Даллас Хартвиг - Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Вкус любого овоща только выиграет от добавления нескольких капель оливкового масла после приготовления.

Тайский карри, приготовленный с кокосовым молоком, является питательной и приятной на вкус едой [68] К тому же это блюдо азиатской кухни сегодня стало популярным в любом регионе. Прим. ред. . Если все необходимые ингредиенты под рукой, вы приготовите это блюдо очень быстро. Пасту карри можно купить в магазине, а разные ее цвета хорошо сочетаются с разными овощами, поэтому вам никогда не придется есть одно и то же блюдо дважды.

100-200 г кокосового молока на человека, 1–2 столовой ложки желтой, зеленой или красной пасты карри, порция белкового продукта на человека (см. схему), 2 чашки приготовленных овощей на человека (см. схему).

Кокосовое молоко и пасту карри разогреть на большой сковороде на среднем огне. Перемешать и тушить 5 минут. Добавить на сковороду приготовленные белковый продукт и овощи. Тушить до готовности (5-10 минут). Перемешать выбранный вами источник белка с рекомендованными нами овощами, украсить блюдо и подать к столу.

Что может быть лучше, чем есть любимую еду ложкой? Теплый, удобный и легкий в приготовлении суп хорошо подходит для завтрака и сочетает в одной миске белок, овощи и жир. Сверху можно положить дополнительный белок — жареное или сваренное вкрутую яйцо.

1-1,8 кг мясных костей или костей домашней птицы, 4 л воды, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 большие неочищенные и крупно нарезанные луковицы, 2 очищенные и крупно нарезанные моркови, 3 крупно нарезанных стебля сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 2–3 слегка раздавленных зубчика чеснока.

Залить все ингредиенты водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь до очень слабого и варить бульон 4–6 часов [69] В оригинальном тексте авторы готовят бульон в медленноварке. Если вы обладатель такой техники, то время приготовления увеличивается втрое. Чем слабее огонь, на котором варится такой бульон, тем лучше. Прим. ред. . Чем дольше будет готовиться, тем вкуснее будет! Бульон процедить и выбросить остатки. Домашний бульон лучше всего хранить в морозильнике, если вы не собираетесь использовать его в течение следующих нескольких дней.

1-2 столовые ложки кулинарного жира на человека, мелко нарезанная половина средней луковицы, 1/ 4чайной ложки приправы на человека (см. схему), порция белкового продукта (приготовленного) на человека, 2–3 чашки приготовленных овощей на человека, 2 чашки костного бульона на человека.

Растопить жир в кастрюле. Добавить лук и тушить, пока он не станет мягким и прозрачным (5–7 минут). Добавить приправу и перемешать с жиром. Добавить белковый продукт и овощи, перемешивая с луком и жиром. Влить бульон, довести до кипения, неплотно накрыть кастрюлю крышкой на 5–7 минут до полного перемешивания ароматов.

Используйте эти идеи, чтобы добавить аромат и придать «свое лицо» основному рецепту бульона — или просто пейте бульон в течение дня для получения дополнительной порции витаминов, минералов и микронутриентов, способных исцелить ваш кишечник.

Изумительный сливочный, маслянистый, пряный штрих — или сразу три в одном! — может придать дополнительный аромат, добавляя наслаждения простым ингредиентам, которые при этом остаются здоровыми. Многие из этих рецептов подойдут для мясных и овощных блюд или для свежих и хрустящих салатов.

Отлично подойдет для салата с тунцом, морепродуктами и яйцом, основы заправок для других салатов.

Для 1,5 чашки майонеза: 1 большое яйцо, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 1/ 4чашки легкого оливкового масла (не первого отжима!) [70] Light olive oil — рафинированное масло без запаха. Масло первого отжима не используется в этом рецепте из-за сильного аромата и возможности загустевания. При незначительном охлаждении в нем образуются светлые хлопья. Прим. науч. ред. , 1/ 2чайной ложки порошка горчицы, 1/ 2чайной ложки соли.

Яйцо слегка взбить с лимонным соком и оставить в чаше блендера или миксера при комнатной температуре на 30 минут. Добавить 1/ 4чашки масла, горчицу и соль, перемешивать на медленной скорости до получения однородной консистенции. При этой же скорости добавлять тонкой струйкой оставшуюся чашку масла, перемешивая массу до однородности (2–4 минуты). До использования хранить под пищевой пленкой или крышкой в холодильнике.

Этот соус прекрасно подойдет к любым салатам [71] Это один из самых популярных соусов к овощным и мясным блюдам в США. Прим. ред. .

Для неполной чашки соуса: 1/ 2чашки майонеза с оливковым маслом, 1 измельченный зубчик чеснока, 1/ 4чайной ложки молотой паприки, 1/ 4чашки нарезанной зелени петрушки, 1 столовая ложка сушеного шнитт-лука, 1 чайная ложка лимонного сока, соль и молотый черный перец.

В небольшой миске перемешать вилкой чеснок, паприку, петрушку, лук и майонез. Перемешать с лимонным соком, приправить солью и перцем (по вашему вкусу). Если масса получилась слишком густой, можно добавлять по 1/ 4чайной ложки лимонного сока (или даже воды), каждый раз тщательно перемешивая, до получения нужной консистенции. До использования (подачи) хранить соус в холодильнике, накрыв посуду с ним пищевой пленкой.

С ним обыденная рыба получит новый аромат.

Для 1 чашки соуса: 1/ 2чашки майонеза с оливковым маслом, 1 столовая ложка мелко нарезанных корнишонов, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки (можно пополам с зеленью укропа), 2 чайные ложки нарезанных каперсов, 2 чайные ложки нарезанного шнитт-лука, 1/ 2столовой ложки лимонного сока, 1 чайная ложка рассола от корнишонов, соль и молотый черный перец.