Дэйв Эспри - Сверхчеловек

Внеклеточный матрикс буквально удерживает клетки рядом друг с другом; кроме того, благодаря ему обеспечивается эластичность тканей. Данный факт имеет важное значение, особенно если речь идет о тканях определенного типа, из которых состоят, например, артерии. Если подобные системы клеток утратят эластичность и станут жесткими, то организм, прогоняя кровь через кровеносную систему, будет вынужден тратить избыточное количество энергии, что может привести к повышению артериального давления и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Так почему же внеклеточный матрикс становится жестким? Сахар, перемещаясь в кровеносной системе, непрерывно вступает в реакцию соединения с белками, образуя конечные продукты гликирования, или КПГ (advanced glycation end products, или AGEs), способствующие воспалению. Гликированием называется процесс, в ходе которого глюкоза «прицепляется» к белкам. Название AGEs оказалось очень удачным [55], ведь конечные продукты гликирования ускоряют старение организма и создают условия для окислительного стресса [56].

Представим себе это следующим образом. Если вы съедаете продукт, содержащий сахар, молекулы глюкозы начинают перемещаться по всем сосудам и системам организма, стремясь найти белки, с которыми можно соединиться. Когда такая связь осуществится, белки под воздействием глюкозы приобретут коричневую окраску. Точно такая же химическая реакция произойдет, например, если вы станете медленно обжаривать лук: благодаря содержащимся в нем сахарам начнется карамелизация. Нужно понимать, что высокий уровень глюкозы в крови отчасти вызван тем, что из-за некоторых неразумных действий или пагубных пристрастий человека определенные части систем его организма карамелизовались. Да, понимаю, звучит не очень аппетитно.

Есть несколько типов КПГ. Один из них, глюкозепан, изобилует коллагеном и создает благоприятную почву для развития таких недугов, связанных со старением, как, например, сахарный диабет и сбои в работе кровеносных сосудов. Поспешу вас успокоить: современные исследователи уже начали искать способы, помогающие расщеплять конечные продукты гликирования и не позволять им уменьшать эластичность внеклеточного матрикса. В 2018 году в журнале Diabetes сообщалось, что ученые обнаружили четыре энзима, способных разрушить поперечные межмолекулярные связи глюкозепана [57]. В настоящее время специалисты досконально изучают этот процесс и еще точно не знают, вырабатываются ли при разложении конечных продуктов гликирования вредные метаболиты или нет. Однако указанную область исследований наверняка можно считать многообещающей для страдающих сахарным диабетом второго типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями или тех, кто хочет уберечь себя от влияния Главного Элемента Старения № 4.

Даже при появлении доказательств безопасности и эффективности энзимов, расщепляющих глюкозепан, — а я предполагаю, что это именно так, — в первую очередь лучше предпринимать действия, помогающие сохранять эластичность внеклеточного матрикса, и в первую очередь нужно снизить уровень сахара в крови, а точнее, предотвратить резкое его повышение после приема пищи. По результатам исследования, где особое внимание уделялось количеству глюкозепана в организме, уровень этого КПГ с годами повышается почти у каждого человека. В контрольной группе состояли добровольцы, не страдавшие сахарным диабетом, но на протяжении длительного времени у них сохранялся высокий уровень сахара в крови; выяснилось, что содержание глюкозепана в организме этих испытуемых удвоилось по сравнению со значениями при нормальном уровне глюкозы. Значит, если вы хотите стать сверхчеловеком, надо обязательно сокращать количество сахара в рационе. Вообще говоря, добиться того, чтобы функционирование организма стало безупречным, — не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Подробнее поговорим об этом в главе 3.

Количество белков, обладающих поперечными молекулярными связями, увеличивается также и при развитии в организме воспаления, причем неважно, какого именно типа. Вполне логичная мысль, ведь мы с вами уже знаем, что повышенный уровень сахара стимулирует воспалительные процессы и способствует образованию упомянутых поперечных связей. Помимо выполнения действий, помогающих регулировать содержание глюкозы в крови, неплохо уделить время анализу своей системы питания и исключить все блюда, под влиянием которых в организме начинаются воспалительные процессы. При высокой чувствительности к определенным продуктам при их употреблении каждый раз запускается иммунная реакция, приводящая к развитию воспаления. И если такое происходит регулярно, то воспаление становится хроническим, а уровень КПГ — чересчур высоким. Чтобы выяснить, к какой разновидности пищи ваш организм наиболее чувствителен, можно провести тестирование в домашних условиях. Очень эффективные способы предлагают компании Viome (о ней расскажу позднее) и Everywell.

С годами продукты жизнедеятельности, носящие название внеклеточные агрегаты, накапливаются как внутри, так и снаружи клетки. Из тех, что собираются снаружи, наибольший вред здоровью причиняют плохо функционирующие белки с неправильной трехмерной структурой, обычно называемые амилоидами. Когда их количество возрастает, они склеиваются друг с другом и образуют отложения, нарушающие нормальное взаимодействие клеток, ускоряя процесс старения и становясь причиной развития болезней.

Амилоиды можно сравнить с грязью, при накоплении которой в раковине постепенно формируется засор. В молодости их количество в организме незначительно, никаких страданий от этого вы не ощущаете; точно так же волосок, мгновенно исчезающий в потоке воды, льющейся из-под крана, не причиняет никакого урона. Но через определенное время, когда в трубе накапливается много грязи, вода начинает вытекать из раковины все медленнее. Примерно так же, поэтапно, год за годом выходит из строя ваш организм.

Вероятно, кто-то из читателей знает, что у людей, страдающих болезнью Альцгеймера, в мозге имеются отложения определенного типа (состоящие из бета-амилоидов — белков, относящихся к числу внеклеточных агрегатов). Но задолго до возникновения заболевания из-за скоплений бета-амилоидов может начаться ухудшение когнитивных функций. При сахарном диабете второго типа повышается уровень внеклеточного агрегата амилина, нарушающего секрецию инсулина. Количество веществ, выделяемых клетками в качестве отходов, возрастая, накапливается — в том числе и в сердце, — в результате развивается амилоидоз, создающий максимально благоприятную почву для развития сердечной недостаточности.