Джейкоб Тейтельбаум - Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, безопасная и простая программа

____ чайных ложек добавленного сахара × 4 = ____ г сахара в день.

Общее ежедневное потребление сахара (сумма пунктов 1–7):______ г.

Сравните общее ежедневное потребление вашими детьми с рекомендуемым.

Если общее ежедневное потребление ребенком сахара превышает норму, приступайте к программе «Как отучить ребенка от сладкого» – она создана именно для вас!

А если хотите ужаснуться, подсчитайте, во сколько такое ежедневное потребление выльется в течение года.

Ежедневное общее потребление сахара× 365 дней =____ г сахара в год.

Переведите граммы в количество стаканов:

____ г сахара в год ÷ 4 = ____ чайных ложек сахара;

____ чайных ложек сахара в год ____ ÷ 48 = ____ стаканов сахара.

Сколько это дает в 2,28-кг пакетах:

____ стаканов сахара ÷ 11,25 = ____ 2,28-кг пакетов сахара в год.

Первый шаг к тому, чтобы оторвать ваших детей от сахара и покончить с зависимостью, – резкое уменьшение потребления сладких напитков. Согласно USDA’s Dietary Guidelines for Americans, 2010 (Пищевые рекомендации Министерства сельского хозяйства США), главный источник добавленного сахара для современного ребенка – газировка, а также энергетические и спортивные напитки, поэтому сначала надо сосредоточить усилия на «жидком сахаре» и только потом заняться сахаром в еде.

Из одной только газировки, энергетиков и спортивных напитков среднестатистический американский ребенок получает в день 7,5 чайных ложек (30 г) лишнего сахара, а ведь есть еще фруктовые воды, ароматизированное молоко и другие подслащенные жидкости. Может показаться, что это не так уж и много, но если посмотреть в масштабе года, получится целых 56 стаканов (11 кг)! И это только средние показатели. Многие дети выпивают в три-десять раз больше. Если такие цифры вас удивляют, вспомните, что в газированные напитки кладут ¾ чайной ложки сахара на каждые 30 мл, то есть в 1,4 л газировки Big Burp, купленной в ближайшем магазине, скрыто целых 144 г сахара. Это 36 чайных ложек! Ужас!

Лишние калории, которые содержатся в напитках, наш организм не компенсирует последующим уменьшением потребления.

До недавнего времени люди пили в основном воду и молоко, а б о льшую часть питательных веществ и калорий получали с твердой пищей. Переслащенные напитки вышли на сцену всего 150 лет назад, а в сколько-нибудь значительном количестве их стали продавать всего полвека назад. Сравните это с сегодняшним положением дел: напитки – третий по объему источник калорий в детском рационе. В среднем американцы потребляют в виде жидкостей 21 процент калорий, а дети удовлетворяют 10–15 процентов своих энергетических потребностей одними соками и сладкими напитками. Ежедневная перегрузка сахаром порождает гиперактивность, перепады настроения, отставание в учебе, усталость и тревогу, а также повышает риск кариеса, ожирения, предрасположенности к диабету, в том числе 2-го типа, и болезням сердца. Хотите заинтересовать проблемой своего подростка? Расскажите ему, что, по научным данным, избыток сахара в пище – главная причина прыщей и дефицита цинка, который может задержать половое созревание. Более подробно о влиянии сладких напитков на здоровье мы поговорим в следующем разделе.

Возможно, одна из причин увеличения массы тела заключается в том, что лишние калории, которые содержатся в напитках, наш организм не компенсирует последующим уменьшением потребления. Если съесть чрезмерное количество твердой пищи, в следующий раз мозг прикажет организму есть меньше калорий. Однако, если те же самые калории содержатся в жидкости, этого не происходит. Так что если ребенок будет налегать на высококалорийные жидкости, он легко превысит дневную норму, а в долгосрочной перспективе может заработать лишний вес и ожирение. Впервые в истории человечество столкнулось с недостаточным, но высококалорийным питанием.

Чтобы избавить вашего ребенка от сахара в жидком виде, нужно сделать следующее.

1. Разберитесь, что и в каких количествах пьет ребенок.Прежде всего выясните, сколько он выпивает жидкости в сутки. Учитывать надо все: воду, молоко, сок и прохладительные напитки. Понаблюдайте день-другой, а потом заполните таблицу ежедневного потребления напитков, которую вы найдете в конце этой главы. В дальнейшем исходите из стандартного для ребенка потребления: например, если он выпил за день три пакетика сока, но обычно пьет два, начните этап ограничения сока с двух, а не трех порций. Если сомневаетесь, всегда можно начать с худшего варианта – самых высоких показателей.

2. Исключите или ограничьте сладкие напитки.Теперь, когда вы знаете, сколько воды, молочных продуктов и сладких напитков потребляет в день ваш ребенок, можно начать отучать его от последних. Убирать их надо один за другим, поэтому очень важно разобраться, что именно дети пьют, и следить, чтобы нехватку сахара не восполняли другими вредными продуктами: нельзя, чтобы после ограничения сока подскочило потребление газировки.

В конце главы мы научим вас вести график потребления напитков. Вы будете записывать исходные значения, а затем отмечать, сколько дети пьют, каждый день до тех пор, пока они не достигнут цели. Если график повесить на видном месте, он станет мотивировать ребенка и не даст ему сбиться с курса.

3. Учитывайте ситуацию.Мы предлагаем порядок исключения или уменьшения потребления напитков и рекомендуем его придерживаться. Однако, если наш график кажется вам неправильным или вы считаете, что вначале нужно, например, решить проблему газировки и только потом браться за соки, – поступайте по-своему. Школьникам можно даже предложить выбрать последовательность самостоятельно, если это поможет им соблюдать программу. Короче говоря, график не так важен. Главное, чтобы в конце этого этапа ребенок пил меньше соков и исключил из рациона все остальные подслащенные напитки, а их место заняло обычное молоко и вода.

4. Выделите достаточно времени.Время, необходимое для достижения поставленных задач, будет зависеть от того, какие напитки и в каких количествах пьет ребенок. В младшем возрасте, когда нет проблем с кофеинизированными напитками, чаще всего хватает и месяца. Однако более старшие дети, которые потребляют много переслащенных жидкостей, вдобавок содержащих кофеин, могут проходить этот этап дольше, поскольку отвыкать от кофеина нужно медленно, стараясь избежать синдрома отмены или сгладить его.