Галина Сергеева - Энциклопедия целебных свойств продуктов питания

Лимон также широко применяется и в кулинарии. Цедрой его корки ароматизируют различные напитки, соки, варенья и различные кондитерские изделия. Из лимонов варят варенье, делают морсы, наливки, настойки и ликеры.

Лимоны противопоказаны при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, а также язве желудка и двенадцатиперстной кишки!

Это очень ценное лекарственное растение. В лечебных целях используются плоды и семена.

В свежем виде плоды не используются, так как имеют неприятный горько – кислый вкус.

Они содержат органические кислоты (в основном лимонная и яблочная, немного янтарной и винной), витамина С в них немного (20 – 25 мг %), Р также немного (около 100 мг %).

Плоды ценятся за содержащиеся в них особые вещества схизандрины, обладающие тонизирующим (возбуждающим) действием (эти вещества имеются также в листьях лимонника). Есть немного сахаров (до 1,5%). Кроме того, в плодах лимонника имеются танины, много макроэлементов (мг/ г): калий (19,2), кальций (0,70), магний (1,7%), железо (0,06%), а также микроэлементов (мкг/ г): марганец (0,22), медь (0,10), цинк (0,13), хром (0,01), барий (31,05), селен (33,3) и бор (0,9).

Семена содержат схизандрины (0,12%), эфирное мало (1,5 – 2,9%), витамин Е (до 0,03 мг/ %), жирные кислоты (до 33,8%) и углеводы.

Таким образом, плоды, листья и семена обладают тонизирующим действием. Из них делают препараты, которые поднимают жизненный тонус организма, улучшают деятельность сердца и сосудов (водная и спиртовая настойки из плодов или листьев).

Плоды лимонника китайского и настойки из них снижают артериальное давление, укрепляют и стимулируют деятельность центральной нервной системы, повышают работоспособность и иммунитет, улучшают работу сердечной мышцы и органов пищеварения, улучшают зрение (особенно ночное), снимают чувство усталости, проявляют антиоксидантные свойства.

Их применяют при умственном и физическом переутомлении, истощении нервной системы, снижении работоспособности, угнетенном состоянии, сахарном диабете, гипертонии. Тонизирующее действие у лимонника сильнее, чем у пантокрина, но слабее, чем у женьшеня.

Несмотря на то, что схизандрины не являются наркотиками, длительный и бесконтрольный прием препаратов лимонника недопустим.

Как спиртовую, так и водную настойку его принимают по 20 – 40 капель 2 – 3 раза в день за 20 – 30 минут до еды и не более 2 недель (не принимать вечером, так как может нарушиться сон).

Китайский лимонник противопоказан при гипотонии, излишней возбудимости, бессоннице, эпилепсии, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока и язве желудка и двенадцатиперстной кишки!

Рецепт 1. При сахарном диабете и других вышеупомянутых заболеваниях нужно принимать по 20 – 40 капель настойки лимонника китайского 2 раза в день (утром и в обед) за 20 – 30 минут до еды с небольшим количеством воды. Курс лечения 2 недели.

Рецепт 2. Для улучшения зрения полезно принимать настойку лимонника китайского по 20 – 40 капель 2 раза в день за 30 минут до еды или через 2 часа после еды.

!Эта настойка противопоказана при бессоннице и гипертонии.

Рецепт 3. Для профилактики гриппа в период эпидемии полезно принимать по 20 – 30 капель настойки лимонника китайского или по 15 – 20 капель настойки эхинацеи, или по 20 – 30 капель настойки левзеи, или, или настойки родиолы розовой с 1\3 стакана воды 2 – 3 раза в день за 15 – 20 минут до еды в течение 1 месяца. Можно принимать экстракт элеутерококка по 30 – 40 капель утром натощак (не более месяца). Эти настойки хорошо укрепляют иммунитет.

Эти средства противопоказаны детям до 16 лет, а также при бессоннице, аритмиях сердца и гипертонии!

Плоды лимонника применяют и в кулинарии. Из них делают витаминизированные соки, чаи, компоты, джемы, кисели. Из листьев готовят вкусный тонизирующий чай.

Это одна из самых популярных ягодных культур, имеющая очень вкусные и ароматные плоды. В лечебных целях малину уже давно применяют при простудных заболеваниях, но она имеет еще ряд ценных целебных свойств.

В народной медицине используют все части растения: цветы, листья, плоды и ветки.

В плодах малины содержится много полезных для организма человека веществ: сахаров (5 – 11% фруктоза, сахароза и глюкоза), органических кислот (1 – 3%, в основном, яблочная, а также немного винной, лимонной, муравьиной, салициловой и некоторых других). Есть также дубильные вещества (до 0,3%), небольшое количество эфирного масла, клетчатка (4,8 – 5,1%), кумарины (0,8 – 2,1%), пектин (0,6 – 0,9%), стерины (снижают уровень холестерина в крови), слизь, белки, спирты (винный, изоамиловый и фенилэтиловый), кетоны, антоцианы (160 – 280 мг %), лейкоантоцианы (до 120 мг %), катехины (до 70 мг %) и флавонолы (до 30 мг %).

Витамина С в ней меньше, чем в землянике, но больше, чем в винограде и яблоках (30 – 70 мг %). Каротина в них мало (до 0,3 мг %). Содержится также витамин Р (в желтоплодных сортах его меньше, чем в красноплодных) от 50 до 300 мг %. По содержанию витамина В9 малина близка к винограду, вишне и землянике (0,2 – 0,45 мг %). Железа в плодах малины больше, чем у других ягодных культур (2,0 – 3,6 мг/ г), что немного меньше, чем в вишне и крыжовнике, но в 2 – 3 раза меньше, чем в черной смородине.

Большое содержание органических кислот обуславливает положительное влияние малины на органы пищеварения, губительное влияние на кишечные инфекции, кроме того, она регулирует обмен веществ и выводит из организма соли мочевой кислоты.

Пуринов в ней мало, поэтому она не противопоказана при подагре (как это считалось раньше), а даже полезна.

Пектины, содержащиеся в ягодах малины, обуславливают ее противовоспалительное и вяжущее действие, а также выводят из организма различные вредные вещества.

Клетчатка усиливает перистальтику кишечника и выводит из организма холестерин.

Кумаринов в малине среднее количество (высокое у ежевикообразных сортов – до 4,0 мг %).

Больше всего ягоды малины ценятся за высокое содержание глюкозы, которая необходима для питания сердечной мышцы и мозга, а также фруктозы, которая участвует в обмене веществ.

Очень ценно, с точки зрения медицины, высокое содержание солей железа, калия и магния, необходимых для процессов кроветворения. Салициловая кислота, которая присутствует в плодах малины, обуславливает ее жаропонижающее, противовоспалительное и бактерицидное действие. В малине также имеется йод, чем и объясняется ее отхаркивающее действие. Содержатся также различные витамины: С, Е, К1, В1, В2, В6, В9 и достаточное количество каротина, чем и обусловлено ее положительное влияние на зрение. Высокое содержание рутина объясняет ее сосудоукрепляющее действие (в том числе глазных капилляров).