Геннадий Малахов - Оздоровительные советы для тех, кому за 40, на каждый день 2013 года

Из рыбных голов или рыбной мелочи сварить бульон (на 500 г рыбы пол-литра воды). Готовый бульон процедить и еще раз вскипятить. Проверить его на застывание.

В стеклянные салатники разложить мякоть из голов рыбы. Если студень варился из рыбной мелочи, то в салатник кладут кусочки рыбы. Затем уложить нарезанную морковь, зелень и залить бульоном. Дать студню застыть на холоде. Отдельно к студню подать хрен.

Полезное действие.

Задача студней – снабдить организм строительным материалом для связок, хрящей и костей. Очень полезен в пожилом возрасте для укрепления суставов и продления жизни. Его можно и нужно с успехом использовать для быстрого восстановления после переломов и иных травм, связанных с суставами. А также для скорейшего восстановления организма после операций, тяжелых болезней, физической нагрузки. При этом не надо его есть много – понемногу, но регулярно.

8 декабря, воскресенье – 1-я фаза, 7-е лунные сутки. Луна в Рыбах. Рождественский пост

Первые блюда. Полезное действие. В холодное зимнее время, чтобы противостоять суровым условиям сухости, холода, ветра, народная мудрость придумала первые блюда. Так, горячая вода противостоит внешнему холоду. Этому же способствуют и специи бульона. Сухости и «ветру» противостоит наваристость и жир бульона. К тому же первое блюдо хорошо утоляет чувство голода, дает ощущение сытости и тяжести. А это особенно важно в холодное время года.

Ввиду того что бульон из мяса животных несколько тяжел для пищеварения, его лучше заменить рыбным. По полезным свойствам он даже лучше, а для пищеварения легче. Поэтому первые блюда из рыбы, да еще во время поста – прекрасная поддержка для организма.

Рыбные бульоны являются прекрасным питательным и укрепляющим организм средством. Их хорошо использовать для восстановления сил после тяжелой работы, в восстановительный период после болезней и травм, а также в пожилом возрасте.

Важно отметить, что количество и разнообразие микроэлементов в рыбном бульоне, особенно из рыбной мелочи, гораздо выше, чем в мясных. Поэтому их можно рассматривать еще и как микроэлементную подкормку для организма.

9 декабря, понедельник – 2-я фаза, 8-е лунные сутки. Луна в Рыбах. Рождественский пост

Уха из щуки или судака. 2–3 луковицы, морковь, 1/2 стакана муки, по одному корню сельдерея, пастернака, петрушки, лук-порей, по одному пучку зелени петрушки и укропа, 2–3 шт. лаврового листа, 15–25 зерен перца, 12 шт. картофеля, 1,5–2 кг рыбы, столовая ложка растительного масла.

Вначале варим бульон из кореньев, перца, лаврового листа, зелени. Процеживаем и остужаем. Щуку или судака очистить, положить целиком в остывший бульон. Бульон с рыбой поставить на сильный огонь, вскипятить и варить на слабом огне еще 15–20 минут.

Мелко измельченный лук поджарить в ложке растительного масла. Всыпать половину стакана муки, размешать, поджарить. Влить два стакана процеженного рыбного бульона, размешать, прокипятить, процедить. Сварить в нем картофель, перелить в суповую миску и засыпать укроп. Сваренную рыбу вынуть и подавать на второе блюдо. Полученную уху есть в качестве первого блюда с зеленью.

10 декабря, вторник – 2-я фаза, 9-е лунные сутки. Луна в Овне. Рождественский пост

Уха рыбацкая. 400 г рыбной мелочи (любая рыба), 400–500 г судака, 5–6 мелких картофелин, 2–3 мелкие луковицы, корень петрушки, 10–12 горошин перца, пучок петрушки или укропа, лавровый лист, соль по вкусу, 2 л воды.

Мелкую рыбу выпотрошить и положить в марлю, которую завязать узлом. Залить двумя литрами холодной водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить нарезанную зелень, лук (целиком), лавровый лист и продолжать варить около получаса на слабом огне.

Затем марлю с рыбой вынуть, а в кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до полной его готовности. За 15 мин. до окончания варки в котелок с ухой опустить подготовленные порционные куски судака.

Перед подачей на стол в миску с ухой положить мелко рубленную зелень петрушки или укропа.

11 декабря, среда – 2-я фаза, 10-е лунные сутки. Луна в Овне. Рождественский пост

Уха ростовская. 400 г рыбной мелочи, 100 г судака, 100 г осетрины, 100 г карпа, 4–5 картофелин, корень петрушки, большая луковица, 3–4 помидора, столовая ложка сливочного масла, пучок петрушки или укропа, лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу, 2 л воды.

Из рыбной мелочи в марле сварить рыбный бульон, как для ухи рыбацкой. В кипящий бульон положить картофель и лук, нарезанные дольками. За 10–15 минут до окончания варки опустить в кастрюлю куски судака, осетрины и карпа. И за 5 минут до снятия с огня положить нарезанные дольками помидоры и специи.

Перед подачей уху заправить мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.

В ростовской ухе должны присутствовать, помимо рыбной мелочи, 2–3 вида рыбы (судак, щука, карп, осетрина и т. п.), а также помидоры.

12 декабря, четверг – 2-я фаза, 11-е лунные сутки. Луна в Тельце. Рождественский пост