Мария Петрова - Диета быстрого метаболизма. Как ускорить обмен веществ

суточный рацион достаточного количества блюд, содержащих указанные витамины, – свежих овощей, фруктов, кисломолочных продуктов, овсяной и гречневой крупы, орехов, подсолнечных семян, мяса.

Очень важно употреблять с пищей и минеральные вещества, так как у пожилых людей часто наблюдаются легкие формы железодефицитной анемии, изменения костных тканей, обусловленные нарушением обмена кальция и железа в организме. Кроме того, снижается содержание меди, калия, марганца. Поэтому эти элементы необходимо вводить в свой рацион с такими продуктами питания, как овощи, фрукты, ягоды и различные дары моря.

Таким образом, для улучшения метаболических процессов у людей среднего и пожилого возраста основными правилами их рационального питания должны являться:

1) энергетическая сбалансированность, то есть соответствие калорийности пищевого рациона энергозатратам организма. Довольно часто именно переедание является основной причиной нарушения здоровья. Не случайно на могильной плите человека, прожившего 112 лет (в Древнем Риме), была обнаружена надпись: «Он ел и пил в меру»;

2) антисклеротическая направленность рациона. Как известно, одной из основных причин тяжелых заболеваний и смертности среди пожилых людей в настоящее время является атеросклеротическое поражение сосудов. Известно, что неправильное питание является немаловажным фактором в прогрессировании этого заболевания;

3) максимальное разнообразие питания;

4) достаточное, адекватное потребностям организма, содержание в рационе витаминов и минеральных веществ. Значительное место в питании людей пожилого возраста должны занимать сырые овощи и фрукты, свежевыжатые соки, сухофрукты, благодаря которым обеспечивается достаточное количество минеральных веществ в рационе;

5) использование пищевых продуктов и блюд, обладающих легкой перевариваемостью и усвояемостью;

6) привлекательный внешний вид и запах блюд. Выполнять это правило очень важно, так как пожилые люди в связи со снижением секреции желудочного сока довольно часто страдают пониженным аппетитом. Для этой цели следует чаще использовать при приготовлении пищи зелень, чеснок, лук, хрен, овощные и фруктовые соки, которые не только улучшают вкус блюд, но и дают организму много полезных веществ: витамины, минеральные соли, фитонциды и т. д.

Примерное меню для пожилого человека на неделю

Каждый день разрешается употреблять 250 г хлеба, 30 г сахара и 15 г сливочного масла.

Понедельник

Первый завтрак: овсяная каша на молоке или воде, чай.

Второй завтрак: ягоды или фрукты, запеченное яблоко.

Обед: овощные щи, отварное мясо с отварным картофелем, компот.

Полдник: отвар шиповника, овощной или фруктовый сок.

Ужин: овощные голубцы, творог.

Перед сном: простокваша, хлебец.

Вторник

Первый завтрак: пшенная каша на молоке или воде, чай.

Второй завтрак: овощной салат с оливковым маслом или фрукты.

Обед: перловый суп на овощном бульоне, зразы с морковью, компот.

Полдник: овощной или фруктовый свежевыжатый сок.

Ужин: отварная рыба с тушеной белокочанной капустой, кефир или чай.

Перед сном: простокваша, хлебец.

Среда

Первый завтрак: гречневая каша на воде, овощной салат, чай.

Второй завтрак: ягоды, фрукты или запеченное яблоко.

Обед: куриный бульон, бефстроганов с картофелем, компот.

Полдник: овощной или фруктовый свежевыжатый сок.

Ужин: творожная запеканка, морковные биточки с яблоками, кисель.

Перед сном: простокваша или кефир, сухарик.

Четверг

Первый завтрак: творог с сахаром или рисовая каша на молоке, чай.

Второй завтрак: фрукты или овощной салат с оливковым маслом.

Обед: овощной борщ, шницель с гречневой кашей, компот.

Полдник: овощной или фруктовый свежевыжатый сок.

Ужин: отварное мясо с овощами, чай.

Перед сном: кефир, хлебец.

Пятница

Первый завтрак: отварная рыба или манная каша на молоке, чай.

Второй завтрак: ягоды, фрукты или запеченное яблоко.

Обед: овощной суп-пюре, отварное мясо с картофелем, компот.

Полдник: овощной или фруктовый сок.

Ужин: гречневая каша на воде, морковные котлеты, чай.

Перед сном: простокваша, сухарик.

Суббота

Первый завтрак: овсяная каша на молоке или воде, чай.

Второй завтрак: овощной салат или фрукты.

Обед: тыквенный суп-пюре, овощной салат с оливковым маслом, мясо, тушенное с морковью, кисель.

Полдник: овощной или фруктовый сок.

Ужин: творожная запеканка, овощной шницель, чай.

Перед сном: кефир или простокваша, хлебец.

Воскресенье

Первый завтрак: творожный сырок с сахаром или пшеничная каша, чай.

Второй завтрак: овощной или фруктовый салат.

Обед: холодник, плов с диетическим мясом, компот.

Полдник: отвар шиповника, фруктовый или овощной сок.

Ужин: рыба на пару, морковные биточки, чай.

Перед сном: кефир, сухарик.

Способ определения метаболического возраста основывается на результатах показаний специального прибора (типа напольных весов) – анализатора тела. Когда человек становится на платформу этого прибора, монитор посылает слабые безопасные импульсы электрического тока, которые проходят через все тело. Так как мышечные ткани содержат большой объем воды, они выступают в качестве проводника электрического тока. В жировых тканях воды содержится мало, поэтому они являются объектами сопротивления электрическим импульсам и электрический ток не проводят. Это сопротивление различных тканей организма сопоставляется с возрастом, полом и ростом. На основе этих данных прибор высчитывает главные показатели – параметры организма.

Основными параметрами организма являются: вес тела, мышечная масса, процентное содержание жира в организме, содержание внутреннего жира, уровень обмена веществ, процентное содержание воды, плотность костной массы, метаболический возраст, физический тип (оценка телосложения). Данные параметры прибор определяет всего за несколько секунд. Сначала он измеряет вес, а затем показывает и другие параметры.

Чтобы вес тела снижался правильно, необходимо быть уверенным, что этот процесс связан со снижением количества жира, а не здоровой мышечной массы или воды. Неправильное питание, как правило, приводит к снижению веса за счет уменьшения количества воды в организме. И когда пищу начинают потреблять в обычном режиме, человек вновь набирает вес. Применение монитора состава тела позволяет точно определять, что происходит внутри организма, и видеть, какие изменения в ежедневной физической активности и питании оказывают эффект на его состояние в течение определенного периода времени.