Инна Тихонова - Советское домоводство

•Отдавайте предпочтение свежим продуктам, изготовленным на местных фабриках. Поскольку импортный товар долго транспортируется, производителю приходится увеличивать срок хранения добавлением консервантов.

•Выбирайте сладости натурального цвета. Слишком яркие цвета говорят о добавлении вредных искусственных красителей.

•На поверхности качественных кондитерских изделий не должны выступать капли влаги.

Бабушкина мудрость

Сладости незаменимы, когда нужно быстро восстановить энергию, умственную или физическую. Но их употребление в больших количествах может привести к ожирению, сахарному диабету и нарушению обмена веществ. Выбирайте сладости с пониженной калорийностью.

К малокалорийным сладостям относятся зефир, мармелад и пастила.

Пастила исконно русское лакомство, готовится из яблок и меда. Как и мармелад, изготовленный по технологии, хорошо держит форму и не прилипает к упаковке. Потеря формы может говорить о том, что продукт неправильно хранили.

В белковых изделиях (пирожных, тортах с белковым кремом, зефире и др.) может развиваться кишечная палочка, поэтому тщательно проверяйте свежесть продукта и условия его хранения. Сероватый зефир обходите стороной: он изготовлен из мороженых или сухих белков, соды, желатина и уксуса, поэтому будет немного отсыревшим и «резиновым» на вкус.

А некачественный и залежалый зефир покрывается плесенью.

Популярное лакомство – халва. В ее составе – источники протеина, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора, пищевых кислот и витаминов А, В, Е, натуральные продукты: подсолнечник, кунжут, арахис, фисташки.

•При выборе халвы ориентируйтесь на дату производства (только в герметичной упаковке халва может храниться до 6 месяцев). Чем свежее халва, тем она вкуснее.

•Качественная халва должна иметь сухую поверхность. Жирные или влажные капли на халве – признак нарушения технологии производства.

•Продукт с отполированной поверхностью может быть несвежим и прогорклым.

•В составе халвы не должно быть лузги – только очищенные семена.

Горький шоколад никогда не выпускается с начинками. В нем могут быть лишь добавки: кокос, орехи, воздушный рис, изюм, вафли, кукуруза. Никогда не покупайте горький шоколад с фруктово-ягодными начинками – это не технологичная подделка.

Черный шоколад укрепляет сердце и сосуды, помогает справиться со стрессом и с сезонной депрессией. Но злоупотреблять им не стоит: этот высококалорийный продукт содержит теобромин (алкалоид, возбуждающий нервную систему) и щавелевую кислоту, противопоказанную при нарушении обмена веществ.

При покупке пряников обращайте внимание на края изделия – они должны быть ровные и гладкие, а глазировка – равномерная по всей поверхности. Выбоины, крошки и большое количество разломанных пряников в пакете говорит о нарушении технологии.

Просроченные и некачественные вафли выдаст запах и привкус прогорклого подсолнечного масла. Мягкие и расслоившиеся вафли – показатель того, что они отсырели.

Свежие вафли, несмотря на хрупкость, не крошатся и хрустят при откусывании.

Бабушкина хитрость

Если пряники засохли, натрите их на крупной терке, смешайте с кондитерским кремом или смесью сгущенного молока и размягченного сливочного масла (в соотношении 1:1) и приготовьте свежие пирожные «Картошка».

Еще один любимый продукт – печенье. В основе этого кондитерского изделия – богатая минеральными веществами и витаминами группы В мука. Качественные мучные кондитерские изделия не должны быть хрупкими. Если в упаковке много поломанного печенья, лучше отказаться от такой покупки.

В карамельках белков, жиров, минеральных веществ и витаминов нет (лишь некоторые производители добавляют фруктозу), одни углеводы. Намного меньше углеводов в шоколадных конфетах, зато в них в избытке содержатся жиры. У шоколадных конфет должна быть гладкая, блестящая поверхность; матовость может свидетельствовать о добавлении сои, а белый налет – о том, что продукт просрочен или хранился в неправильных условиях.

Это самые «правильные» сладости. Ими легко утолить голод, и они содержат кальций, магний, натрий и железо, а потому полезны для сердца. Цукаты (засахаренные фрукты) – это не только отличный способ сохранить витамины на зиму, но и удачное решение для украшения праздничного стола или десертов.

Если мы почти полностью состоим из воды, тогда к тому, что пить, надо относиться ответственно.

Бутилированную воду нужно покупать не только для утоления жажды, но и чтобы восполнить недостаток минеральных солей в организме.

•Поверхностные воды отличаются мягкостью и высоким содержанием органических и минеральных веществ. А подземные источники – высоким содержанием минеральных солей и жесткостью. Чем глубже скважина тем выше содержание вредных элементов и солей тяжелых металлов.

•Дистиллированная вода содержит низкую концентрацию минеральных солей – ее употребляют для выведения шлаков. Но делать это нужно не часто иначе из организма вымоются и полезные микроэлементы (кальций, калий и магний).

•Качественная бутилированная вода не содержит в составе подсластителей, ароматизаторов и консервантов.

•Природная газированная вода обогащается двуокисью углерода для увеличения сроков ее хранения. Такая вода очищена от микробов, но не пригодна для питья при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.