Алла Погожева - Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте

Пожилым людям надо учитывать, что дыня содержит сахара, калий, бета-каротин и витамин С. Особенно богата дыня кальцием, который необходим нашим костям. Благодаря такому составу ее полезно включать в питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, в том числе при склонности к камнеобразованию. А еще дыня хорошо утоляет жажду, успокаивает нервную систему, нормализует водно-солевой баланс. Пищевые волокна дыни способствуют выведению излишнего холестерина.

Дыню можно применять как лекарственное наружное средство. При ангине и бронхите из корок дыни рекомендуют делать компрессы на грудь и горло.

В то же время пожилым людям следует помнить, что употребление дыни в большом количестве может привести к перегрузке кишечника, она сочетается плохо с молоком, кисломолочными продуктами и яйцами, холодной водой. От дыни следует отказаться при диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, при расстройствах кишечника.

Отгадайте загадку: «На кустах с колючками она, вроде бы малина, но черна». Да, это ежевика, которая действительно напоминает по химическому составу малину.

В пожилом возрасте полезно употреблять в пищу ежевику, которая содержит витамины А, В, С, Е, глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектиновые вещества, органические кислоты (яблочную, винную, лимонную, салициловую), в меньшем количестве – витамины Р, РР и К.

С давних времен плоды ежевики использовали при бессоннице, повышенной возбудимости, расстройствах органов пищеварения, климаксе, простудных заболеваниях, воспалении суставов, циститах, артериальной гипертензии. При наличии у пожилых людей сахарного диабета ягоды ежевики полезно употреблять в пищу в любом количестве.

Наряду с этим настой листьев ежевики обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным эффектом. Его используют также при поносе, гастрите, дизентерии, пищевых отравлениях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, расстройствах нервной системы и заболеваниях сердца. Отвар корней ежевики дает хороший эффект в качестве мочегонного средства, при атеросклерозе.

Измельченные в кашицу листья ежевики можно применять наружно: прикладывать к ранам, нарывам, ушибам, ими лечат лишаи, экзему, трофические язвы и другие кожные заболевания. Настой из листьев также полезен при заболевании десен, в этом случае его используют в виде полосканий.

Земляника – одна из самых популярных ягод в средней полосе России – содержит большое количество яблочной, лимонной, хинной и других органических кислот, различных витаминов, углеводов, дубильных веществ, эфирного масла, фитонцидов.

Для пожилого человека она полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, язвенной болезни, артериальной гипертензии, атеросклерозе, подагре, регулирует работу кишечника.

Земляника высоко ценится как поливитаминное средство при авитаминозах и нарушении обмена веществ, при сахарном диабете, ожирении, фурункулезе, зобе и рахите.

Растение обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим и вяжущим действием, улучшает состав крови. Кроме того, биологически активные вещества земляники замедляют ритм и усиливают амплитуду сердечных сокращений, расширяют кровеносные сосуды, повышают тонус и усиливают сокращение матки.

Землянику используют в виде примочек к участкам, пораженным экземой, мелким ранам (кашицу наносят тонким слоем на марлю).

В то же время иногда у некоторых людей ее применение может вызвать покраснение кожных покровов, зуд, сыпь, головокружение, позывы к рвоте и массу других неприятных ощущений, которые проходят с прекращением употребления ягод.

Следует знать, что у земляники полезны не только ягоды, но и листья. Их обычно собирают в период цветения и сушат в проветриваемых помещениях. Настой из листьев помогает при колитах, гастритах, бронхиальной астме, желчнокаменной болезни, способствует улучшению сна, нормализует перистальтику кишечника, расширяет кровеносные сосуды, повышает общий тонус организма, при гипертонической болезни полезно принимать настой листьев земляники.

Отвар листьев и плодов земляники помогает при заболеваниях почек, мочевого пузыря, ночном недержании мочи и используется как мочегонное средство при нарушении солевого обмена, мочекаменной болезни.

Инжир (винная ягода, фига, смоква) содержит в значительном количестве сахара (до 62 %), пищевые волокна, органические кислоты, показан при заболеваниях сердца.

Известно противокашлевое средство – сваренный в молоке инжир, который помогает при воспалении верхних дыхательных путей и других простудных заболеваниях. Для этого 4–5 ягод заваривают в стакане молока, затем растирают, принимают по полстакана 2 раза в день в теплом виде.

Плоды свежего инжира очень нежные и быстро портятся при транспортировке, поэтому практически весь его продают в сушеном виде. Сушеный инжир имеет ряд достоинств: является ценным источником калия, а также кальция, железа и магния, содержит пектин – одну из форм растворимой клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина в крови.

Людям старшего поколения инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астме, склонности к тромбозам, анемии. Инжир содержит и нерастворимую клетчатку, помогающую продвижению пищи по желудочно-кишечному тракту, предупреждает запоры и другие кишечные расстройства. Несколько сушеных ягод или отвар из них являются традиционным средством от запоров.

Однако при наличии у пожилых людей избыточной массы тела следует учитывать, что калорийность сушеного инжира (340 ккал на 100 г) в 6 раз больше, чем свежего. Его потребление ограничивают при подагре, сахарном диабете 2-го типа.

Калина часто входит в состав рациона пожилого человека, проживающего в нашей стране. Она содержит сахара, 3 % дубильных веществ, 82 мг% витамина С, 0,2 мг% марганца, 0,6 мг% цинка, пектиновые вещества, каротин, витамины, органические кислоты (уксусная, муравьиная, каприловая). В семенах калины присутствует до 21 % жирных масел.

Сок калины богат пектином, содержит сахара, органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины Р и С (последнего больше, чем в цитрусовых). При длительном хранении он сохраняет насыщенный красный цвет, поэтому служит для подкраски некоторых пищевых продуктов и напитков. При длительной термической обработке сок приобретает коричневую окраску, вибурнин и большая часть витаминов в нем разрушается. Такая же утрата вибурнина происходит при перезревании плодов и побурении их мякоти.