Анн Фернхольм - Большая книга о еде и детях

Как часто нужно кормить ребенка? Вопрос, который волнует многих молодых родителей. Ведь еда – не просто насыщение. Она успокаивает и создает чувство защищенности. В сущности, именно потребность в этом чувстве и заставляет ребенка есть.

Вам, наверное, будет интересно узнать, что желудок новорожденного младенца имеет размер грецкого ореха и емкость полторы ложки. Неделю спустя он уже больше сливы, а к месячному возрасту успевает дорасти до размеров помидора и вмещает 100–150 мг пищи. Объем желудка взрослого человека больше литра.

Возможно, эти сравнения помогут вам понять, почему маленькие дети едят так часто.

В прошлом родители, не имевшие возможности кормить ребенка грудным молоком, заменяли его коровьим, козьим или овечьим. К сожалению, такие дети по большей части умирали. Причиной тому могли быть содержащиеся в молоке болезнетворные бактерии, но не только. Дело в том, что материнское молоко существенно отличается от животного по составу. Список его компонентов настолько длинный и сложный, что даже ученые не понимают назначения некоторых веществ. Здесь мы поделимся тем немногим, что нам известно о суперпродукте, разработанном самой природой специально для наших малышей.

На последней стадии беременности и в первые дни после родов молочные железы женщины вырабатывают так называемое молозиво.

Традиционно люди употребляли в пищу молозиво животных, считавшееся питательным и целебным продуктом. У нас, в Швеции, существовал даже специальный праздник, на котором можно было попробовать кальвданс – классический скандинавский десерт на первом молоке после отела.

Молозиво – настоящий фейерверк витаминов. Обычно оно имеет желтоватый оттенок из-за высокого содержания бета-каротина – вещества, придающего моркови оранжевый цвет. В организме под воздействием ферментов бета-каротин превращается в витамин А, который необходим для развития органов зрения и иммунной системы. Кроме того, молозиво содержит множество бактерицидных белков, защищающих организм новорожденного от инфекций, и полный набор белков, нужных для роста.

Через три – пять дней после родов молозиво сменяет так называемое переходное молоко. И лишь спустя несколько недель появляется зрелое, грудное молоко. В принципе, оно содержит все, что нужно малышу, кроме витамина Д и железа. Поэтому витамин Д рекомендован в качестве добавки. Что касается железа, его малыш получает из «депо», с которым рождается.

Если раньше акушерки перерезали пуповину в первые секунды после родов, то теперь рекомендуется две-три минуты подождать. За это время в организм ребенка успеет перелиться больше крови из материнской плаценты, и запас железа увеличится. Здоровый, нормально развивающийся ребенок успевает удвоить вес прежде, чем запасы железа начнут иссякать. (Если младенец родился преждевременно или с весом ниже нормы, нужны железосодержащие добавки, подробнее об этом будет сказано позже.)

Материнское молоко – питательный и энергоемкий продукт, поэтому в первые 6 месяцев жизни ребенок в принципе не нуждается ни в каком другом питании. Но по причинам, которые будут объяснены ниже, уже в возрасте 4–5 месяцев желательно приобщение к обычной взрослой пище.

Младенцы, которые родились недоношенными или с весом ниже нормы (меньше 2500 г), нуждаются в дополнительных источниках железа. Это необходимо в том числе и для развития мозга. В проведенном шведскими учеными эксперименте только у 3 % таких детей, получавших железосодержащие пищевые добавки, впоследствии наблюдались проблемы с вниманием и поведенческие отклонения. В то время как в контрольной группе (не получавшей железосодержащих добавок) было 12 % детей с патологией.

Но не следует давать ребенку пищевые добавки без рекомендации врача. Дети, в организме которых железо в избытке, растут хуже и чаще страдают от инфекций.

Главное, как всегда, – не преборщить.

Раньше дети часто страдали от недостатка витамина Д. Их скелет становился мягким и деформировался, а ноги искривлялись. В народе эту болезнь называли английской, а врачи – рахитом. В самом начале ХХ века было замечено, что она излечивается рыбьим жиром. Сегодня для ее профилактики мы даем детям витамин Д. Пять капель в ложку – и ребенок получает всё необходимое для предотвращения патологии.

Помимо того, что материнское молоко – настоящий фейерверк питательных веществ, оно буквально кишит полезными бактериями. Да, да, вы все прочитали правильно. Долгое время ученые полагали, что грудное молоко стерильно и что бактерии попадают в него разве что с кожи мамы, вместе с загрязнениями. Поэтому женщинам рекомендовалось тщательно мыться перед кормлением, чтобы не заразить младенца какой-нибудь опасной инфекцией.

Но сейчас нам точно известно, что материнское молоко содержит множество полезных бактерий, попадающих в него, как принято считать, из кишечника матери. Если, к примеру, женщина в последние четыре месяца беременности принимала пробиотик с молочнокислой реутери ( Lactobacillius reuteri ), впоследствии эта бактерия обнаруживается в первом молозиве. Именно бактерии из грудного молока составляют основу кишечной флоры ребенка.

По оценкам исследователей, примерно четверть всей кишечной флоры детей на грудном вскармливании происходит из кишечника матери.

Природа сделала все возможное, чтобы дружественным бактериям из грудного молока было комфортно в желудке новорожденного. Что именно – было обнаружено уже в 20-е годы XX века. Известно, что пищей бактериям служат так называемые олигосахариды. Эти трудно перевариваемые волокна, которые не может растворить желудочный сок, оседают в толстом кишечнике, где становятся настоящим лакомством для таких полезных микроорганизмов, как лактобактерии.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.