Дарья и Галина Дмитриевы - Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых

Овощи. Свежие овощи содержат кальций, железо, витамины А,С и группы В и являются хорошим источником пищевых волокон. Некоторые овощи имеют серосодержащие аминокислоты – цистеин и метионин. Пища человека должна на четверть состоять из овощей. Необходимо употребление зелени, желтых овощей и различных видов капусты.

Бобовые. Это источник витаминов, минералов и белков. Белки в бобовых дополняют белки, которые содержатся в цельном зерне. Бобовые богаты пищевыми волокнами и должны составлять 5 % дневного рациона. Сюда относятся чечевица, угловатая фасоль, бараний горох.

Мисо. Это растительный источник витамина В12. Суп, включающий мисо, морские водоросли вакаме и свежие овощи, следует употреблять в пищу один или два раза в день.

Тофу и темпех. Тофу – традиционное восточное блюдо, похожее на светлый сыр. Этот соевый продукт содержит белок и другие питательные вещества. Темпех, как и тофу, приготавливается из соевых бобов, но подвергается ферментации. Темпех имеет низкое содержание жиров и калорий и может заменять мясо.

Морские овощи. Морские овощи включают йод, содержат ценный хелатный элемент – альгинат натрия. Альгинат натрия вступпает в химическую связь с радиоактивными веществами и превращает их в соли. Морские овощи должны составлять 5 % дневного рациона.

Семена и орехи. Семена подсолнечника содержат пепсин – волокно, которое связывает токсины. Семена кунжута содержат кальций, а в сочетании с рисом служат дополнительным источником белка. Миндаль – особенно ценный продукт для здоровья человека. Соевые продукты, семена и орехи должны составлять до 5 % рациона.

Несколько раз в неделю можно съесть морских продуктов, умеренное количество местных фруктов. Но при этом надо убедиться, что они не содержат загрязняющих веществ выше допустимой нормы.

Вкусовые качества любого блюда можно улучшить с помощью трав и специй. Это имбирь, хрен, лук и чеснок. Красная гвоздика также имеет очищающее свойство.

При соблюдении диеты мы можем принести большую пользу как своему здоровью, так и здоровью своих близких.

Цельное зерно

Е.Дж. Кан в книге «Помощник жизни» говорит: «Большинство людей на Земле не ест много арахисового масла и желе, или много говядины или свинины, или птицы, или рыбы, хотя, вероятно, и хотели бы. Они питаются рисом и пшеницей, кукурузой и сорго, просом и маниокой или картофелем. Все это для них означает пищу – те привычные продукты питания, без которых жизнь на Земле была бы невозможной более чем для половины населения.» В современном мире фермеры могут легко вырастить достаточное количество зерновых и клубнеплодов, чтобы обеспечить каждого человека тремя тысячами калорий в день, то намного выше принятого минимума для адекватного питания.

Мы, по существу, отказались от зерновых. А ведь древние жители Греции, Рима, Индии, Китая и Японии питались преимущественно просом, рисом, ячменем, кукурузой, лишь изредка потребляя рыбу и мясо. Археологические раскопки доказали это.

Давайте дружить с зерном.

Просо – один из источников полноценного зерна. Его можно сравнить с мясом, т. к. оно содержит все необходимые аминокислоты. Рис можно есть каждый день. Это вкусная пища, хороший жевательный продукт.

В гречке содержится рутин, марганец, магний, витамин Е. Гречка хорошо согревает, поэтому она хороша зимой. Кроме того, что это вкусный продукт, гречка еще и благоприятно воздействует на почки. Овес, как и гречка, подходит для холодных месяцев. Цельный овес заливается холодной водой на ночь или же варится целый час. Овес содержит самый большой процент жиров. Он полезен людям с пониженной функцией щитовидной железы. Кроме перечисленных свойств, овес богат железом и кальцием.

Ячмень – древнейшая культура. Он идет, в основном, на корм для скота; четверь его используется для приготовления пива и виски.

Но из ячменя можно приготовить вкусный ячменный суп и запеканку с овощами.

Рожь сочетают с другими продуктами, чтобы придать ей вкусовые качества. Она ценна тем, что придает энергию и повышает жизненный тонус.

Кукуруза – хорошее средство для кроветворения. В наши дни из кукурузной муки приготавливают хлеб и другие мучные изделия.

ЗАЩИТНЫЕ ФУНКЦИИ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА

Овощи помогают кроветворению

Овощи содержат такое ценное вещество, как магний. Они нужны для кроветворения и имеют большое количество витамина С. Витамин С, в свою очередь, необходим нашему организму, т. к. помогает функционированию надпочечников, поддерживает иммунную систему, защищает клетки от воздействия радиации. Овощи необходимо употреблять в свежем виде, т. к. со временем содержание витамина С значительно уменьшается.

Кальций из листовой зелени. Зелень имеет ряд преимуществ. Она богата хлорофиллом, железом, витамином С, комплексом витаминов В, витаминами А и Е и минералами – калием, магнием, кальцием. Сюда можно отнести листья турнепса, листовую капусту и водяной кресс, которые хорошо усваиваются организмом. Шпинат, листовая свекла и листья сахарной свеклы тоже содержат кальций, но он труднее усваивается организмом, т. к. в них имеется щавелевая кислота.

Желтые и зеленые овощи. Чем больше мы употребляем желтых и зеленых овощей, тем меньше вероятность раковых заболеваний. Одним из таких защитных средств является морковь. В журнале «Сайлнс» относительно каротина, который содержится в моркови, сказано: «Каротин представляет собой еще один анти-оксидант в рационе питания, который может сыграть важную роль в защите вашего организма и предупредить окисление жиров и мембран. Каротиноиды хорошо улавливают свободные радикалы и отлично подавляют ионизированный кислород, который обладает мутагенными свойствами. Каротин присутствует в моркови и во всех продуктах, содержащих хлорофилл».

Каротин преобразуется в витамин А, который укрепляет вилочковую железу и вырабатывает иммунитет. Особенно богаты каротином тыква, кукуруза и пастернак. Такие же свойства имеет листовая капуста, шпинат, фасоль и многие зеленые овощи семейства капустных.

Семейство капустных. Защитными свойствами обладают овощи, которые содержат серу. Это брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, листовая капуста, молодые листья горчицы, репчатый лук и петрушка. Джон Ласт в своей работе «Книга о травах» указывает на то, что «сера … помогает бороться с токсичными заболеваниями в организме, вступая с ними в связь и образуя безопасные соединения».