Алла Погожева - Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте

Людям старшего возраста можно включать в свой рацион сок салата (латука), в котором находится большое количество железа (6 %), калия (38 %), кальция (15 %), фосфора (9 %), кремния (8 %) и магния (6 %).

Помимо этого, латук содержит много серы, которая входит в состав гемоглобина и является окислителем. Сок латука можно вводить в рацион больных, страдающих туберкулезом и желудочными заболеваниями. Кроме того, такой сок обладает хорошим мочегонным свойством.

В свекольном соке много сахара, присутствуют витамины С, Р, В 1, В 2, РР, содержатся соли калия, железа, марганца. Полезные вещества свекольного сока стимулируют кроветворение. Большое содержание магния способствует нормализации деятельности нервной системы при стрессах, перегрузках, бессоннице, гипертонической болезни. Также этот сок улучшает перистальтику кишечника, поэтому является неплохим средством для профилактики запоров.

Раньше отваром неочищенной свеклы лечили хронический тонзиллит, пневмонии, плеврит, бронхит, болезнях почек. Смесь свекольного сока в равных долях с морковным и соком редьки используют при малокровии, для улучшения обмена веществ, как общеукрепляющее средство.

Свекольный напиток с медом используют для лечения гипертонии. Для этого надо смешать свекольный сок в равных долях с медовой водой (2–3 чайные ложки меда на четверть стакана воды), пить по четверти стакана напитка 2–3 раза в день.

К свекольному соку следует привыкать постепенно, начиная прием со смеси одной столовой ложки сока и одной столовой ложки медовой воды на один прием. Он особенно полезен при расширении вен, тромбофлебитах, сгущении крови и различных нарушениях сердечной деятельности.

В свежевыжатом соке из свеклы есть соединения, которые разрушаются при соприкосновении с воздухом, поэтому перед употреблением его необходимо отстаивать в холодильнике в открытой посуде не менее 2–3 часов.

Иногда у пожилых людей при потреблении он может вызвать тошноту, рвоту, головокружение, учащенное сердцебиение, общую слабость. При заболеваниях почек, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки свекольный сок им не рекомендуется.

Привыкать к концентрированному свекольному соку нужно постепенно, начиная с одной столовой ложки в день, предварительно разведя его кипяченой водой или отваром шиповника. Можно смешивать его с морковным, капустным, яблочным, сливовым или тыквенным соками. Так, свекольный сок в смеси с морковным имеет высокое содержание фосфора и серы, калия и других щелочных элементов.

У пожилых людей сок сельдерея улучшает аппетит, нормализует пищеварение, способствует укреплению иммунитета и восстановлению после тяжелой физической нагрузки. Он также хорошо сочетается с другими соками.

Сок сельдерея используют и в качестве наружного средства: при крапивнице и аллергических дерматитах им обрабатывают пораженные участки кожи.

Так как сок спаржи содержит большое количество алкалоида аспарагин, пожилым людям его полезно принимать при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек и мочевого пузыря, затруднениях мочеиспускания, ревматизме, сахарном диабете, воспалении и циррозе печени, туберкулезе, коклюше по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Из спаржи можно также приготовить сироп. Для этого нужно упаривать сок с сахаром в соотношении 1:2 в течение 1 часа на медленном огне. Принимают этот сироп по 3–4 чайные ложки 4–5 раз в день за 20 минут до еды.

Сок спаржи эффективен в качестве мочегонного средства, однако в чистом виде он оказывает негативное воздействие на почки, поэтому пить его нужно в смеси с морковным соком. Сок спаржи оказывает также благоприятное действие в сочетании с другими соками при малокровии и диабете, а сок и напиток из спаржи, моркови, свеклы и огурца – при воспалении предстательной железы.

Наряду с этим сок спаржи способствует распаду кристаллов щавелевой кислоты в почках.

Благодаря большому содержанию каротиноидов, витаминов С, группы В томатный сок полезен людям пожилого возраста. Невысокая калорийность (18 ккал на 100 мл сока) позволяет употреблять его лицам с избыточной массой тела. Сок рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек или суставов, запорах, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Интересно, что 2 стакана томатного сока восполняют суточную потребность в витаминах С и А. Свежий томатный свежий сок является одним из самых полезных овощных соков, имеющих щелочную реакцию. Его нужно пить за 20–30 минут до еды.

Целебные свойства томатного сока снижаются после добавления поваренной соли. Поэтому вместо соли можно добавить измельченный чеснок и/или свежую зелень укроп, петрушку, кинзу.

В то же время томатный сок противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита.

Если необходимо похудеть, томатный сок рекомендуется использовать в смеси с соком яблок, тыквы и лимона – ежедневно по 1–2 стакана, лучше между приемами пищи. При этом томатный сок, яблочный сок, тыквенный сок, лимонный сок должны быть в пропорции 2:4:2:1.

Тыквенный сок, который можно употреблять людям в возрасте, богат солями калия, кальция, магния, содержит железо, медь и кобальт, пектиновые вещества, витамины С, В 1, B 2, В 6, Е, бета-каротин. Пить тыквенный сок полезно при отеках, заболеваниях почек и сердечной недостаточности, заболеваниях мочевого пузыря, почек, кожи, при запорах, при камнях в почках и мочевом пузыре, ожирении. Успокаивающее действие при бессоннице оказывает тыквенный сок с медом.

В то же время нужно учитывать, что этот сок содержит много сахаров.

Сок укропа или укропная вода улучшают функцию желудочно-кишечного тракта. Для пожилого человека он полезен тем, что устраняет метеоризм и налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Его часто применяют в смеси с морковным и свекольным соком.

Чесночный сок благодаря бактерицидному действию полезен против кишечных паразитов, а также при дизентерии, стимулирует аппетит и выделение желудочного сока, улучшает функции кишечника, усиливает мочевыделение, поддерживает функциональную активность сердечно-сосудистой системы, способствует нормализации холестеринового обмена. Соком чеснока наружно лечат экземы, лишаи, бородавки и другие кожные заболевания.

Пожилым людям его лучше добавлять в готовые блюда.

Этот сок особенно полезен при нарушении углеводного обмена и больным сахарным диабетом, поскольку в этом растении содержатся вещества, стимулирующие выделение натурального инсулина для пищеварительных желез. Одновременно с приемом сока стручковой фасоли больным диабетом следует исключить из своего рациона концентрированные крахмалы, мясные продукты и сахар. Еще лучше вместе с соком стручковой фасоли пить соки из моркови, салата и брюссельской капусты. Кроме того, необходимо ежедневно выпивать 1/2 литра смеси морковного и шпинатного соков.