Игорь Подопригора - Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!

В древних памятниках культуры выращивание репы упоминается шумерами, ассирийцами, вавилонянами и египтянами. Ни один народ не ценил репу так, как русские – она считается русским овощем не случайно. До появления картофеля на Руси репка была практически главной в рационе питания.

В корнеплоде содержатся каротиноиды, витамины С, B 1, B 2, B 5, пантотеновая кислота и множество иных нужных нам веществ. Клетчатка сказочной репки очень легко усваивается.

Репа полезна при нарушениях в работе пищеварительной системы, нужна для борьбы с авитаминозом, способствует снижению веса. Ее также рекомендуют при сахарном диабете, болезнях печени, желчного пузыря, поскольку она благотворно влияет на обмен веществ. Свежий сок репы помогает растворять в почках камни, а сок ее с медом снимает охриплость и кашель. Неспроста появилось огромное количество сказок, а также поговорок про репу.

Корнеплод оказывает также ранозаживляющее, мочегонное, противовоспалительное, антисептическое и обезболивающее действие.

По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) репа оставит позади заморские апельсины и лимоны. Причем в ней содержание аскорбинки остается высоким весь год. Поэтому промозглой осенью, холодной зимой репка будет вашей защитницей от простуд и различных инфекций.

Противопоказания: при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, острых гастритах, холециститах, энтероколитах, гепатите есть репу сырой не рекомендуется. Нежелательна репа также при болезнях нервной системы, воспалениях печени и почек.

Мясистая, крупная желтоватая либо белая брюква имеет приятный насыщенный вкус. Ее можно варить, тушить, жарить, панировать. Брюква является кладезем витаминов, при этом аскорбиновая кислота, содержащаяся в ней, практически при варке не разрушается. Корнеплод рекомендуют в качестве профилактики атеросклероза, улучшения работы пищеварительных органов. А брюквенный сок с медом известен как народное традиционное средство для лечения простуд, гриппа.

По своим пищевым и целебным свойствам она очень похожа на репу.

Вещества, которые содержатся в овоще, полезны при болезнях почек и сердца. Они защищают организм от рака и лучше усваиваются, если корнеплод печь или варить. Вполне достаточно съедать 100 г в сутки.

Главное даже не то, что в свежевыкопанной брюкве полно полезных веществ, а то, что брюква удерживает почти все витамины в себе до поздней весны, и, например, даже после часа варки корнеплод теряет лишь седьмую часть витамина С.

Противопоказания: нельзя употреблять брюкву при острых болезнях желудочно-кишечного тракта: гастритах, колитах, энтеритах. Употребление чрезмерного количества сока брюквы либо же частый его прием может вызывать повышенное газообразование.

Редис появился пять тысячелетий назад в Азии. В составе малокалорийного редиса большое количество кальция, калия, фосфора, каротина, белка, витамина С. Корнеплод отличается бактерицидным свойством. В его семенах находится вещество рафанин, которое подавляет рост кишечной палочки и стафилококков.

По количеству кремния редис превосходит другие овощные культуры, кроме разве что топинамбура. Кремний делает кровеносные сосуды прочными.

Характерный острый вкус придает редису горчичное масло, обладающее антисептическими свойствами. Кстати, избыточную горечь можно удалить, если обдать растение кипятком. А один пучок редиски весной обеспечивает суточную дозу аскорбиновой кислоты.

Редис помогает при радикулитах и невралгиях, заболеваниях дыхательных путей, простудах, ожирении, атеросклерозе, гипертонии, при некоторых болезнях печени и желчного пузыря. Он способен уменьшать количество сахара в крови.

Антоциан, природный краситель редиса, является профилактическим средством против онкологических заболеваний. Фолиевая кислота, которой в редисе очень много, способствует нормальному протеканию беременности, предотвращает дефекты нервной трубки плода, а также снижает риск раковых болезней женской половой сферы.

Противопоказания: при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью есть редис не рекомендуется.

Морковь богата сахарами, азотистыми веществами, растительными маслами, минеральными солями, витаминами С, РР, группы В, провитамином А, пантотеновой и фолиевой кислотами, биологически активными веществами. Эта оранжевая красавица обладает общеукрепляющим, мочегонным, противовоспалительным, ранозаживляющим, слабительным действием. Отмечено и ее антисептическое свойство.

Первые упоминания о привычной для нас морковке относятся к 10 веку. По планете ее шествие началось с Азии, с Афганистана. В древних трактатах морковь упоминалась как несущая любовь. Упоминание о корнеплоде можно найти в «Домострое», памятнике русской литературы 16 века.

Овощ нормализует пищеварение, снижает холестерин. Показан при гиповитаминозах, анемиях, снижении иммунитета, заболеваниях кожи, помогает восстанавливать силы после длительной болезни.

На Руси морковку всю зиму держали в меду, который сохранял все ее ценные вещества.

Р-кумаровая и хлорогеновая кислоты моркови уменьшают риск заболеть раком. Каротиноид ликопин, являющийся антиоксидантом, тоже способен препятствовать возникновению злокачественных новообразований. Каротин при обработке не разрушается, а при попадании его в организм превращается в ретинол. Однако реакция эта происходит лишь при наличии жиров, поэтому рекомендуется употреблять морковку с растительным либо сливочным маслом (со сливками, со сметаной).

Ученые полагают, что большая часть морковных витаминов находится в кожуре, поэтому чистить морковь нежелательно, а лучше промыть ее проточной водой.

Противопоказания: для здоровых людей их практически нет. При сахарном диабете морковь можно включать в диету, учитывая количество углеводов в ней.

Морковь не употребляетсяпосле операций, а также при резких обострениях язвы желудка либо двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите с повышенной кислотностью желудка, пониженной функции щитовидки.