Игорь Подопригора - Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!

Свеклу в древней Вавилонии подавали к столу знатных людей со сладостями на десерт! В Древней Греции красно-фиолетовый корнеплод приносили богам в жертву. В Киевской Руси узнали о свекле в 10 веке.

Считается, что постоянное употребление свеклы защищает нас от онкологических заболеваний. Свекла способствует омоложению. В сущности, свекла является чуть ли не панацеей от множества болезней. Не забывайте об этом, и вы меньше будете болеть!

Замечательна свекла тем, что свои лечебные качества сохраняет и в свежем, и в обработанном виде.

• Высокое содержание антиоксидантов делает свеклу профилактикой онкологических заболеваний.

• Витамины B-группы вместе с железом предупреждают и лечат анемию.

• Цинк с фосфором борются с рахитом у детей.

• Природные антисептики свеклы – враги инфекции, предотвращают развитие патогенной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, очищают и дезинфицируют ротовую полость, улучшают состояние микрофлоры кожи.

• Корнеплод активно применяется в диетах при лечении сахарного диабета, гипертонии, цинги, почечнокаменной болезни.

• Свежий срез корневища, а также растертые листья способны заживлять раны (особенно свежий сок).

• Если регулярно есть натощак вареную свеклу, улучшается перистальтика кишечника и пищеварение.

• Свекла используется как мочегонное, как обезболивающее средство, отлично помогает при запорах.

Противопоказания: нельзя употреблять свеклу либо пить сок больным почечнокаменной болезнью, при почечной недостаточности, диабете, ожирении, воспалительных процессах либо обострениях хронических болезней желудка, кишечника, при нарушении обмена минералов.

Важно знать, что нельзя пить свежевыжатый свекольный сок. Нужно подержать его часа три в холодильнике.

История картошки в России началась с Петра I, который из Нидерландов отправил на родину мешок картофеля.

В клубнях картофеля примерно четверть сложных углеводов (крахмала), небольшое количество белков и жиров. Картофельный белок имеет очень разнообразный аминокислотный состав. В картофеле содержится значительное количество калия, фосфора, магния и кальция. Богат он и витаминами, каротинами, есть в нем органические кислоты.

Картошка, как ни странно нам это понимать, хороша в диетическом питании: рекомендуется для обогащения рациона калием (печеный с кожурой картофель), а также витамином С (молодой картофель, отваренный с кожурой). Выводит из организма соли натрия, воду.

Рекомендуется картофель при атеросклерозе, гипертонии, сердечной недостаточности. Благодаря высокому содержанию крахмала имеет большую калорийность в сравнении с другими корнеплодами (в два-три раза).

Картофель поможет при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гипертонии, атеросклерозе, стенокардии, отеках сердечного и почечного происхождения, аритмиях, болезнях верхних дыхательных путей, расстройствах пищеварения, экземе и ожогах и многих других болезнях.

Противопоказания: не рекомендуется употреблять картошку при пониженной кислотности желудочного сока.

Только с небольших доз следует начинать лечение картофелем (сырым) при ожирении и диабете.

Покупая овощ, обратите внимание на цвет. В картофеле содержится соланин , ядовитое вещество, которым можно отравиться. Большое количество соланина содержат недозрелые клубни зеленого цвета. Если картофелина быстро темнеет после ее разрезания, есть такую картошку нежелательно: пользы не будет, а аллергическая реакция может случиться, особенно у детей.

Редька пришла к нам из Китая и Египта. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию, затем в Европу. В России из черной редьки готовили традиционное русское блюдо тюрю.

Мы вспоминаем о черной редьке чаще всего осенью и зимой. К этому времени она созревает и становится настоящим кладезем веществ, которые помогают оставаться здоровыми и в самое неблагоприятное время года. Редька не может похвастать огромным количеством витаминов, но ее витаминный состав идеально сбалансирован.

Говорят, что редька – врачеватель тридцати болезней: стимулирует выработку желудочного сока, устраняет застойные явления, усиливает аппетит, помогает при болезнях печени, чистит печень и почки, способствует растворению камней при желчнокаменной, мочекаменной болезнях.

Этот овощ – природный антибиотик. Ферменты редьки способны растворять клеточные стенки ряда бактерий, поэтому редечный сок помогает лечить незаживающие раны, язвы, гнойные воспалительные процессы.

Для повышения жизненного тонуса можно пить сок, отжатый из корнеплодов и листьев сырой редьки, но обязательно вместе с морковным соком, чтобы не раздражать слизистые оболочки ЖКТ.

Корнеплод выводит из организма лишний холестерин, поэтому при атеросклерозе черная редька является первейшим продуктом.

Противопоказания: энтероколиты, гастриты с повышенной кислотностью, язва желудка либо 12-перстной кишки, органические заболевания сердца, подагра. Употреблять в больших количествах сырую редьку не рекомендуется никому.

О чесноке, луке, сельдерее, пастернаке и хрене, которые тоже относятся, кто прямо, кто условно, к корнеплодам и клубнеплодам, читайте в главе «Специи».

Помидоры, перец болгарский и баклажан относятся к самым известным у нас овощам из семейства пасленовых.

В помидорах много органических кислот, особенно яблочной и лимонной, положительно влияющих на кроветворение, а также на обмен веществ. Спелые помидоры богаты витамином C и калием, содержат белки, крахмал, клетчатку, минеральные вещества, каротиноиды каротин и ликопин (они придают помидорам желто-оранжевый или красный цвет), витамины группы B, никотиновую и фолиевую кислоты.

Ликопин является мощным антиоксидантом, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он лучше усваивается в присутствии жиров, поэтому салаты из помидоров нужно заправлять растительным маслом.

Свежие помидоры и томатный сок очень полезны при гастритах с пониженной кислотностью, слабости и депрессии, малокровии, повышенном холестерине, запорах. Томатный сок снижает кровяное давление. Томаты регулируют обменные процессы и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают работу почек и половых желез. В консервированных томатах при процессе молочнокислого брожения образуется молочная кислота, положительно влияющая на микрофлору кишечника.