Татьяна Куницына - Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Самая известная с прошлого века пищевая добавка – ванилин – вызывает нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Дети в первую очередь страдают от наличия ванилина в продуктах (мороженом, кондитерских изделиях, сладостях и прочее).

Одна из самых опасных пищевых добавок – глутамат натрия , обладающая уникальной способностью усиливать вкус многих продуктов. Эффект связан с действием на вкусовые рецепторы человека, вызывая при этом ощущение «удовлетворения вкусом». Одновременно у человека атрофируются вкусовые рецепторы во рту, и появляется желание съесть больше пищи. А теперь представьте перечень продуктов, в которых может содержаться глутамат натрия: мясные и овощные консервы, рыбная и мясная гастрономия, колбасные изделия, соусы, чипсы, различные полуфабрикаты, супы быстрого приготовления, бульонные кубики, вкусовые приправы, пряности, продукция фастфуда и прочее.

Лучше воздержаться от покупки продуктов, содержащих пищевые добавки, чем иметь проблемы со здоровьем в ближайшем будущем. Нет данных о проведении исследований в области возможного комплексного действия нескольких пищевых добавок на организм человека, ведь часто в составе продуктов можно встретить две, три и более пищевых добавок одновременно. Даже минимальное их количество не должно присутствовать в продукте.

Многие будут изумлены, узнав, что ежегодно рост рынка пищевых добавок опережает рост рынка продуктов питания. Большинство продуктов промышленного производства без пищевых добавок не имеют ни вкуса, ни запаха. Отдельные производители даже стали указывать на этикетках об отсутствии в продукте … какой-либо одной группы пищевых добавок. Например, надпись «без консервантов» может вводить в заблуждение при наличии в продукте пищевой добавки из группы «регуляторов кислотности», которые одновременно могут являться консервантами. Ведь многие пищевые добавки обладают несколькими свойствами, но входят только в одну группу перечня пищевых добавок.

Попробуйте один или два месяца не использовать в пищу продукты, в состав которых входят или могут входить пищевые добавки. За это время вы немного отвыкнете от искусственного вкуса, и любая пища с их содержанием будет вам уже неприятна. Это проверено многими людьми.

Продукты, содержащие ГМО, не редкость на наших прилавках. Термин ГМО (генетически модифицированные организмы) используется как общий для обозначения трансгенов, и под ним подразумевают не только растения, но и всякий живой организм с изменёнными генами. Вот только всё, что генетически модифицировано (то есть, с помощью генной инженерии выведено растение или животное с заранее заданными свойствами путём изменения молекулы ДНК) – не жизнеспособно. Вы и сами знаете, что семена трансгенов не дают урожая на следующий год.

Нескончаемые споры о вреде или безвредности генетически модифицированных организмов могут привести к тому, что манипуляции с генами растений и животных спровоцируют мутации генов самого человека. Ввиду того, что длительных и масштабных исследований о влиянии ГМО на организм человека во всём мире не проводят, то логичнее всего считать их потенциально опасными. Однако учёные уже сейчас опасаются, что трансгены увеличивают риск возникновения опасных аллергий на некоторые продукты.

В России действует закон, обязывающий производителей писать на этикетках о наличии в продуктах питания генетически модифицированных организмов. Однако, найдётся ли хоть один человек, кто видел такую надпись на этикетке? Чаще можно встретить надпись об отсутствии ГМО. Многие отечественные производители сами не всегда знают о происхождении закупаемого сырья, поэтому в Россию могут ввозиться продукты или сырье для их производства, в состав которых входят генетически модифицированные организмы. Скорее всего, не ошибусь, сказав, что соя и кукуруза во всём мире выращиваются, в основном, генетически модифицированными. Много выращивается генетически модифицированного картофеля, сахарной свёклы, риса, томатов. Генетически модифицированные организмы могут являться основой заквасок для молочной продукции, в том числе с маркировкой «био». Не стоит забывать о ферментных препаратах, полученных на основе генетически модифицированных организмов, которые могут использоваться при производстве хлеба и хлe6обулочных изделий, сыров, пива, кваса и прочее. Получается, что вышеперечисленные трансгены могут присутствовать в большинстве продуктов промышленного производства. Мы не только не стоим перед выбором, брать или не брать такие продукты, но и не знаем, есть или нет в продукте ГМО.

В России информацию о содержании ГМО в продуктах получить крайне сложно, тем более никто не знает, что растёт на фермерских полях. Чаще всего продукты содержат генетически модифицированную сою, которую в виде соевых продуктов (соевой муки, соевого молока, соевого масла, крупки из сои и прочее) мало кто покупает, но ингредиенты на основе ГМО-сои могут быть в колбасе, сосисках, сардельках, пельменях, консервах, жирах, майонезах, молочных продуктах, детском питании, соусах, кетчупах, различных полуфабрикатах, конфетах, шоколадных батончиках и во многих других продуктах. Наименований продуктов, содержащих генетически модифицированную сою, доходит до тысячи. И это не шутка!

В некоторых странах Европы уже запрещено сеять генетически модифицированные растения, так как имеются сведения, что они активно скрещиваются с обычными растениями. Напротив, в других странах для промышленных посевов специально закупаются трансгенные семена. Корма для животных также могут содержать трансгенные растения. Поэтому мясо отечественного происхождения, полученное от животных, выращенных на этих кормах, не будет отличаться от импортного.

Есть и в нашей стране положительные изменения. Белгородская область объявила себя свободной от ГМО, поэтому продукцию из этой области теперь редко можно найти на прилавках недорогих торговых сетей.

Продукты, содержащие ГМО, опасны не столько сегодняшним потребителям, сколько их детям и внукам. Шутить с Природой нельзя. Все попытки доказать полезность и необходимость этих продуктов не состоятельны. Бум на использование генетически модифицированных организмов в пищевой промышленности связан с тем, что появляется возможность получить новое пищевое сырье и изменить свойства продуктов питания (вкус, устойчивость при переработке и хранении и прочее). Возможно уменьшаются затраты в индустриальном сельском хозяйстве на выращивание трансгенных растений, а урожайность превышает естественные аналоги. С помощью генной инженерии решается целый комплекс проблем у бизнеса: агротехнических, продовольственных, технологических. Вот только о здоровье и жизни человека речи не ведётся.