Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины

ЭТИ БЛЮДА БОЛЕЕ ОСНОВАТЕЛЬНЫ, ЧЕМ ТЕ, ЧТО ОПИСАНЫ ВЫШЕ. В ПРИНЦИПЕ, ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ИМИ ОБЕДАТЬ – ПРОСТО ГОТОВЬТЕ ИХ ЗАРАНЕЕ И БЕРИТЕ С СОБОЙ НА РАБОТУ.

6 ПОРЦИЙ

✓ 500 Г БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ (КАЖДЫЙ КОЧАНЧИК РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ)

✓ 500 Г МОРКОВКИ (НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

✓ 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СЕМЯН ТМИНА

✓ 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ ЦЕДРА ОДНОГО ЛИМОНА

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

В большой кастрюле отварите брюссельскую капусту и морковь в течение 10–15 минут, пока они не станут мягкими. Вытащите овощи, хорошенько обсушите их и отложите в сторону. Добавьте в овощной бульон семена тмина, мелконарезанный чеснок, цедру лимона и лимонный сок с оливковым маслом и тушите на медленном огне одну минуту. Верните овощи в бульон, чтобы они впитали его ароматы, и подавайте на стол.

2 ПОРЦИИ

✓ 1 СРЕДНЯЯ СВЕКЛА (НЕ ЧИСТИТЬ)

✓ 1 СРЕДНИЙ ПАСТЕРНАК (ОЧИСТИТЬ И ПОТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ)

✓ 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ЛУКА-ШАЛОТА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 1¼ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ МОЛОТОГО ТМИНА

✓ МОЛОДЫЕ ПОБЕГИ ТМИНА

Разогрейте духовку до 180 °C. Положите свеклу на небольшой противень и запекайте ее в течение часа, чтобы она стала мягкой. Достаньте ее из духовки и дайте остыть, затем натрите на терке и перемешайте с натертым пастернаком и молотым тмином. Слегка обжарьте лук-шалот на слабом огне, предварительно смазав сковороду одной столовой ложкой оливкового масла, затем добавьте смесь из свеклы и пастернака и тушите еще около трех минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут. Украсьте сверху побегами тмина и подавайте на стол.

6 ПОРЦИЙ

✓ ¾ ЧАШКИ ОРЕХОВ ПЕКАНА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 1 КГ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

✓ 4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Обжарьте измельченные орехи пекан в оливковом масле на слабом огне до легкой золотистой корочки около 15 минут. Отварите на пару брюссельскую капусту до мягкости, и добавьте ее к орехам. Хорошо перемешайте, чтобы капуста впитала ореховый аромат.

6 ПОРЦИЙ

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 1 МОРКОВЬ (НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

✓ 1 ПАЛОЧКА СЕЛЬДЕРЕЯ (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

✓ 1 ЛУК-ПОРЕЙ (ПОРЕЗАТЬ)

✓ 2 ЧАШКИ КОРИЧНЕВОГО РИСА

✓ 4 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА (МОЖЕТ БЫТЬ, ПОТРЕБУЕТСЯ БОЛЬШЕ)

✓ 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ТМИНА

✓ 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА КОРИЦЫ

Разогрейте на медленном огне оливковое масло и добавьте морковь, сельдерей и лук-порей. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, около одной минуты. Добавьте рис и специи и влейте куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне до готовности риса (на это уйдет примерно 1 час 15 минут). При необходимости количество бульона можно увеличить.

6 ПОРЦИЙ

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО ЛУКА (ПОРЕЗАТЬ)

✓ 2 МЕЛКОНАРЕЗАННЫХ ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА

✓ 1 ЧАШКА ЧЕЧЕВИЦЫ (ПОМЫТЬ)

✓ ½ ЧАШКИ КОРИЧНЕВОГО РИСА (ПОМЫТЬ)

✓ ¼ ЧАШКИ ДИКОГО РИСА (ПОМЫТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МИНДАЛЬНЫХ ЛЕПЕСТКОВ

✓ ½ ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ТМИНА

✓ 2 ½ ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

В большой сковороде обжаривайте в оливковом масле лук, чеснок, чечевицу и оба вида риса, пока лук не станет мягким (на это уйдет k минуты). Добавьте миндальные лепестки и тмин, долейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите под крышкой около 30 минут или пока жидкость полностью не впитается.

6 ПОРЦИЙ

✓ 500 Г КРАСНОЙ ФАСОЛИ

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 2 ЧАШКИ ЛУКА (ПОРЕЗАТЬ)

✓ 4 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

✓ 2 ЛАВРОВЫХ ЛИСТА

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (ПОРЕЗАТЬ)

✓ 2 ЧАШКИ ДЛИННО3ЕРН0Г0 РИСА (ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВЛЕННОГО)

Фасоль.Положите фасоль в миску, залейте водой и оставьте замачиваться на сутки. Слейте воду, высушите и отложите в сторону. Налейте в вок оливковое масло и обжаривайте лук на медленном огне до золотистой корки в течение 15 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 3 минуты. Затем добавьте фасоль

и куриный бульон, доведите до кипения и затем томите на медленном огне под крышкой в течение 2-х часов. Следите, чтобы фасоль не пригорала. Добавьте лавровый лист и продолжайте томить до мягкости фасоли еще приблизительно час. Переложите в миску и не давайте остыть.

Рис.Обжаривайте лук в оливковом масле, пока он не станет мягким, около 10 минут. Добавьте рис и хорошенько поджарьте. Подавайте на стол рис и фасоль вместе.

4 ПОРЦИИ

✓ 150 Г ФИЛЕ ОКУНЯ (МОЖНО ВЗЯТЬ ПАЛТУС ИЛИ ЛЮБУЮ ДРУГУЮ БЕЛУЮ РЫБУ)

✓ СОК 2-Х ЛАЙМОВ

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МОЛОТОГО КОРИАНДРА

✓ ДОЛЬКИ ЛАЙМА

Положите рыбу в глубокую тарелку и налейте туда сок лайма. Поставьте в холодильник и маринуйте рыбу примерно 30 минут. Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте на слабом огне чеснок около 30 секунд. Добавьте кориандр и жарьте до готовности приблизительно 1 минуту. Установите в духовке режим «Гриль», включите средний огонь и запекайте рыбу примерно 8-10 минут, в зависимости от толщины филе, регулярно подливая масло с чесноком и кориандром. Подавайте блюдо на стол, украсив его дольками лайма.

4 ПОРЦИИ

✓ 500 Г ФИЛЕ ЛОСОСЯ

✓ 2 ЛУКОВИЦЫ-ШАЛОТ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ СОК ½ ЛАЙМА

✓ КОЖУРА ОДНОГО ЛАЙМА, НАТЕРТАЯ НА ТЕРКЕ

Поставьте 4 жаропрочных блюда в предварительно разогретую духовку, затем нарежьте лосося на тоненькие кусочки и отложите в сторону. Налейте в сковороду оливоковое масло и обжарьте лук-шалот на слабом огне до образования золотистой корочки. Добавьте сок лайма и посыпьте сверху его цедрой, не забывая постоянно помешивать. Как только смесь зашипит, снимите ее с огня. Каждое разогретое блюдо смажьте половиной чайной ложки этой смеси и сразу положите на него рыбу. Полейте ее оставшимся маслом и сразу же подавайте на стол.