Татьяна Куницына - Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

По разным сведениям, генетически модифицировано почти две сотни наименований растений. Если составите перечень растений, которые вы используете в пищу в течение одного года, то наберёте около ста или немного более наименований. Естественно, в первую очередь генетически модифицированы те растения, которые больше всего потребляет человек в пищу в натуральном или переработанном виде. Вы только представьте, что кто-то, например, вместо обычной моркови вырастил трансгенную, получив при этом большой урожай при меньших затратах. Потребительское общество положительно восприняло новый продукт, ведь трансгенная морковь – красивая и одинаковая по форме, яркого цвета, сладкая на вкус. Или положительно отнеслось к томатам, которые могут долго храниться, а при разрезе не теряют влагу. Как на ваш взгляд другие производители отнесутся к спросу на такие морковь и томаты? Правильно, будут выращивать как можно больше именно их. Стоит одному производителю добавить в какой-либо продукт, например, в мясной фарш соевый белок из трансгенной сои (получив при этом более низкую себестоимость продукта, а значит, более конкурентный товар), как некоторые другие повторят его. Поэтому генетически модифицированные ингредиенты можно встретит даже в таких продуктах, в которых нам с вами трудно представить их наличие.

Кормами из трансгенных растений кормят животных, птицу, рыбу в рыбных хозяйствах. Например, отходы пивоваренной промышленности (где могут применять трансгенное сырье) идут на корм животных, птицы, искусственно выращенной рыбы.

Как бы мы ни старались избегать покупки продуктов с ГМО, полностью быть уверенными в их отсутствии не можем. Те производители, которые не используют при производстве продуктов питания ГМО, указывают об этом на этикетках (после подтверждения в соответствующих организациях). Однако надпись: «Не содержит ГМО» не стоит приравнивать по смыслу к «органическому продукту», так как в состав продукта могут входить пищевые добавки и не свойственные данному продукту ингредиенты.

Покупая самый простой ассортимент продуктов, вы намного сократите поступление с пищей всех не свойственных для организма ингредиентов. В переработанных продуктах как раз и таятся различные «загадки» технологий, пришедшие к нам сравнительно недавно. Чтобы полностью обезопасить себя, выращивайте свои продукты.

Изменив природные продукты питания, человек получает взамен уже неполноценные продукты. Наука не знает и не может сказать точно, как влияют такие продукты на организм человека. Зато всем ясно, что с каждым годом всё больше становится больных людей, появляются новые болезни, даже здоровых детей рождается всё меньше. А в некоторых лабораториях не прекращают видоизменять растения и разрабатывать новые пищевые добавки и ядохимикаты. Эти действия разумным деянием не назовёшь.

Нельзя забывать, что при хранении даже природных продуктов происходят потери питательных веществ. Чем дольше хранится продукт, тем больше потери. При хранении готовой к употреблению пищи происходит не только потеря питательных веществ, но и их порча. Ни внешний вид, ни запах, ни вкус нам об этом ещё не скажут, но потери питательных веществ, а иногда и процессы порчи уже начинаются в начальной стадии хранения. Поэтому, необходимо научиться правильно хранить продукты питания и не использовать в питании подогретых или вчерашних блюд. Теперь представьте себе, сколько вы покупаете готовых блюд и полуфабрикатов различной степени готовности в охлаждённом или замороженном состоянии. При их изготовлении, в основном, используется замороженное сырье (мясо или рыба), которое вначале дефростируют (размораживают), потом перерабатывают, перемешивают с другими ингредиентами, вырабатывают новый продукт, снова замораживают, хранят, а после покупки вы снова их размораживаете, доводите до готовности и используете в пищу. Комментарии, скорее всего, излишни.

Еда в большинстве предприятий питания мало чем отличается от продуктов промышленного изготовления. Блюда готовятся из тех же самых продуктов промышленного производства, в том числе трансгенных, также могут использоваться пищевые добавки и готовые полуфабрикаты для приготовления уже своей продукции. Жарка продуктов на жире и в жире, смешивание в одном блюде несовместимых продуктов, замораживание предварительно приготовленных кондитерских изделий и заготовок для блюд – стандартные технологии в предприятиях питания. Стали популярны фастфуды, в которых рецептура еды разрабатывается так, чтобы завоевать потребителя, возбуждая вкусовые рецепторы и вырабатывая привычку, а у некоторых потребителей и зависимость от их еды. Стандартное меню и однообразная пища из полуфабрикатов охватили в последнее время не только фастфуд, но и другие предприятия питания. Хот-доги, гамбургеры, чебуреки, беляши, пирожки и прочие изделия из мяса и теста только создают ощущение сытости, не принося реальной пользы человеку. Даже при нерегулярном питании этими продуктами можно получить проблемы со здоровьем. И не стоит упускать из виду тот факт, что однообразная пища предприятий быстрого обслуживания чревата и другими последствиями, например, отказом от домашней еды и природных продуктов. Особенно сильно это влияние проявляется в питании детей.

Вся еда в предприятиях питания, как и в пищевой промышленности, готовится для продажи с целью получения дохода, а тот, кто готовит, выполняет все действия по установленным требованиям. Повар может прийти на работу в плохом настроении, эмоционально возбуждённый, и весь рабочий день он будет мысленно решать свои проблемы. Вся работа, связанная с приготовлением пищи, будет осуществляться автоматически, без положительного настроя к приготовлению блюд. Большинство посетителей предприятий питания именно такие блюда едят. Да и сами повара могут являться распространителями некоторых заболеваний.

Жаль, что домашняя пища во многих семьях постепенно заменяется едой из полуфабрикатов, быстрыми обедами и перекусами чем попало. Подумайте, ведь вы до сих пор помните вкус домашней пищи, которую ели в детстве. Точно также ваши дети будут помнить вкус пищи, которую вы готовили им в их детстве. И что они будут вспоминать? Сладкие газированные напитки? Еду фастфудов? Или пищу из баночек и приготовленную из полуфабрикатов? Но это не домашняя еда.

Какой же можно сделать вывод? Выращивать самим продукты для себя и своей семьи и готовить пищу тоже самим. Не каждый городской житель, особенно мегаполиса, и не всегда может следовать этому. Однако задумайтесь о том, как влияют на организм продукты питания. А ещё нужно понимать, что одному хорошо, то другому может быть смертельно опасным. Ваше здоровье в ваших руках.