Геннадий Малахов - Витамины и минералы в повседневном питании человека

Макробиоты Японии консервируют сливы в солевом растворе (в этом случае соль придает ей свойства стимулировать «Желчь»). Эти сливы прекрасно очищают весь желудочно-кишечный тракт. Вот рецепт их приготовления. В стеклянных банках слоями укладываются сырые ягоды чернослива, прокладываются листьями хрена и тертым корнем хрена с солью. В банках соленый чернослив выдерживается три года, после чего становится пригодным для употребления. Их можно добавлять в салаты, что придает им особый вкус.

В народе применяют цветы терна – как послабляющее средство, ягоды – как вяжущее, корни и древесину – как потогонное, кору – как жаропонижающее средство.

Цветы терновника применяются и как средство, стимулирующее деятельность почек и мочевого пузыря, а также при всех болезнях, связанных с нарушением обмена веществ.

Способ приготовления: 50 г цвета терна залить в термосе 1 л воды, настоять ночь, процедить, пить как чай.

Ягоды терновника вымачивают, из них варят повидло, делают настойки на красном вине, на водке.

Молодые листья терновника, заготовленные сразу же после его цветения, запаривают, как чай, и пьют вместо настоящего чая, чтобы вызвать обильное мочеотделение и легкое послабление кишечника.

Плоды хурмы широко применяются при диспепсических расстройствах. Плод средних размеров измельчают, заливают 300 мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Пьют по 1 стакану 2–3 раза в день.

В свежем и сушеном виде плоды хурмы полезны лицам, перенесшим тяжелую болезнь, а также больным анемией.

Обладая вяжущим действием при расстройствах кишечника, черника в то же время лечит и хронические запоры, приводя в норму перистальтику кишечника (угнетает перевозбужденный «Ветер»). При поносах необходимо принимать по 50—100 г свежих ягод в день или настой из них: 4 ч. ложки сухих плодов настаивать на 1 стакане воды в течение 8 часов – это суточная доза. Горячий настой – 2 ч. ложки измельченных ягод на 1 стакан кипятка – на день. Хорошо помогает черника при сахарном диабете, особенно настои, которые способствуют снижению сахара в крови, а также чай из листьев черники (2 ст. ложки на 1 л кипятка).

После «черничного лечения» перистальтика желудочно-кишечного тракта приходит в норму на очень продолжительное время. Поэтому черничные ягоды являются не только закрепляющим средством (как это принято считать в домашнем быту), а средством, регулирующим и нормирующим желудочно-кишечные функции.

При приеме в большом количестве свежих ягод черники достигаются хорошие результаты в лечении подагры, ревматизма (нормализация перевозбужденного «Ветра»).

Для восстановления зрения 1 ст. ложку сухой черники заливают с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром едят их натощак. Через 30 минут можно завтракать.

Народная медицина рекомендует больным хроническим расстройством кишечника, катаром желудка и малокровием употреблять ягоды черники в смеси с земляникой.

Землянику и чернику отдельно, в смеси и чередуя следует употреблять при камнях в почках, в том числе и при очень болезненных приступах. В последнем случае рекомендуют делать горячие ванны из отвара овсяной соломы, смешанной (пополам) с травой хвоща.

Простой способ заготовки черники на зиму. Свежие промытые и подсушенные ягоды складывают в простерилизованные банки или бутылки и, пока они горячие, заливают кипящей водой до верха. После этого банки быстро закатывают, а на бутылки надевают детские соски. Хранят в прохладном месте.

Шиповник – источник естественного витамина С. В народной медицине применяют чай из шиповника при таких тяжелых заболеваниях, как скарлатина, тиф, туберкулез, при болезнях кишечника, желудка.

Водный настой из шиповника принимают при болезнях почек, мочевого пузыря и печени, а особенно при камнях в этих органах.

М. А. Носаль, известный травник, так писал о шиповнике: «В народе плоды шиповника вместе с зернышками напаривают в воде (40–50 плодов на 1 л воды) и, соблюдая определенную диету, принимают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, даже с кровотечениями. То же самое при катаре желудка с пониженной желудочной секрецией, при разных формах малокровия. Считают, что напар листьев шиповника очень хорошо действует на желудок: улучшает его моторную функцию, успокаивает боли в желудке. При этом кладут грелку на область желудка. Считают, что такой же чай при поносах уменьшает число позывов».

Горячий напиток из шиповника позволяет максимально сохранить витамин С: 1 ст. ложка сушеных плодов шиповника, 2–3 ст. ложки меда, 500 мл протиевой воды.

Шиповник потолочь, чтобы стал мелким, высыпать в подогретую до 40 °C воду и, накрыв крышкой, дать постоять 2–3 ч. Перед подачей мед растворить. Размешать напиток, разлить в подогретые стаканы и сразу же подать на стол.

Давно известно, что отвар из корней шиповника считается верным средством, растворяющим всякие камни в организме или расщепляющим их на отдельные песчинки, а также губительно действующим на малярийных паразитов (а значит, и на других, обитающих в крови). Берут 2 ст. ложки мелко нарезанных корней на 200 мл воды и кипятят 15 минут, после чего настаивают до охлаждения. Пьют этот отвар 3 раза в день по 1 стакану ежедневно в течение недели. Критерием окончания курса служит чистая моча (если камни в почках), исчезновение боли в печени и нормализация ее функции (если камни в желчном пузыре).

Совет может быть одним: употреблять натуральные продукты в свежем виде. Однако суровые российские зимы исключают такую возможность: либо таких продуктов нет, либо подобная пища в холодное время года может отрицательно повлиять на здоровье человека. Поэтому познакомлю вас с особенностями термической обработки различных продуктов питания с наименьшими потерями биологической ценности. В некоторых случаях тепловая обработка улучшает вкусовые качества картофеля, круп, бобовых, облегчает их измельчение во рту и желудке. Но это не означает, что пища становится более целебной – нет, просто в таком виде ее легче съесть.

Предлагает Владимир Михайлов, специалист в области приготовления здоровой пищи.

На дно посуды укладывают слой всевозможных овощей, нарезанных соломкой или ломтиками. На него – основной продукт, например рыбу, мясо или крупу, сверху накрывают слоем овощей. Добавляется кипящая вода в достаточном количестве, и блюдо далее готовится на сильном огне. Как только вода начнет «вздрагивать», огонь надо уменьшить, чтобы не было кипения, а затем, когда блюдо почти готово, выключить, то есть с учетом, что оно еще настоится перед употреблением.