Дарья и Галина Дмитриевы - Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых

Нейтральные блюда

Салат из помидоров и стручкового перца

Время приготовления: около 25 мин.

На 4 порции: Для салата: 2 зеленых стручка перца (болгарского), 500 г помидоров, 4 стрелки зеленого лука.

Для соуса: 0,5 ч. л. порошка горчицы, 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла холодной обработки, 12 ст. л. молкозана, 1 щепотка морской соли, 1 щепотка травяной соли, 6 листков базилика. Стручки перца вымыть, вычистить, разрезать на 4 части и порезать мелкими полосками. Помидоры вымыть, почистить, разрезать пополам и порезать ломтиками. Лук почистить, помыть и порезать тонкими кружочками. Для соуса смешать горчичные семена с маслом, молкозаном, солью и травяной солью. Листики базилика вымыть, дать им обсохнуть, порезать полосками и добавить в соус. Компоненты салата положить в тарелку и полить соусом.

Блюдо с различными сырыми овощами

Время приготовления: около 20 мин.

На 4 порции: 200 г краснокачанной капусты, 200 г белокачанной капусты, 2 большие моркови,300 г салатных огурцов, 1 ст. л. оливкового масла холодной обработки, 1 ч. л. натурального йогурта, 0,5 ч. л. морской соли.

Красную и белую капусту вымыть, дать ей обсохнуть и порезать тонкими полосками. Морковь очистить, снять наросты и натереть на крупной терке. Огурец помыть, почистить и порезать тонкими кружочками. Масло с йогуртом, солью и 56 ст. л. воды смешать до консистенции соуса. Овощи, разделенные по сортам, положить на тарелки и полить приготовленным соусом.

Смешанный салат из сырых овощей

Время приготовления: около 35 мин.

На 4 порции: несколько листьев кочанного салата, 4 больших помидора, 1 салатный огурец, 1 пучок редиски, 4 луковички молодого зеленого лука, 4 моркови средней величины, 4 ст. л. творога, 4 ст. л. родниковой воды, немного травяной соли, 4 ст. л. порубленной петрушки, 4 ст. л. кружочков лука-резанца.

Листья салата вымыть, дать им обсохнуть, разобрать на более мелкие кусочки. Помидоры вымыть, почистить и разрезать на 8 частей. Огурец, редис и зеленый лук вымыть, почистить и порезать тонкими кружочками. Морковь очистить, снять наросты и порезать тонкими брусочками. Творог соединить с родниковой водой до кашицы. Приправить соус травяной солью и петрушкой. Компоненты салата смешать с соусом в миске и посыпать салат кружочками зеленого лука-резанца.

Сливочный салатный соус

Время приготовления: около 5 мин.

На 2 порции: 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. творога, 2 очень свежих яичных желтка, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, на кончике ножа сухого шалфея, немного травяной соли.

Зубчик чеснока очистить и размельчить. Все компоненты хорошо перемешать миксером или пестиком для пюре до получения густого соуса.

Майонез

Время приготовления: около 10 мин. На 1 порцию: 1 очень свежий яичный желток, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. фруктового или винного уксуса, щепотка горчичного порошка, немного порошка чернобыльника, щепотка молотого перца, немного травяной соли, немного чесночного порошка.

Яичный желток хорошо взбить. К нему медленно добавить масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать долго, до образования густого крема. После этого добавить уксус и пряности. СОВЕТ: поскольку в салатных соусах и майонезе содержится сырой яичный желток, их следует есть сразу после приготовления.

Оладьи с цуккини

Время приготовления: около 30 мин.

На 4 порции: 2 цуккини средней величины (около 400 г), 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 0,5 пучка петрушки, 100 г овечьего сыра («Фета»), 1 яичный желток, немного морской соли, немного травяной соли, 1 ст. л. растительного масла холодной обработки.

Цуккини помыть, почистить и крупно порубить. Лук и чеснок очистить и порезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть, дать ей обсохнуть и мелко порубить. Овечий сыр потолочь вилкой. Подготовленные компоненты смешать. Яичный желток взбить и осторожно добавить к овощной смеси. Приправить овощную массу морской и травяной солью. Разогреть масло в сковороде с покрытием. Столовой ложкой брать овощную массу небольшими кусочками и класть их на сковороду, прижимая плашмя обратной стороной ложки. Жарить оладьи из цуккини с двух сторон (каждую 34 мин.) на среднем огне.

Углеводные блюда

Спельтовая запеканка с овощами

Время приготовления: около 2,25 часа.

Время замачивания: около 10 часов или на ночь.

На 4 порции: 100 г спельты (полбы), около 1 кг сезонных овощей, например баклажанов, цуккини, стручкового перца, петрушки, моркови, 1 кубик вегетарианского овощного бульона. 1 щепотка морской соли, немного сливочного масла для смазывания формы, 3 яичных желтка, 100 г сливок (сметаны высшего качества 24 % жирности), 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 100 г натертого на терке сыра более 60 % жирности, несколько листков базилика или купыря.

Спельту замочить на 10 часов в 0,25 л воды в посуде с крышкой. Вымыть овощи, почистить, при необходимости очистить и порезать мелкими кубиками. Овощные кубики недолго потушить в небольшом количестве воды с кубиками овощного бульона и малым количеством соли на медленном огне. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов по Цельсию. Тем временем спельту поварить на медленном огне около 0,5 часа в той воде, где она мокла, а потом на 0,5 часа поставить ее около плиты набухать. Смазать жиром форму для запеканки. Перемешать спельту с овощами и положить в форму. Яичные желтки взбить со сливками и сыром и полить запеканку. Сливочное масло положить сверху кусочками. Запеканку печь в духовке на среднем уровне около 35 минут. За это время помыть листки трав, дать им обсохнуть и крупно порезать. Посыпать ими готовую запеканку.

Жаркое со спельтой и овощами

Время замачивания: 12 часов или на ночь.

Время приготовления: около 1,5 часа.

На 4 порции: 200 г зерен спельты (полбы), 1,2 кг овощей по сезону (например, болгарского перца, моркови, зеленого лука, репчатого лука, цуккини, клубней сельдерея, цветной капусты), 1 зубчик чеснока, 1 пучок лука-резанца, 1 пучок свежих трав по сезону. 150 г натурального йогурта, 50 г сливок, 5 ст. л. сливочного масла, немного травяной соли.

Спельту замочить на 12 часов или на ночь в 400 мл воды. На следующий день спельту в этой воде готовить 0,5 часа на медленном огне под крышкой. Затем оставить на 0,5 часа около плиты набухать. За это время овощи почистить, вымыть, при случае очистить и мелко порезать. Зубчик чеснока очистить и потолочь. Зеленый лук и другие травы вымыть, дать им обсохнуть и мелко порубить. Смешать йогурт и сливки. Добавить чеснок и травы и оставить соус холодным до подачи на стол. Когда спельта готова, потушить овощи в 1 ст. л. сливочного масла. затем прибавить спельту и 50 мл воды и все вместе тушить до готовности овощей. Приправить спельту и овощи травяной солью и добавить оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла. Полить травяным соусом.