Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины

Зеленый чили, кориандр и чеснок взбейте в блендере до получения однородной массы. Разогрейте масло в большой сковороде и обжаривайте морковь в течение 5 минут. Добавьте бобы, рис и чесночную массу и тушите на слабом огне еще несколько минут. Долейте 3 чашки воды и оставьте томиться до готовности риса, при необходимости доливая воду.

4 ПОРЦИИ

✓ 225 Г МАКАРОН ПЕННЕ (ПЕРЬЯ) БЕЗ ГЛЮТЕНА

✓ 500 Г БРОККОЛИ (РАЗОБРАТЬ НА СОЦВЕТИЯ, ПОРЕЗАТЬ)

✓ 4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

✓ МОЦАРЕЛЛА ИЗ МОЛОКА БУЙВОЛИЦ

Отварите макароны как обычно. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло и обжаривайте на среднем огне брокколи и чеснок, пока брокколи не станет ярко-зеленой. Перемешайте с макаронами, добавьте любимые специи и украсьте по вкусу. Сразу подавайте на стол.

4 ПОРЦИИ

✓ 125 Г ОРГАНИЧЕСКОГО РИСА БАСМАТИ

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

✓ 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СЕМЯН ТМИНА

✓ 3 ИЛИ 4 ЛИСТОЧКА КАРРИ [22] Имеются в виду пряные листья дерева карри (Murraya koenigri), которые внешне напоминают лавровые.

✓ 3 СТРУЧКА ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА ЧИЛИ (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 5 СМ КОРНЯ ИМБИРЯ (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 1 БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 25 Г ФАСОЛИ

✓ 25 Г МОРКОВИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 25 Г БОБОВ

✓ ½ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ КУРКУМЫ

✓ 2 ЧАШКИ ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ

✓ ЛИМОННЫЙ СОК И ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

Промойте рис, залейте его водой и отложите. Разогрейте масло в большой сковороде и, когда оно начнет слегка дымиться, добавьте туда семена тмина, листья карри, зеленый чили, чеснок и имбирь. Обжаривайте на слабом огне несколько минут, затем добавьте лук и готовьте до прозрачности. Положите овощи и бобы и обжаривайте еще три минуты, затем добавьте куркуму и хорошо перемешайте. Добавьте рис и долейте две чашки воды. При необходимости воду можно добавлять в процессе приготовления. Когда рис будет готов и вся вода впитается, блюдо можно подавать (только в горячем виде). Это рецепт может иметь сотни вариаций: комбинируйте любимые овощи и бобовые по своему вкусу.

4 ПОРЦИИ

✓ 4 КУРИНЫЕ ГРУДКИ (ОЧИСТИТЬ)

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 120 Г СОЕВОГО ТВОРОГА ИЛИ СЫРА МОЦАРЕЛЛА

✓ 4 НЕБОЛЬШИХ ПОМИДОРА (ПОРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ)

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СВЕЖЕГО РОЗМАРИНА (ПОРЕЗАТЬ)

✓ ½ ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

Отбейте куриные грудки, пока они не станут плоскими. Разогрейте масло на большой сковороде и обжарьте куриные грудки на среднем огне до золотистой корочки. Положите на каждую грудку кусочки сыра и помидоров и посыпьте розмарином. Влейте бульон и накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь и тушите примерно 3 минуты, чтобы помидоры схватились, а сыр расплавился. Переложите грудки на подогретое блюдо, увеличьте огонь и доведите соус до кипения. Полейте грудки соусом.

4 ПОРЦИИ

✓ 50 Г МАСЛА КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

✓ 4 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ СВЕЖЕЙ МЯТЫ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ЦЕДРЫ ЛИМОНА (НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ)

✓ 150 Г ПАЛОЧЕК РЫБЫ-МЕЧ

✓ ¼ ЧАШКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ МЯТЫ

Налейте масло в небольшую миску, добавьте нарезанную мяту, цедру лимона и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Выложите рыбу в глубокую огнеупорную форму и сбрызните ее маслом. Запекайте в духовке на режиме «Гриль» или обжаривайте на сковороде, пока она не станет розовой внутри, – по 4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на блюдо и залейте ее лимонно-мятным соусом. Украсьте листьями мяты.

6 ПОРЦИЙ

✓ 25 Г МАСЛА

✓ 4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 1 ЛУК (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

✓ 250 Г МОРКОВИ (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

✓ 500 Г СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

✓ 250 Г ПАСТЕРНАКА (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ПЕТРУШКИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

Разогрейте большую сковороду, выложите в нее половину масла, растопите его, добавьте чеснок и лук, и обжаривайте до прозрачности. Добавьте морковку, сладкий картофель и пастернак и залейте овощи водой, так чтобы они были покрыты целиком. Доведите до кипения и томите на слабом огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими – около 20 минут. Следите, чтобы овощи не разварились. Снимите крышку, увеличьте огонь и доведите кипения. После выпаривания жидкости добавьте оставшееся масло, нарезанное кусочками, и перемешайте овощи. Украсьте зеленью петрушки

4 ПОРЦИИ

✓ 3 ПОМИДОРА (ОЧИСТИТЬ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА И ПОРЕЗАТЬ)

✓ ½ ЧАШКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА

✓ 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ КЕРВЕЛЯ [23] Растение, применяемое в кулинарии, ставшая популярной благодаря тонкому аромату с легким оттенком аниса, петрушки и эстрагона. (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ШНИТТ-ЛУКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЭСТРАГОНА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 4 ФИЛЕ ЛОСОСЯ (ИЛИ ТУНЦА)

Припустите нарезанные помидоры и чеснок в оливковом масле, добавьте лимонный сок и чеснок. Отложите в сторону на 2 часа, затем добавьте все травы и как следует перемешайте. Обжарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до появления корочки. Готовую рыбу переложите на большое блюдо и полейте томатным соусом.

4 ПОРЦИИ

✓ 50 Г МАСЛА КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

✓ 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СВЕЖЕГО БАЗИЛИКА, ЭСТРАГОНА ИЛИ ПЕТРУШКИ (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 4 КУРИНЫЕ НОЖКИ

✓ 2 МАЛЕНЬКИЕ ТЫКВЫ (ПОРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ)

✓ 2 ЦУКИНИ (ПОРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ)

Смешайте масло, чеснок и травы – у вас получился пряный соус. Разогрейте духовку до 220 °C. Налейте чайную ложку пряного соуса под кожицу каждой ножки и запекайте их в духовке около 35 минут. Прежде чем курица будет готова, нагрейте оставшийся соус в большой сковороде, добавьте туда тыкву и цукини и тушите на слабом огне, пока они овощи станут мягкими – на это уйдет всего несколько минут. В центр блюда поместите куриные ножки, по бокам выложите овощи и подавайте на стол.