Сергей Лунякин - Правила эксплуатации собственного организма. Как жить не болея!

Одной из важнейших составляющих здорового образа жизни является рациональное питание.

Человеческий организм получает почти все необходимые вещества именно через пищу и воду. Состав продуктов питания и их свойства непосредственно влияют на здоровье, физическое развитие, трудоспособность, эмоциональное состояние и в целом на качество и продолжительность жизни. Пища — важный фактор, который оказывает серьезное воздействие на организм человека.

Обновление клеток и тканей также происходит благодаря поступлению в организм с пищей «пластических» веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Наконец пища — источник образования ферментов, гормонов и других регуляторов обмена веществ в организме.

Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов организму требуется определенное количество разнообразных пищевых веществ. От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов.

С древних времен люди понимали огромное значение питания для здоровья. Мыслители древности Гиппократ, Цельс, Гален и другие посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному ее потреблению. Авиценна считал пищу источником здоровья, силы, бодрости.

И. И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием и что человек, питающийся рационально, может жить 120–150 лет.

Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни.

Рацион питания долгожителей, перешагнувших 80-летний рубеж, имеет молочно-растительную направленность. Высокое содержание в пище сложных углеводов и кисломолочных продуктов, что обуславливает своеобразный здоровый пейзаж микрофлоры кишечника. Рацион долгожителя наполнен сырыми овощами, фруктами, зеленью и травами. Долгожитель обычно худощав, потому что не только много двигается, но и всегда умерен в еде.

Здоровье и питание тесно взаимосвязаны. Вещества, поступающие в организм с пищей, влияют на наше душевное состояние, эмоции и физическое здоровье. От качества питания во многом зависит наша физическая активность или пассивность, жизнерадостность или подавленность.

И не зря древние говорили, что «человек — есть то, что он ест». Все, что мы из себя представляем, наш внешний вид, состояние кожи, волос и так далее, обусловлено совокупностью различных веществ, из которых состоит наше тело. Так, например, в теле человека весом 75 кг соотношение химических элементов примерно следующее: углерод — 18 кг, кальций — 1,6 кг, калий — 1,3 кг, водород — 6 кг, Хлор — 0,7 кг, фосфор — 0,8 кг, натрий — 1,2 кг, йод — 0,1 кг, азот — 4 кг, сера — 1,6 кг, кремний — 0,5 кг, фтор — 1,6 кг, кислород — 35,5 кг, магний — 1,4 кг, железо — 0,8 кг, марганец — 0,2 кг.

Эти химические соединения, поступая в основном с пищей, формируют белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты, гормоны и так далее, а в итоге мы получаем мышцы, органы, кожу, волосы и тому подобное.

Правильное питание, с учетом условий жизни, труда и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека, деятельность различных органов и систем и, таким образом, является непременным условием хорошего здоровья, гармонического развития, высокой работоспособности.

Неправильное питание — как избыточное, так и недостаточное — способно нанести существенный вред здоровью человека в любом возрасте. Значительно снижаются защитные силы организма и работоспособность, нарушаются процессы обмена веществ, что ведет к преждевременному старению и может способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения, так как ослабленный организм подвержен любому отрицательному воздействию.

В последние годы исследователи открыли много нового о влиянии пищи на наше настроение. Например, дефицит ниацина в питании вызывает депрессивное состояние, то же самое происходит при пищевых аллергиях, низком содержании сахара в крови, слабой работе щитовидной железы (часто это случается из-за недостатка йода в пище).

Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) к числу заболеваний связанных с избыточным питанием, отнесены атеросклероз, ожирение, желчнокаменная болезнь, подагра, сахарный диабет. Переедание нередко бывает причиной заболеваний органов кровообращения. Они вызывают поражение сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной и других систем, резко понижают трудоспособность и устойчивость к заболеваниям, сокращающая продолжительность жизни.

Тема правильного питания является самой трудной и проблемной для современного человека.

Современный человек недостаточно потребляет необходимые вещества в результате утраты им разнообразия рациона, сведения к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд. Увеличение потребления рафинированных, высококалорийных, но бедных витаминами и минеральными веществами продуктов питания (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, спиртные напитки и тому подобное), возрастания в нашем рационе доли продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет и к существенной потере витаминов.

В 60–70х годах в Северной Карелии — регион Финляндии на границе с РФ, смертность от сердечно-сосудистых болезней была одной из самых высоких в мире.

Учеными впервые было высказано предположение, что причина высокой смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) — неправильное питание.

Сорок лет весь мир наблюдал за уникальным экспериментом финнов. Финляндия увеличила продолжительность жизни на 13 лет и снизила смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в семь раз, переведя на здоровую соль с калием и пониженным содержанием натрия сначала отдельный регион, а после и всё население. Примеру финнов теперь следуют миллионы жителей Европы и Америки.

Чтобы понизить содержание натрия в соли часть хлорида натрия (NaCl) заменяют на соли калия (KCl) и магния (MgCl 2) или (MgSO 4). Эти вещества не оказывают такого вредного воздействия на организм как натрий и обладают рядом полезных для сердечно-сосудистой системы свойств.

Традиционный рацион жителя Северной Карелии конца 50х — начала 60х годов во многом состоял из цельного молока и других жирных молочных продуктов, а также из соленой рыбы и мяса. Исследования показали, что финны потребляли в среднем 16 грамм соли в день, что значительно выше допустимой нормы.