Кэти Грант - Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты

Вы можете не отказываться от вареной пищи сразу на 100 %, а постепенно снижать ее объем рационе, а количество сырой, наоборот, – увеличивать. Я не знаю, как это будет выглядеть на практике, потому что пошла по пути немедленного и безоговорочного отказа. Если бы я не сделала этого сразу, то, вероятно, до конца жизни так и не отказалась бы от вареной пищи, а лишь лавировала бы между вареными и сырыми блюдами, отклоняясь то в одну сторону, то в другую.

Переходить на сырую еду можно в любое время года, но мой «переход» совершился спонтанно – весной. Теперь, оглядываясь на свой опыт, понимаю, что это было для меня самое подходящее время, и вот почему:

● весной организм буквально «просит» его «почистить», чувствуется усталость, сонливость, требуется встряска, многие начинают худеть, чтобы подготовить тело к купальному сезону; нужно использовать призыв организма к обновлению и помочь ему очиститься;

● в теплую солнечную погоду голод переходного периода переносится легче, организм не требует горячей, жирной пищи;

● весной-летом и особенно осенью расширяется ассортимент фруктов и овощей, у вас есть дополнительная возможность подобрать для организма то, что ему требуется в первую очередь;

● цены на овощи и фрукты в этот период дешевле, а для тех, кто сам возделывает сад и огород, питание становится бесплатным;

● овощи и фрукты свежие, в то время как зимой их привозят из других стран или они хранятся на складах;

● за теплый период ваш организм перестроится на новый вид питания, привыкнет и окрепнет к зиме;

● лето – это время отпусков, если вы возьмете отпуск, у вас будет возможность составить свободный щадящий режим дня и больше времени посвятить себе.

Но повторяю еще раз – совершайте свой выбор, не копируйте мой, и вот почему: мы все очень разные, вы можете взять что-то из моего опыта, если того пожелаете, и добавить свой. В процессе вы поймете, что работает на вас, на ваш организм, а что не работает. Если меня первые две недели тянуло на манго, как тянет беременных на мел или соленое, это не значит, что у вас будет так же.

Знакомство с моим опытом может послужить для вас катализатором, а может и не послужить. Он может зажечь в вас желание изменить свою жизнь, а может и не зажечь. Но я буду рада, если книга даст вам надежду и новые идеи. Дерзайте! Стройте свою жизнь, совершайте хотя бы малые шаги, с них все и начинается! Примиритесь с самим собой и с миром и будьте счастливы!

На завтрак съедаем банан или два, в зависимости от их величины, если это маленькие бананы, то можно и все четыре; пьем миндальное (или другое ореховое) молоко вприкуску с финиками.

На обед едим зеленый салат, составляющие его могут быть различны: белокочанная капуста, краснокочанная, кольраби, китайская капуста, морковь, болгарский перец, томаты, огурцы, редиска, редька, зеленый листовой салат, листья одуванчика, рукола и другие. Поливаем все маслом холодного отжима, а до этого добавляем специи: сушеные или свежие травы. Посыпаем, если они есть, семечками: подсолнечными, кунжутными или тыквенными. Добавляем пиниевые или кедровые орешки. Можно также использовать пророщенные зерна.

Важно!Не используйте для приготовления салата каждый раз все перечисленные ингредиенты, придумывайте собственные сочетания, тогда у вас на столе каждый день будет новый салат и вам никогда не надоест это блюдо.

В качестве десерта съедаем несколько ложек меда или/и орехи и сухофрукты, сами решайте, в каком количестве, самое главное на первых порах – это вовремя остановиться.

На вечер – граммов триста винограда, он очень калорийный, но если вам недостаточно, можно съесть также сухие фрукты или орехи.

Мы снова едим банан(ы) и пьем миндальное молоко с финиками. Миндальное молоко можно приготовить на два дня, а вместо фиников попробовать есть сушеные яблоки или другие сухофрукты. Они должны быть высушены на солнце на свежем воздухе, не обработаны консервантами и не засахарены в сиропе; засахаренные в сиропе фрукты такие сладкие, что первоначальный вкус фрукта уже не распознается нашими органами чувств. Они «мертвы».

На обед готовим «итальянский» салат, он описан в разделе «Рецепты».

Ингредиенты: томаты, оливки, масло, соль и травы. Лучше всего брать маслины, размеры их могут варьироваться от маленьких до совсем гигантских, они могут быть и с косточками, и уже без косточек.

Вечером едим дыню – столько, сколько посчитаете нужным. Дыню ни с чем не смешиваем. Главное условие: дыня, как и все фрукты и овощи, должна быть спелой. Недозрелые фрукты и овощи, а также перезрелые и подпорченные, вредны и могут «испортить» желудок, еще не привычный к сырой пище. Также обращаем внимание на то, из каких стран привезены продукты и на срок хранения.

Пример: сейчас никто не будет есть шпинат, доставленный из Японии.

На завтрак – свежевыжатый сок: яблоки, морковь или другие фрукты и овощи. Я не пью утром сок апельсина, но это мой частный случай. Разные источники рекомендуют добавлять в морковный сок несколько капель растительного масла. Конечно, чаще всего нет возможности «выжимать» свежий сок, да еще и с утра пораньше. Но хотя вид у него будет не такой «красивый», как у соков из магазина, но он полезнее. В крайнем случае – еще один вариант: в некоторых биосупермаркетах продаются свежевыжатые соки в бутылках, они стоят в холодильниках. Обязательно читайте этикетки.

Спустя некоторое время можно поесть орехи, выберите те, которые нравятся вам. Я пока выяснила, что, например, земляные орехи мне не очень подходят.

На обед делаем салат «Кольраби» или салат из белокочанной капусты.

В качестве десерта – сухофрукты.

Вечером готовим салат из моркови и яблок.

Нужно натереть равное количество яблок и моркови и добавить грецкие орехи. Можно приправить небольшим количеством морской соли или меда, но я беру вместо меда изюм или клюкву. Также можно побрызгать соком лимона или апельсина и полить растительным маслом. Очень вкусный салат!

Примечание!Если вы обедаете не дома, тогда меняем обед и ужин местами и, соответственно, едим на обед в понедельник виноград, а во вторник – дыню. Очень практичны в этом смысле и бананы. Можно брать с собой на работу молоко в бутылочке и сухофрукты в кулечке.

На завтрак пьем свежевыжатый сок, через некоторое время закусываем орехами и сухофруктами. Этот завтрак очень калорийный и одновременно легкий.

На обед готовим свекольный суп.

Нужно натереть маленькую свеклу, одну небольшую морковь и один красный болгарский перец на мелкой терке и залить натертые овощи очищенной водой, смотрите сами – насколько густой суп вы хотите получить.