Татьяна Куницына - Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

При дополнительной очистке воды из городской водопроводной сети вместе с хлором и некоторыми вредными веществами в фильтрах остаются минеральные вещества, а многим вирусам ни промышленная система очистки и хлорирования, ни домашние фильтры не «страшны».

При использовании домашних фильтров для очистки воды необходимо помнить о «залповых выбросах» накопленной грязи из фильтрующих и сорбирующих элементов, поэтому фильтры необходимо своевременно заменять. Внимательно читайте и соблюдайте инструкцию по использованию фильтров. Мембранные домашние фильтры для нашей воды малопригодны, засоряются буквально через несколько недель, что подтверждает ненадлежащее качество воды в наших городских водопроводных сетях.

Жёсткую воду обязательно дополнительно очищают с помощью фильтров для жёсткой воды. Иначе жёсткая вода не только изменит вкус приготовленной на ней пищи, но и поспособствует отложению солей в организме человека. При превышении в воде содержания железа тоже используют специальные фильтры.

Понимание роли воды в жизни человека ещё не скоро будет осознано человечеством в полной мере. Мы со школьной скамьи знаем, что вода – основа нашей жизни, а сами её так загрязнили, что теперь не только мы, но и следующее поколение будет «собирать результаты». Поэтому к проблеме сохранения питьевой воды необходимо подойти очень серьезно, и не только на материальном уровне, но и на энергоинформационном. Вода отражает сознание человечества – это уже стали понимать многие люди. Если мы все вместе будем мыслить и делать только хорошее, то наша жизнь и жизнь на всей планете изменится к лучшему. Самый простой пример: классическая музыка положительно влияет на воду, а тяжёлый рок и бранные слова привносят в воду информацию о разрушении тканей. Об этом следует помнить не только при произнесении бранных слов вслух, но и про себя. Если мы начнём мыслить только о чём-то хорошем, то наша жизнь и жизнь окружающих нас людей изменится к лучшему. Конечно, помимо качественной воды и пищи, жизненной энергии и настроя самого человека большое значение имеет чистый воздух, экологически чистые условия проживания, движение.

Всё, что написано выше о воде, представляет лишь только поверхностные знания, которыми обладали наши далёкие прародители. Нас даже сравнить с ними невозможно, настолько большими знаниями о воде и не только о ней они владели. Поэтому с любовью относились к воде и помыслить не могли, что человек так может загрязнить воду. Желательно и детям рассказывать о значении воды в жизни человека и приучать их пить «живую» воду. Им воды требуется даже несколько больше, ведь у детей более быстрый обмен веществ.

Надеюсь, смогла объяснить, что только «живая» вода способствует сохранению здоровья человека на долгие годы.

Вода, как важная составляющая, находится почти во всех продуктах, даже в таких, как сахар, растительное и топлёное масло, сухое молоко, значительно больше – в муке, крупе, масле сливочном, макаронных изделиях, сушёных плодах. Особенно много воды в свежих ягодах, фруктах, овощах, зелени, в них она «живая» в отличие от промышленно переработанных продуктов. «Живая» вода содержится также в злаках, орехах, семечках и семенах, парном молоке.

При длительном хранении, особенно неправильном, свойства воды в свежих продуктах медленно, но ухудшаются. Тепловая обработка при высоких температурах тоже изменяет свойства воды, как и настаивание растительного сырья в спирте. В промышленно произведённых продуктах вода «мёртвая», в них молекулы воды находятся в хаотичном состоянии. Вода, которая сама подверглась разрушению, несёт информацию о разрушении тканей в организм человека. При приготовлении домашней пищи это необходимо учитывать и предпочитать более щадящие методы приготовления блюд.

Любая вода в продуктах при длительном и неправильном хранении способствует их порче, может происходить окисление жиров, увядание плодов и овощей, размножение микроорганизмов за счёт плесневения, брожения и прочее. Поэтому большой ассортимент продуктов в пищевой промышленности подвергают сушке, консервированию, пастеризации, стерилизации, рафинированию, при которых происходят изменения не только в молекулах воды, но и в пищевых веществах.

Почему продукты после пастеризации, стерилизации, консервирования, рафинирования, промышленной сушки не желательно использовать в питании? Первые три способа связаны с высокими температурами, при которых, как минимум, разрушаются структура воды, ферменты и часть витаминов, теряется «живая» энергия продуктов. При рафинировании удаляются очень ценные вещества продукта, а оставшиеся частично теряют изначальные пищевые качества. Для усвоения пастеризованных, стерилизованных, консервированных, рафинированных продуктов организм вынужден мобилизовать большое количество собственных ресурсов в ущерб выполнению других жизненно важных функций. От многих продуктов после промышленной сушки пользы тоже мало. Это зависит от вида самого продукта и оборудования для сушки. Даже сами производители соглашаются с тем, что происходят значительные изменения свойств исходного сырья при сушке в специальных сушильных шкафах.

Промышленная сушка основана на использовании различных видов оборудования, в том числе микроволновых сушильных шкафов. Что происходит с продуктами при сушке в микроволновых сушильных шкафах наукой полностью не изучено, но они применяются в пищевой промышленности. Продукты, высушенные в микроволновых сушильных шкафах, как и приготовленные в микроволновых печах, становятся «мертвыми», то есть вещества продуктов подвергаются глубоким изменениям. Конечно, потери полезных веществ в продуктах происходят при любых видах промышленной сушки, но в этом случае происходят не только потери, но и видоизменение ценных веществ продуктов.

Сушке подвергают мясо, рыбу, молоко, творог, молочную сыворотку, яичный белок и желток, многие овощи, грибы, фрукты, ягоды, фруктовые и овощные пюре, соки и прочее. Не исключено применение микроволновых технологий сушки при производстве детского, диетического и спортивного питания. Сублимационная сушка, как более длительная и дорогая, применяется намного реже, в основном для сушки отдельных видов продуктов. Сушёные продукты не требуют особых условий даже при длительном сроке хранения, отчего сокращаются расходы на хранение и транспортировку, поэтому пищевая промышленность широко их использует. Стоит задуматься, может ли продукт после промышленной сушки и нескольких лет хранения быть полезным для питания человека?

В основном продукты промышленной сушки применяются в производстве других продуктов. Это так называемые восстановленные продукты, которые используются при производстве молока, йогуртов, творожных изделий, сметаны, соков, нектаров, хлебобулочных и кондитерских изделий и многих-многих других продуктов.