Галина Выдревич - Президентская диета

Вместо обычного репчатого лука можно использовать красный или белый, а «Чеддер» заменить сыром другого сорта.

4 бараньи котлеты, 500 г молодой моркови с ботвой, 1 крупная луковица, 100 г корня сельдерея, 1 долька чеснока, 50 г листового салата, 100 мл белого сухого вина, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, черный молотый перец, соль.

Морковь вымыть, очистить, срезать ботву, оставив примерно по 3 см зелени. Лук нарезать колечками. Корень сельдерея очистить и нарезать кружочками.

В сковороде нагреть 1 ст. ложку масла, обжарить в нем морковь, лук и сельдерей, посолить и поперчить

по вкусу, добавить сахар. Все время помешивать, чтобы сахар не подгорел. Влить вино, накрыть посуду крышкой и тушить еще в течение 10 мин. После этого снять крышку и готовить, помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Снять с огня, добавить нашинкованный салат и перемешать.

Котлеты вымыть, обсушить. Дольку чеснока разрезать пополам, натереть им мясо, затем посолить и поперчить по вкусу и обжарить в оставшемся масле с обеих сторон до готовности.

На тарелки выложить овощную смесь, рядом положить котлеты. Так же можно приготовить котлеты из нежирной свинины.

600 г куриного филе, 1 маленькая луковица, 1 долька чеснока, 1 лимон, растительное масло, лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец, соль.

Куриное мясо нарезать порционными кусками и слегка отбить их.

Приготовить маринад. Лук нарезать колечками, чеснок раздавить или натереть на терке, соединить, добавить раскрошенный лавровый лист, гвоздику, перец и соль по вкусу, смешать с лимонным соком.

Залить маринадом куски мяса, перемешать и выдержать в течение ночи в холодильнике.

Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, довести его до кипения и обжарить во фритюре курицу вместе с луком. Маринад процедить, влить в посуду с курицей и прокипятить в течение 5 мин.

В качестве гарнира подойдут рассыпчатый рис или овощи.

750 г филе лосося, 2 стручка сладкого красного перца, 2 стручка зеленого сладкого перца, 400 г помидоров черри, 25 г укропа, 300 мл сливок, 200 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки хрена, белый молотый перец, соль.

Лосося вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Сладкий перец вымыть, обсушить, аккуратно очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы и нарезать толстыми кружочками.

Перец выложить в сковороду с горячим маслом и обжарить в течение 10 мин.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее слоями куски рыбы, перец и помидоры.

Вино соединить со сливками и хреном, перемешать. Получившимся соусом залить рыбу. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 мин.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.

1 свежий плод инжира, 2 киви, 1 плод манго, 2 свежих финика, 1 гуайява, 1 папайя, 0,5 маленькой дыни, 200–250 г арбуза, 0,5 маленького ананаса, 100 г винограда без косточек, 25 г измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки свежеприготовленного апельсинового сока, 2 ст. ложки лимонного сока.

Все фрукты вымыть и обсушить. Каждый плод инжира разрезать на четыре дольки. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Финики разрезать вдоль пополам и очистить от косточек. Гуайяву разрезать пополам, а затем — дольками.

Папайю очистить, нарезать тонкими кружочками, а затем разрезать кружочки пополам. Ананас очистить, нарезать кружочками и удалить жесткую сердцевину с помощью острого ножа. После этого разрезать кружочки на треугольники.

Манго очистить от кожицы и косточки, нарезать ломтиками. Ягоды винограда разрезать пополам. Арбуз, не очищая от корки и косточек, нарезать треугольными ломтиками. Дыню очистить от корки и семян, мякоть нарезать треугольными ломтиками.

На большом блюде расположить фрукты в любом порядке, стараясь сделать это так, чтобы фрукты составили яркий узор.

Соединить апельсиновый и лимонный соки, добавить орехи, перемешать. Получившейся смесью залить фрукты, накрыть их полиэтиленовой пленкой и охладить.

Вместо апельсинового сока можно использовать яблочный или ананасовый, а грецкие орехи заменить миндалем, фундуком или орехами пекан.

700 г свежей вишни, 40 г кукурузного крахмала, 450 мл яблочного или виноградного сока без сахара, 3 ст. ложки бренди, 1,5 ч. ложки мелко натертой лимонной цедры, свежая мята.

Вишню перебрать, вымыть, обсушить, очистить от косточек, добавить лимонную цедру и залить соком. Довести до кипения на среднем огне, после чего уменьшить огонь до слабого и варить, помешивая, около 10 мин. Затем вынуть вишни шумовкой и выложить их на блюдо.

Крахмал развести 5 ст. ложками сока, в котором варились вишни, и влить раствор в кастрюлю с соком. Помешивая, довести до кипения. Кипятить, не переставая помешивать, в течение 2 мин. Снять посуду с огня, влить бренди. Получившейся жидкостью залить вишни, остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник. Перед подачей украсить веточками мяты.

Так же можно приготовить кисель из абрикосов или сливы.

Вместо яблочного или виноградного сока можно использовать апельсиновый, вместо бренди — херес, вместо лимонной цедры — цедру лайма.

250 г кукурузной муки, 50 г очищенных тыквенных семечек, 2 яйца, 300 г нежирного натурального йогурта, 40 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложка меда, 0,5 ч. ложки соли.

Муку соединить с разрыхлителем и перемешать. Добавить чуть теплый йогурт, взбитые яйца, растопленное масло, мед, соль. Замесить однородное тесто. Семечки крупно нарезать, добавить к тесту и перемешать.

Формочки для кексов смазать маслом, разложить в них тесто. Выпекать в течение получаса в духовке, разогретой до 200 °C. Готовые булочки должны подняться и зарумяниться. Слегка остудить и вынуть из формочек.

Тыквенные семечки можно заменить подсолнечными, или кунжутом, или маком. Вместо кукурузной муки можно использовать смесь пшеничной и ржаной или пшеничной высшего сорта и пшеничной грубого помола.

4 половинки консервированных груш, 250 г нежирного мягкого творога, 100 г сметаны, 100 мл грушевого сока без сахара, 100 мл нежирного молока, 1 ст. ложка тертого шоколада, ванильный сахар.

Соединить творог, сметану и молоко. Слегка взбить до образования однородной массы. Груши нарезать кубиками и добавить к молочной смеси. Всыпать тертый шоколад, влить сок, добавить ванильный сахар по вкусу и тщательно перемешать.