт), стараясь не нарушать слои.

Вместо геркулеса можно использовать любую заранее приготовленную крупу.

1 морковь, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, щепотка соли, щепотка толокна, специи по желанию, пучок зелени петрушки или кинзы.

Морковь натереть тонкой «лапшой» (примерно как для корейского салата), лук и перец нарезать полукольцами. Слегка потушить овощи на тихом огне в толстостенной сковороде на кукурузном или оливковом масле (около 5 минут), немного посолив в начале тушения. Добавить толокно, специи, хорошо перемешать, засыпать чашку проростков чечевицы и снять с огня. Обильно посыпать зеленью.

На сковороду налить 3 ст. л. воды и, когда разогреется, положить 1/4 кочана нарезанной капусты. Прогреть, не закрывая сковороду крышкой, на среднем огне, постоянно перемешивая, минуты 3–4, посолить, выключить огонь, добавить специи (смесь, по желанию) и горсть проростков чечевицы. В самом конце добавить 1–2 ст. л. хорошего растительного масла. Молодая капуста готовится быстрее, ее достаточно прогревать не более 1 минуты.

На сковороде в оливковом масле в течение 2–3 минут слегка прогреть чашку проростков маша (без соли и специй). Потрясающе вкусное горячее блюдо готово! Если есть идеи, можно добавить специи, овощи.

Баклажаны, болгарский перец, кабачки довести до средней мягкости на пару. Баклажаны и кабачки предварительно можно разрезать пополам вдоль плода. Перец горячим выложить в кастрюльку, накрыть крышкой, когда слегка остынет, снять с него кожицу. Можно снять кожицу также и с еще неостывших баклажанов (я их обычно не чищу, кстати, перец тоже очищать от кожицы необязательно). Кабачки чистить не надо.

Когда все овощи таким образом подготовлены и уже остыли, все дальнейшее – легко и просто. Положить на большую плоскую тарелку половину кабачка, половину баклажана, 1–2 сладких перца, порезать их произвольными кусками, немного посолить (вкусно и без соли!), выдавить на них 1/4–1/2 лимона и добавить немного нерафинированного растительного масла.

Заготовку из овощей можно сделать сразу на несколько дней и убрать в холодильник. Когда вечером приходим домой, приготовление ужина займет у нас 3 минуты – выложить овощи на тарелку, порезать, полить лимоном и маслом! И посмотреть – нет ли там же, в холодильнике, заранее приготовленного кусочка рыбы или филе индюшки? Нет? Ну так их и приготовить недолго!

3 баклажана, 2 сладких перца, 2 средних помидора, 1 луковица, 1 ст. л. яблочного уксуса, соль, 1 ст. л. льняного и 1 ст. л. оливкового масла.

Баклажаны и перец довести до мягкости на пару или в небольшом количестве воды в кастрюле с крышкой. Сразу выложить на блюдо и остудить. Перец очистить от кожуры, баклажаны можно не очищать. Нарезать все овощи вместе с помидорами на куски и измельчить с помощью блендера на небольшой скорости, достаточно интенсивно, но не до состояния пюре. Лук разрезать на четыре части и потом каждую часть нарезать тонкой соломкой. Посыпать нарезанный лук солью, перемешать до растворения соли, добавить туда же яблочный уксус и затем соединить полученный лук с измельченными овощами. Хорошо перемешать. Влить оливковое и льняное масло и снова перемешать. Икра готова.

Иногда, по желанию, в этом рецепте можно вместо лука использовать чеснок, 2–3 зубчика. В этом случае яблочный уксус можно не добавлять.

1 ст. л. муки смешать с 1 ст. л. овсяного толокна (или овсяной муки), добавить соль и черный молотый перец. Кабачок нарезать кружочками примерно в палец толщиной (то есть не слишком тонко), обвалять в смеси из муки и толокна и обжарить в толстостенной сковороде с разогретым кукурузным маслом. Обжаривать на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. Горячие кабачки можно приправить чесноком и любым домашним соусом.

2 средних патиссона, 1 луковица, 1 помидор, простокваша или сметана, сливочное масло, специи, соль.

Нарезать ломтиками патиссоны, пропарить в небольшом количестве воды. Добавить нарезанный лук, простоквашу и кусочек сливочного масла (или сметану вместо простокваши, но уже без масла), посолить. Некрупными ломтиками нарезать помидор и добавить к овощам. Потушить еще немного, выключить, добавить специи «3 в 1», черный молотый перец.