Г. Выдревич - Углеводная диета

При этом автор диеты не отрицает, что некоторые жиры все же полезны для организма и даже необходимы ему (такие, например, как содержащиеся в рыбе и растительных маслах омега-3 и омега-6). Если вам их не хватает, кожа постареет, а волосы начнут выпадать. Чтобы этого не произошло, господин Орниш советует есть побольше растительных белков – бобы и чечевицу, а также ежедневно употреблять по 3–4 г льняного масла или рыбьего жира (рыбий жир теперь, к счастью, продается в капсулах, и вам не придется издеваться над собой, глотая этот полезный и столько же мерзкий на вкус продукт).

Эта диета основана на растительных продуктах, которые содержат большое количество сложных углеводов. Ее автор уверяет, что сброшенные килограммы никогда не вернутся, а вы будете чувствовать себя помолодевшим и похорошевшим. Правда, диета эта долгая, для тех, кто жаждет мгновенных результатов она не годится. Не подходит она и ленивым людям, ибо доктор Орниш рекомендует много двигаться, заниматься аэробикой и даже медитацией, отказаться от вредных привычек.

Итак, в любое время суток и в неограниченном количестве вы можете поглощать черные бобы, красные мексиканские бобы, морские бобы, чечевицу, сою и прочие бобовые; яблоки, землянику, вишни, чернику, апельсины, персики, малину, мускусную дыню, арбузы, ананасы и другие фрукты и ягоды; картофель, кабачки, брокколи, морковь, помидоры; рис, овес, пшеницу, просо, ячмень, гречневую крупу и другие зерновые.

Изредка можно себя побаловать обезжиренным молоком, обезжиренным йогуртом, обезжиренными сырами, обезжиренными сливками и яичными белками, легким майонезом, легкими крекерами, маисовыми лепешками.

Забудьте навсегда о любом мясе и любой рыбе, о маргарине и масле, об острых приправах, об орехах, авокадо, маслинах, жирных молочных продуктах, сахаре, меде, патоке, сиропах и алкоголе.

И еще одно: не забывайте о цвете продуктов. Для сосудов сердца, а также для фигуры весьма вредно все белое: сахар, соль, мука, макароны, жир. Все эти продукты быстро поднимают уровень глюкозы в крови. Чтобы его снизить, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, а тот вредно влияет на организм, как под его воздействием калории превращаются в жир и возрастает риск развития атеросклероза.

Завтрак. Овсянка с бананом; грейпфрут; чай или кофе без кофеина.

Второй завтрак (ланч). Соевая булочка с начинкой; отварная кукуруза в початках; груши, вымоченные в вине.

Обед. Белый бобовый суп; овощной салат; фруктовый пирог.

Ужинать доктор Орниш не рекомендует.

Эта диета расписана по часам. Если вы хотите выработать здоровые кулинарные привычки и наладить обмен веществ, она вам подходит как нельзя лучше.

Диета разнообразна, позволяет самостоятельно составить меню, так что будет несложной даже для людей, капризных в еде. Срок ее неограничен, так как она содержит все необходимые организму элементы. Главное – не переедать и не нарушать режим питания. И никакого алкоголя!

Лишний вес будет уходить по мере налаживания обмена веществ. Как быстро это произойдет – зависит исключительно от особенностей организма. Средний показатель – 2–3 кг в неделю.

Завтрак – 6.00-9.00. Желательны нежирные продукты с высоким содержанием белка: яйца, ветчина из мяса птицы, молочный йогурт. Для разнообразия завтрак может быть углеводным: фрукты, овсяная каша без сахара, сливок и сухофруктов. В любом случае завтрак должен быть сытным.

Перекус – 10.30. Маленькая баночка обезжиренного йогурта или ломтик нежирного сыра. Допускается лишь в том случае, если чувство голода очень сильно.

Обед – 14.00. Курица, мясо или рыба, приготовленные на гриле; салат из свежих овощей с оливковым маслом. Если вы не насытитесь, можете съесть немного орехов.

Перекус – 16.30. Яблоко или салат из зеленых овощей. Допускается лишь в том случае, если чувство голода очень сильно.

Ужин – 17.00–20.00. Курица, мясо или рыба, приготовленные на гриле с гарниром из овощей (кроме картофеля) или дикого риса; вода, чай или кофе без сахара.

Основной принцип диеты такой же, как у диеты углеводного чередования – вынудить организм не делать запасов. По мнению авторов диеты, жир образуется прежде всего из углеводов, и надо заставить организм их расходовать, а не копить. Поэтому в первый день диеты нужно поровну употреблять белки и углеводы, затем два дня – преимущественно белки, один день – в основном углеводы (чтобы организм не «разгадал» ваш замысел), потом два дня – белки, после них один день – углеводы и т. д.

Вы будете худеть медленно, но стабильно. За три недели можно похудеть на 3–5 кг. После углеводных дней вес слегка прибавляется, но быстро и в большем количестве уходит за время белковых дней.

Первый день

Завтрак. Мюсли, 1 стакан фруктового кефира.

Обед. Картофельное пюре с рыбой, приготовленной на пару.

Ужин. Творог с черносливом.

Перед сном. Йогурт.

Второй день

Завтрак. 2 яйца (не жарить!), сыр, чай без сахара.

Обед. Вареная рыба с овощами или грибами.

Ужин. Вареная чечевица с небольшим количеством тушеного мяса.

Третий день

Завтрак. Творог со сметаной, чай.

Обед. Салат из фасоли, ломтик черного хлеба, натуральный йогурт, чай.

Ужин. Рыба, салат из капусты со сметаной, яблоко.

Перед сном. Простокваша.

Четвертый день

Завтрак. 2 банана, 1 сдобная булочка, кофе с молоком.

Обед. Тарелка борща, ломтик черного хлеба, 50 г шоколада, чай.

Ужин. Овощной салат, немного риса с котлетой, ломтик черного хлеба, 1 стакан грейпфрутового сока.

Пятый день

Завтрак. 1 стакан кефира, 2–3 диетических хлебца.

Обед. Жареная рыба с гарниром из овощей.

Ужин. Творог.

1 булочка из муки грубого помола, 2–3 ст. ложки творожного сыра, 50 г винограда.

Булочку разрезать пополам. Обе половинки смазать творожным сыром. Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек и выложить на сыр срезом вниз.

2 ломтика хлеба из муки грубого помола, 100 г творога, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 50 г винограда, белый молотый перец, соль.

Творог протереть через сито, слегка посолить и поперчить, смешать с зеленым луком. Виноградные ягоды разрезать пополам и очистить от косточек.

Ломтики хлеба намазать смесью творога и лука, сверху выложить половинки ягод срезами вниз.