Галина Выдревич - Президентская диета

Соединить томатную пасту и соль, добавить куриное мясо, перемешать и мариновать в течение 20 мин.

Лук обжарить вместе с чесноком в разогретом масле. Добавить куриные грудки, перемешать и жарить еще около 5 мин.

Воду слегка подогреть, положить в нее кабачок, смесь лука, чеснока и куриного мяса, грибы, фасоль. Перемешать и тушить около 20 мин на среднем огне. Затем приправить по вкусу.

1 крупный баклажан, 12–16 шляпок небольших шампиньонов, 1 крупный стручок зеленого сладкого перца, 4 небольших цуккини, 12–16 помидоров черри, 12–16 мелких луковиц, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, зелень, соль.

Баклажан разрезать пополам, а затем — ломтиками толщиной около 2,5 см. Посолить, перемешать и выдержать полчаса. После этого ломтики баклажана тщательно вымыть в холодной воде, чтобы удалить всю соль, и обсушить.

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой толщиной около 2,5 см. Цуккини очистить и нарезать кружочками толщиной около 2,5 см. У помидоров удалить жесткую сердцевину. Лук очистить. Грибы тщательно вымыть, не очищая.

Все ингредиенты соединить, добавить оливковое масло, лимонный сок, перец и соль по вкусу, перемешать. Накрыть посуду крышкой и выдержать полчаса. За время маринования овощи несколько раз перемешать.

Подготовленные овощи нанизать на шпажки, чередуя друг с другом, и выложить на сковороду. Залить маринадом и поставить в гриль на 3–5 мин. Во время приготовления переворачивать шпажки и поливать их маринадом.

Готовый шашлык украсить зеленью.

Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый или сок лайма. Овощи можно варьировать по вкусу.

1,25 кг индейки без кожи, 100 г нежирного бекона без кожи, 2 ч. ложки измельченного свежего шалфея, 1 ст. ложка оливкового масла, сок 1 лимона, 1 веточка свежего розмарина, целые листья шалфея, черный молотый перец, соль.

Из индейки удалить кости, мясо нарезать кубиками. Соединить измельченный шалфей, розмарин, лимонный сок и оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. В получившийся маринад положить индейку, перемешать, накрыть посуду крышкой и выдержать в течение ночи в холодильнике.

Бекон нарезать ломтиками и сформовать из них рулетики, равные по размеру кубикам индейки.

На шампуры нанизать поочередно замаринованную индейку, бекон и листья шалфея. Шампуры положить на решетку разогретого гриля и жарить около получаса, переворачивая и смазывая маринадом.

Вместо индейки можно использовать курицу или постную свинину, вместо лимонного сока — сок лайма или апельсина, вместо бекона — нежирную копченую грудинку.

500 г филе говядины, 1 лимон, 2 стакана отварного риса, 2 стручка сладкого перца, растительное масло, соль.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками, полить лимонным соком и мариновать в течение 15 мин. Затем посолить по вкусу, нанизать на деревянные шпажки и обжарить в горячем растительном масле.

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками и обжарить вместе с рисом.

Рис с перцем выложить на блюдо, сверху поместить горячие шашлыки, не снимая их со шпажек.

1,5 кг постного окорока молодого барашка, 250 г очищенной окры, 4 помидора, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 700 мл мясного бульона, 1 ст. ложка оливкового масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Окра — это недозрелые плоды растения семейства мальв. В России более известна как бамия. Используется в свежем и вареном виде. Добавляется в супы или соусы, чтобы они загустели.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками толщиной 4–5 см. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на восемь ломтиков, удалить жесткую сердцевину. Лук нарезать колечками, чеснок мелко порубить или натереть на терке.

Масло разогреть, обжарить в нем баранину до образования корочки, добавить помидоры и лук и жарить, помешивая, в течение 10 мин. Затем посыпать мелко нарезанной петрушкой и залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, накрыть посуду крышкой и тушить 1–1,5 ч, помешивая, до готовности мяса. После этого добавить окру и чеснок, перемешать и тушить еще 10–15 мин, пока окра не станет мягкой.

Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу и украсить зеленью.

Мясо барашка можно заменить нежирной говядиной или свининой, репчатый лук — пореем, окру — молодыми кабачками или стручковой фасолью.

200 г филе грудок индейки без кожи и костей, 1 головка салатного цикория (эндивия), 1 кочан салата радиккио, 1 маленький авокадо, 100 г шампиньонов, 5 подсоленных ядер миндаля, 125 мл сливок, 125 мл сухого хереса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка порошка карри, 1 ч. ложка желе из красной смородины, 1 ч. ложка красного молотого перца, молотый имбирь, винный уксус, белый молотый перец, соль.

Мясо индейки нарезать тонкими полосками.

Приготовить маринад: смешать херес, мед, желе из смородины, карри, молотый красный перец, имбирь и белый перец. Положить в него индейку, перемешать и поставить в холодильник на полчаса. После этого мясо вынуть из маринада, а маринад сохранить.

Сливочное масло растопить в сковороде, положить в него индейку и обжаривать до тех пор, пока она не подрумянится со всех сторон.

Готовое мясо переложить в другую посуду, а в сковороду влить сливки и маринад. Перемешать, довести до кипения и варить в течение 3 мин на сильном огне. Влить немного уксуса и посолить по вкусу. Снять посуду с огня и поставить в теплое место.

Крупные листья эндивия и салата разорвать руками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, затем срезать кожицу, а мякоть нарезать соломкой.

Оливковое масло разогреть и обжарить в нем нарезанные ломтиками грибы. Выложить их в миску и поставить в теплое место.

Миндаль ошпарить, очистить от кожицы, обсушить, а затем обжарить на сухой сковороде, помешивая, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок.

На блюдо выложить эндивий и салат, сверху положить грибы и индейку, украсить миндалем. Теплый соус подать отдельно.

Индейку можно заменить курицей, херес — любым сухим вином или яблочным соком, шампиньоны — кабачками.

500 г куриных грудок без кожи и костей, 2 луковицы, 225 г смеси очищенных репы, брюквы, моркови, пастернака или горошка, 2 луковицы порея, 150 г длиннозерного риса, 125 г шампиньонов, 250 мл куриного или овощного бульона, 4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 -2 ст. ложки измельченной зелени, 1 ст. ложка красного молотого перца, черный молотый перец, соль.