Инна Тихонова - Советское домоводство

•1 бутон гвоздики

•100 г сахара

•6 листиков свежей мяты

•1 небольшой апельсин

Приготовление

Смородину перетереть через сито, жмых выбросить.

С апельсина снять цедру, выжать сок.

Выложить в кастрюльку смородиновое пюре, цедру, сахар, апельсиновый сок, специи и проварить на маленьком огне 5 минут.

Затем смородиновый соус посолить, поперчить, добавить мяту и довести массу до кипения. Отключить. Пюрировать все до однородного состояния. Соус готов!

Советик-секретик

Необычайно вкусный соус будет одинаково аппетитным как с черной смородиной, так и с красной.

Продукты

•100 г домашней свежей сметаны

•2 ст. ложки майонеза

•зелень

•3 средних зубчика чеснока

•специи – по желанию

Приготовление

Вылить в соусник сметану, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, взбить состав до однородной массы, добавить специи.

Продукты

•3 средних клубня картофеля

•5 ст. ложек растительного масла

•5 маленьких зубчиков чеснока

•1 ст. ложка белого винного уксуса

•соль

Приготовление

Отварить картофель «в мундире», очистить, натереть на средней терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты: картофель, чеснок, растительное масло и уксус. Все хорошенько взбить. Посолить по вкусу.

Продукты

•500 мл рыбного бульона

•60 г сливочного масла (30 г + 30 г)

•40 г муки

•1 яичный желток

•соль, черный молотый перец – по вкусу

•лимонный сок

Приготовление

Растопить 30 г сливочного масла, всыпать муку и слегка пережарить ее. Снять с огня и влить холодный бульон. Перемешать, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, добавить сырой желток. Еще раз перемешать. Соус вернуть на плиту и, помешивая, довести до кипения (но не кипятить, сразу убрать с огня!).

Когда масса немного остынет, добавить еще 30 г масла и 1/2 ст. ложки лимонного сока. Попробовать соус. Если это необходимо, добавить еще немного лимонного сока.

Продукты

•2 стакана воды

•100 г горчичного порошка

•3 ст. ложки уксуса (9 %)

•2 ст. ложки сахарной пудры

•1 ч. ложка гвоздики

•1/4 ч. ложки мускатного ореха

•1/2 ч. ложки соли

Приготовление

Порошок горчицы просеять через сито. Затем залить 2 стаканами кипятка горчичный порошок. Размешать.

Оставить на сутки. Слить отстоявшуюся воду, добавить сахарную пудру, соль, растительное масло, уксус и остальные пряные добавки.

Тщательно размешать до необходимой консистенции. Употреблять после 2–3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде.

Продукты

•100 г горчичного порошка

•3/4 стакана воды

•1 ч. ложка сахара

•1 ч. ложка соли

•100 мл уксуса (9 %)

•1 ст. ложка растительного масла

•1 лавровый лист

•щепотка молотой корицы

Приготовление

Порошок горчицы просеять через сито. Поставить на маленький огонь воду. Добавить в нее сахар, соль, корицу, лавровый лист. Варить, пока не растворится соль и сахар. Охладить и добавить уксус, в 100 г горчичного порошка влить половину полученного отвара. Вливать, перемешивать и растирать лучше частями, а не сразу. Растереть все комки, накрыть. Оставить примерно на сутки. Затем долить вторую половину отвара. Накрыть и оставить дозревать еще на сутки.

Продукты

•100 г горчичного порошка

•1/2 стакана крутого кипятка

•1 ч. ложка меда

•щепотка кардамона

•щепотка молотой гвоздики

•2 ст. ложки сахара

•соль

•2 ст. ложки растительного масла

Приготовление

Горчичный порошок просеять через сито. Сухую горчицу развести кипятком, тщательно перемешивая, до образования густой однородной массы. После добавить еще 2 стакана и все оставить настаиваться сутки. Пряности залить небольшим количеством кипятка. По истечении времени слить воду из горчицы, посолить по вкусу, добавить мед и сахар.

Растительное масло с уксусом ввести в несколько приемов и в самом конце добавить настой из пряностей.

Каждый раз, добавляя новый ингредиент в домашнюю горчицу, следует все хорошенько перемешивать.

Горчицу оставить созревать на 2 дня. Готовую горчицу после созревания хранить в холодильнике.

В детстве я любила просыпаться от аромата бабушкиной выпечки. Не могу назвать себя сладкоежкой, но когда по дому разносился дразнящий аромат яблок с корицей, устоять было просто невозможно. У моей бабушки были рецепты для каждого случая. Например, к борщу на столе всегда лежали чесночные лепешки, а на мой день рождения обязательно пекся торт «Наполеон». Благодаря бабушке у нас каждый день был «маленький праздник»!

Продукты

•300 г неочищенной тыквы

•1 стакан муки

•1/2 ч. л. соды (погасить уксусом)

•200 г сливочного масла

•2 яйца

•200 г сахара

•50 г очищенных ядер грецкого ореха

•50 г изюма

•1/2 ч. ложки молотой корицы

•200 г плавленого сыра

•1 ч. ложка ванильного сахара

•200 г черного шоколада

Приготовление

Тыкву очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить воды и отварить в ней кусочки тыквы в течение 10–15 минут. С отварной тыквы слить воду, дать остыть, размять.

Масло растереть с сахаром (100 г) и яйцами. Добавить муку, гашеную соду, ванильный сахар, измельченные грецкие орехи, вымытый и распаренный изюм, корицу и тыкву. Перемешать.