Инна Тихонова - Советское домоводство

•Минеральная столовая вода бывает природной и искусственной. Она содержит кальций, магний, натрий, хлориды и гидрокарбонаты (не более 1 г на 1 л). Искусственная минеральная вода изготавливается из пресной – в процессе очистки и обеззараживания она дополнительно насыщается минералами.

•Минеральная лечебно-столовая вода нормализует обмен веществ. Но злоупотребление может привести к скоплению солей в организме и негативному их воздействию на органы.

Бабушкина мудрость

Газированная вода считается вредной для организма, так как может вызвать вздутие живота (метеоризм). А вода без газа подходит всем.

•Минеральная лечебная вода – всегда с газом. Она отличается высокой минерализацией. Пить такую воду нужно строго по назначению врача.

•Гидрокарбонатно-сульфатные минеральные воды выбирайте, если страдаете гастритом, язвенной болезнью и заболеваниями верхних дыхательных путей, а также при хронических заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

•Гидрокарбонатно-хлоридно-сульфатные минеральные воды – для страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с хроническими заболеваниями печени и поджелудочной железы.

•Хлоридно-сульфатные минеральные воды показаны больным при сахарном диабете, ожирении и подагре.

Советик-секретик

При больном кишечнике и печени нужно выпивать по стакану теплой минеральной воды 3 раза в день за 30–60 минут до еды. А сбрасывающим вес помогут 200 мл минеральной воды комнатной температуры 3 раза в день за 30–60 минут до еды.

•Железистые минеральные воды назначают больным с железо-дефицитной анемией.

•Качество воды зависит и от материала бутылки, в которой она находится. В полиэтиленовой таре вода начинает контактировать с вредными веществами уже через 3 месяца, что может вызвать отравление. Поликарбонат химически нейтрален, и вода в такой бутылке не меняет своих свойств в течение года.

•Срок годности воды в пластиковых бутылках – 3–18 месяцев, в стеклянных – 24 месяца.

•Если на этикетке бутылки с минеральной водой не указан параметр общей минерализации или производитель, то это фальсификат.

•Бутылка должна быть новой, упругой, без повреждений и дефектов, пробка – герметично закрытой, а этикетка – нормально приклеена к бутылке.

•Слегка взболтайте бутылку и посмотрите, осядет ли на дно осадок. Воду с осадком лучше не брать: она может оказаться некачественной или просроченной.

Цельнолистовые чаибывают слабо– и сильноскрученные. Скручивание чаинок увеличивает длительность хранения чая и сохраняет его лучшие качества. Самые крепкие и насыщенные зеленые чаи получаются из сильноскрученных, а самые мягкие по вкусу – из слабоскручен-ных листьев чая.

Среднелистовые чаисостоят из ломаных листьев или тех, которые измельчаются специально. Из них чай заваривается быстрее, напиток получается более крепким и терпким, но при этом теряется аромат.

Мелколистовые чаисостоят из специально измельченных листьев и отходов чайного производства. Продается в виде гранулированного чая или чая в пакетиках.

Советик-секретик

Секрет зеленого чая в том, что он не должен быть крупнолистовым: крупные листья не скручиваются и плохо взаимодействуют с водой.

Выбор – за вами

Выбирая листовой чай, лучше отдать предпочтение чаю ломаному, из цельного листа или крупнолистовому.

Между чаем в пакетиках и заваркой делайте выбор в пользу заварки. Чай в пакетиках удобен в использовании, но он проходит много разных лишних обработок. Настоящий чай исключительно листовой заварной.

Если покупаете чай на развес, разотрите чаинки между пальцами. Если листочки влажные или пересушенные – этот чай неправильно хранился. Чаинки должны быть упругими и не крошиться. Если в чае пыль, то он некачественный.

Попробуйте чаинку на вкус – если есть послевкусие горечи, то этот чай старый.

Как храните, так и чаевничаете

Срок годности у любого чая – не больше 2 лет. Если чай просрочен, заварка будет отдавать сеном. Лучше низкосортный, но свежий чай, чем токсичный элитный.

Сохранить качество чая можно лишь в правильной упаковке – коробке и фольге или коробке и запаянном целлофановом пакете. Упаковка, в которой хранится чай не должна быть прозрачной, в пакете должен быть минимум воздуха (лучше вакуумная упаковка).

Храните чай в сухом месте, с плотно закрытой крышкой, вдали от продуктов с сильными запахами.

Правильная заварка

•Перед завариванием черного чая дважды ополосните чайник кипятком. Заварку заливайте кипятком на 1/3 чайника. Пусть постоит 3 минуты, потом долейте воду и через пару минут разливайте чай по чашкам.

•Зеленые чаи заваривайте не крутым кипятком, а горячей водой (до 80… 90 °С).

•Зеленый крупнолистовой чай заваривайте кипятком, а через 20 секунд заварку слейте, влейте горячую воду и настаивайте около 5 минут. Такой чай можно заваривать повторно.

•Если при заварке появилась пена – чай заварен правильно, в нем сохранились ароматические масла. Не снимайте пену – будет лучше аромат.

•Не процеживайте заварку, так как при соприкосновении с металлическим ситечком цвет и вкус напитка ухудшаются.

•По той же причине не пользуйтесь металлическими заварочными чайниками и не сыпьте заварку в железную кружку.

•Не заваривайте утренний чай с ночи всегда готовьте свежий.

•Для всех сортов чая используйте только фильтрованную воду.

Советик-секретик

Заварив чай, его надо перемешать и дать осесть чаинкам.

Чайные запреты

Чтобы чай принес пользу и удовольствие, нужно тоже соблюдать правила.

Не пейте чай на пустой желудок. Бабушка называла это «пустить волка в дом».

Не пейте обжигающий чай. Слишком горячий чай раздражает горло, пищевод и желудок (если делать так постоянно, можно нажить даже рак). Температура чая не должна превышать 56 °С.