60 лет-не возраст №2-2007

Муку просеять, соединить с кефиром, через час добавить половину порции орехов, сахар и дрожжи, хорошо перемешать. Тесто накрыть салфеткой и дать постоять чае. Затем еще раз перемешать, поместить в смазанную жиром и посыпанную молоти ми сухарями форму, поставить в горячую духовку. Когда торт зарумянится, довести его до готовности при умеренной температуре. Остудить, смазать джемом и посыпать оставшимися дроблеными орехами.

• Сырная мамалыга

1 л воды, 300 г сыра «сулугунн», 2 ст. ложки кукурузной муки.

В кипящую воду всыпать, постоянно помешивая, муку, варить 10 минут. Затем хорошо размешать деревянной лопаткой и томить на слабом огне еще 10 минут. Сыр, нарезанный кусочками, смешать с кашей и снять ее с огня. Разложить по порциям и, окунув лопатку в воду (чтобы не прилипало), придать мамалыге желаемую форму. Подают с йогуртом или медом.

Кроме кукурузной муки я рекомендую использовать и гречневую. Вот что можно из нее приготовить.

• Блины

Мука гречневая — 300 г, молоко или вода (при непереносимости молока) — 250 г, сахар — 20 г, сливочное масло — 25 г, 3 яйца, дрожжи — 15 г, соль по вкусу.

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, подогретое сливочное масло, желтки яиц, гречневую муку, хорошо перемешать. Тесто поставить в теплое место на 5–6 часов. Когда поднимется, добавить соль, взбитые белки, осторожно перемешать, дать подняться еще раз. Затем брать тесто ложкой и выпекать блины на маленькой раскаленной сковородке. Подавать с икрой, медом или сметаной.

• Каша быстрого приготовления

Вода — 250 мл, яблоко (1 шт.) или тыква (50 г), гречневая мука — 1 ст. ложка, любые дробленые орехи — 1 ст. ложка, сливочное (1 ч. ложка) или оливковое (1 дес. ложка) масло.

В кипящую воду положить нарезанные кусочки яблока или тыквы, тушить на медленном огне до мягкости. Всыпать муку, постоянно помешивая, дать закипеть и выключить огонь. Добавить орехи, масло, накрыть крышкой, настаивать 5 минут.

Пишите, спрашивайте. Мы постараемся ответить на наши вопросы

Светлана Мусина, врач-фитотерапевт

«На рынке вместе с медом часто продают прополис, который советуют жевать при болезнях горла. Это действительно помогает? Наверное, есть у прополиса и другие полезные свойства? Пусть о них расскажет специалист».

И.В.Семиков, Москва

Прополис, или пчелиный клей, — продукт жизнедеятельности пчел. Рабочие пчелы скусывают смолисто часть почек деревьев, преимущественно березы, тополя, ольхи, ивы, каштана, приносят ее вместе с пыльцой в улей и передают тем пчелам, которые специально занимаются «производством» прополиса. Те разминают массу, добавляют в нее воск и пыльцу и смачивают все это секретом своих слюнных желез. Получается прекрасный материал, используемый пчелиным семейством для разных нужд: прополисом пчелы полируют сотовые ячейки, где выращивается расплод, заливают щели в улье, замуровывают пробравшихся в него вредителей.

Но, кроме строительной функции, прополис выполняет и лечебную — защищает пчел от различных вредных микроорганизмов, в том числе грибов. В нем содержится более 50 биологически активных компонентов, в число которых входят смолы, бальзамы, эфирные масла, воск, минеральные вещества и витамины.

О целебных свойствах прополиса знали еще древние инки, которые использовали его для лечения, а также для бальзамирования умерших. Его применяли для врачевания и в Древнем Египте, и в странах античного мира.

Прополис обладает бактерицидными, противовоспалительными, регенерирующими (восстанавливающими) и обезболивающими свойствами. Особенно выражен его обезболивающий эффект: 0,25 %-ная спиртовая настойка прополиса в 5,2 раза превосходит действие новокаина!

Прополис представляет собой плотную, эластичную, воскоподобную массу темно-зеленого, сероватого или черновато-зеленого цвета. По запаху напоминает мед, хвою и душистые травы. При сжигании пахнет ладаном. Если прополис хранится долго, он теряет запах, а его цвет становится более темным. Вкус у него горьковатый, с привкусом почек деревьев. В воде растворяется плохо.

В современной медицине прополис применяется наружно — как мазь и внутрь — в виде капель. Также делают ингаляции на прополисе.

Для приготовления мазей измельченный прополис (обязательно хорошего качества!) сначала заливают небольшим количеством спирта или водки для размягчения. Потом размягченный прополис вводят в заранее растопленный и остуженный до теплого состояния свиной нутряной жир или размягченное несоленое сливочное масло.

В качестве основы можно использовать и любое растительное масло. В этом случае смесь масла и прополиса нагревают до 70–80 °C при непрерывном помешивании в течение 8-10 минут, затем фильтруют в горячем виде через 1–2 слоя марли и охлаждают, не прекращая помешивания. Остывшая мазь готова к употреблению.

В зависимости от пропорции жира и прополиса получается мазь большей или меньшей концентрации. Например, если жира в 4 раза больше, чем прополиса (то есть если их соотношение, например, равно 20:80), то получится 20 %-ная мазь.

Вторая форма использования — спиртовая настойка прополиса. В фитотерапии используют 5-, 10-, 20-, 25- и 30 %-ные настойки. Чтобы получить, например, 10 %-ную настойку, к 10 г измельченного прополиса добавляют 90 мл 96 %-ного спирта. Если нужна 30 %-ная настойка, то берут 30 г прополиса и 70 мл спирта.

Смесь ставят в темное место, настаивают 5–7 дней в закрытой посуде при комнатной температуре, периодически взбалтывая, затем фильтруют через бумагу. Если раствор нужен срочно, то можно поместить смесь измельченного прополиса и спирта на водяную баню и нагреть до 40 °C, затем перелить ее в бутылочку (лучше из темного стекла) и оставить на несколько часов, периодически встряхивая, после чего ее можно применять.

Теперь, когда мы выяснили, как готовить лекарства из прополиса, перейдем к непосредственному их применению. Вот несколько рецептов для лечения разных болезней.

• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.Принимать 20 %-ную настойку прополиса но 8-10 капель с водой 3 раза в день перед едой. Курс лечения — 2 месяца.

• Хронический колит.Принимать 30 %-ную настойку прополиса по 30–40 капель на 1 стакан теплой воды или домашнего молока за час до еды.

• Хронический холецистит.Употреблять по 40 капель 30 %-ной настойки прополиса в день с водой за 1 час до еды.

• Ангина.Самое простое лечение — медленно жевать кусочек прополиса величиной с вишневую косточку, как и посоветовали нашему читателю. Если прополис высокого качества и больной будет его жевать несколько раз в день, то ангина может пройти очень быстро, буквально за два дня. Хорошо также перед сном на пару часов положить кусочек пчелиного клея поглубже за щеку. Опасаться жжения и небольшого онемения языка при этом не надо.