Кэти Грант - Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты

Говорят, что дыню нужно есть отдельно от всех продуктов. Это правда: она слишком быстро усваивается. Очень важное правило, которое выяснила для себя (опять же, это только мое правило): лучше всего есть ВСЕ фрукты по отдельности. Фруктовые салаты – это не для моего желудка. Фрукты очень редко сочетаются друг с другом. Кулинарные мастера в ресторанах сочетают их не по совместимости, а по вкусовым ощущениям, и эти ощущения построены скорее на контрастах, чем на гармонии.

Долгое время я не могла есть кислое, но со временем ситуация стала меняться. Недавно наступил момент, когда мне страстно захотелось апельсинов, опять же – организм сам попросил. Если есть достаточно сладких фруктов, то на мед уже не потянет, а он – слишком «тяжелая» пища и на его усвоение организму нужно много энергии.

Орехи – тоже не «легкая» пища, но, по моим ощущениям, они мне сейчас нужны. Бобы я еще не пробовала. Это дело будущего. Но читала, что они очень полезны. Правда, «полезность» – для меня не аргумент. Для некоторых людей и мясо полезно. По их мнению. У меня совсем другие критерии и иной подход.

Я наблюдаю за реакцией желудка и кишечника. И мое состояние говорит мне, насколько легко идет переваривание и как быстро появляется чувство сытости, сколько энергии нужно затратить организму, чтобы переработать ту или иную пищу. Идеальный вариант – быстрое переваривание, большой процент усвоенных веществ, ощущение сытости, отсутствие раздражения желудка от фруктовых кислот.

Если организму нужно вложить в процесс переваривания много энергии и времени, чтобы усвоить полезные вещества и, опять же, еду превратить в энергию (сейчас вспоминается жареная свинина, которая переваривается семь часов), то возникает вопрос: может быть лучше вообще не есть такую пищу, не загружать организм и не тратить его силы. Они нужны нашему телу для самовосстановления и защиты от внешней среды. Ему ведь необходимо каждый день нейтрализовывать множество веществ, которые мы получаем из воздуха, воды, синтетической парфюмерии и так далее, чтобы держать здоровье в относительном балансе.

Ему приходится нейтрализовывать последствия медикаментов, прививок, стрессов, разного рода эмоциональных травм, недосыпания. Ему нужны силы.

Конечно, «полезность» – это важный критерий, но относительный. Питание должно быть разнообразным, так мы привыкли думать. Однако есть племена, которые питаются однообразно, но их члены здоровы. Это трудно объяснить рационально, у меня есть предположение: наш организм автономен по своей природе, в нем изначально есть все нужные механизмы для исцеления, все «таблетки». Если он очищен, он способен себя самовосстанавливать, если он загрязнен, этот механизм нарушен и не работает. Через очищение мы вновь запускаем этот механизм, а затем уже он восстанавливает наше тело и возвращает молодость.

Поэтому для меня так важно есть те овощи и фрукты, которые быстро усваиваются и не напрягают желудок и кишечник. С помощью «легкого» питания резервы организма высвобождаются и направляются собственно на жизнь, на действия, на создание приятных моментов, а не на семичасовое переваривание жареной свинины. Ее ведь нужно не только переработать, но еще и обезвредить.

Зерно, зерновые продукты также тяжело перерабатываются и требуют значительных энергетических затрат организма. Я выяснила это экспериментальным путем, то есть на себе. Ведь я долгое время придерживалась макробиотических принципов питания, а этот «эксперимент» – радикальный отход от них.

Многие устоявшиеся воззрения поменялись в голове, но этот этап еще не закончился. Картина ложных представлений о питании, которые я приобрела в течение жизни, только разворачивается передо мной, я работаю над этим, и с помощью интуиции, и с помощью фактического материала.

«Полезность» продукта – вещь относительная. Подозреваю, что сильный здоровый организм работает в другом режиме, чем больной. Для него нужны иные критерии и подход. Хотя в будущем я постараюсь подробнее изучить травы, овощи и фрукты, их состав, чтобы иметь представление о том, что я ем каждый день. Для меня это будет большой шаг в сторону осознанного питания и осознанного проживания жизни вообще.

В общем, «продолжение следует».

И у относительно здорового человека всегда есть в организме какой-нибудь «недочет», до которого никак не доходят руки и с которым, в принципе, можно жить. У меня тоже был такой – это мои вены, «доставшиеся» мне от родственников. С годами они кое-где проявились, но не особенно тревожили меня. Я считала, что это обязательный признак возраста и наступающего старения. Но я ошибалась.

Мы привыкли думать, что в течение жизни организм разрушается и болезни наваливаются на человека со всех сторон, его долго лечат, более или менее успешно, но в конце концов каждый умирает, окруженный врачами и родственниками. Это парадигма, в которой мы выросли, и она глубоко и прочно сидит в наших головах, наряду с другими представлениями, которые ничем не помогают нам, а лишь ограничивают нашу волю действовать и управлять своей жизнью.

У меня до сих пор остаются перепады настроения, и это немудрено: сорок дней – недостаточный срок, чтобы полностью привести в порядок сорокалетний организм, который в детстве заботливые врачи пичкали прививками, а заботливые родственники – мясом и салом. К сожалению, только когда человек становится вполне взрослым, он вправе решать, какую пищу ему есть, до этих пор, пока он – маленький ребенок, он должен слушаться родителей. Зачастую его даже наказывают, когда он не ест.

С родителями этих детей поступали так же, и они уже не помнят, что в детстве они мало ели, потому что их организм был чист и ему хватало самой малости.

Сорок дней – небольшой срок, но некоторые результаты есть и пришло время подвести итоги. Это очень важный момент, подведение итогов мобилизует человека для следующих шагов, дает ему импульс и помогает скорректировать дальнейшие действия.

За прошедшее время я похудела, хотя это не было моей целью. Но кого-то, возможно, именно это подтолкнет к сыроедению и станет мотивом для пересмотра своего питания. Я не держу дома весов, поэтому могу только сказать, что моя талия уменьшилась, и на сегодняшний день ее объем – 62 сантиметра. Радует ли это меня? Честно говоря, нет. Мне не хочется быть худой, мне хочется быть здоровой.

Толщина кожи на животе – не больше 1 сантиметра. Организм «съел» все запасы, а также «шлаки». Целлюлит по той же причине совершенно исчез. Заметила я это не сразу, а совершенно случайно. Думаю, переход на сыроедение – это самое действенное и дешевое средство против целлюлита. Если мы вспомним рубенсовских дам и других представительниц эпохи барокко, то увидим, что они были «пышками», очень «аппетитными» женщинами. Но без целлюлита. Думаю, это объясняется тем, что они не курили, не пили по пять чашек кофе в день, двигались, дышали свежим воздухом, не ели мяса и сахара в таких количествах, которые сейчас употребляют ежедневно, а тогда ели преимущественно по праздникам.