Дарья и Галина Дмитриевы - Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых

В таблице показано содержание минералов в различных морских овощах.

СОДЕРЖАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В МОРСКИХ ОВОЩАХ (МГ\100Г)

Орехи и семена – очень важный продукт питания. Они представляют собой сильно концентрированные и компактные продукты питания и содержат много витаминов и минералов, таких, как витамины В, Е, кальций, магний, натрий, железо и цинк. Для орехов характерен малый процент химических и радиоактивных веществ. В орехах и семенах содержатся жирные кислоты, которые необходимы для нашего организма. Радиозащитная функция их заключается в том, что орехи и семена содержат пектин (пищевые волокна) и фитаты, которые способствуют выделению радиоактивных веществ.

Самое высокое содержание кальция в миндале и фундуке. Миндаль богат магнием. Грецкий орех также богат кальцием и железом, а наиболее питательным считается американский черный орех. Он очень твердый и его трудно расколоть. Фисташковый орех содержит много железа, калия и тиамина. Арахис богат витамином Е и ниацином, а также в нем много белка.

Семена кунжута – одна из разновидностей древнейших культур. В нем много кальция. Семена кунжута после обжаривания добавляют в зерновые и овощные блюда.

Семена тыквы и подсолнечника богаты цинком, который необходим для функционирования вилочковой железы; они вкусны в поджаренном виде с добавлением нескольких капель соуса тамари или морской соли.

Существует множество различных видов семян и орехов, поэтому без проблем можно включить их в ваш рацион.

Различные питательные вещества и их ценность

Мы приводим перечень витаминов, химических элементов, который поможет быстро определить ценность каждого питательного вещества.

ВИТАМИНЫ

Витамин А (каротин):содержится в желтых и зеленых овощах и бобовых. Являясь антиоксидантом, витамин А защищает клетки, избавляя их от свободных радикалов. Витамин А способствует укреплению кожного покрова и слизистых оболочек. Кроме того, он усиливает устойчивость организма к инфекциям, он даже может предупредить развитие рака.

Витамины комплекса В:содержатся в цельном зерне, овощах, бобовых, мисо, орехах и семенах. Комплекс В включает группу родственных соединений: витамин В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламин), также пантотеновую кислоту, ниацин, биотин, фолиевую кислоту. Все витамины группы В способствуют укреплению иммунной и нервной системы. Кроме того, они играют важную роль в метаболизме продуктов питания.

Витамин В6:содержится в цельном зерне и овощах. При переработке или очистке зерновых этот витамин безвозвратно теряется. Он играет важную роль для вилочковой железы, которая управляет действием иммунной системы. Помимо других полезных функций, витамин В6 также участвует в образовании эритроцитов.

Витамин В12:содержится в мисо, темпехе и морских овощах. Блокирует поглощение кобальта-60 и способствует образованию эритроцитов. Кроме того, он необходим для нормального функционирования нервной системы.

Фолиевая кислота:содержится в зеленых листовых овощах. Способствует образованию эритроцитов.

Витамин С (аскорбиновая кислота):содержится в свежих зеленх овощах и фруктах. Поддерживает иммунную систему, необходим для работы надпочечников, способствует кроветворению и утилизации кальция. Является антиоксидантом и противодействует загрязняющим веществам.

Витамин Е (токоферол):содержится в зерновых, овощах, орехах, семенах и растительном масле. Как и витамин С, играет универсальную роль. Витамин Е способствует работе сердца и кровообращению и противодействует свободным радикалам.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Кальций:содержится в зеленых овощах, семенах кунжута, миндальном орехе, бобовых, морских овощах, цельном зерне, тофу, мисо. 99 % кальция в нашем организме содержится в костной системе; остальная часть регулирует нервную и мышечную систему, а также рН крови. Кальций также может предупредить поглощение организмом радиоактивного йода-131.

Железо:содержится в листовых зеленых овощах, цельном зерне, морских овощах, бобовых, орехах и семенах. Играет важную роль в образовании эритроцитов. Кроме того, блокирует поглощение плутония.

Калий:калий содержится во всех овощных и бобовых. Также присутствует в морских овощах. Калий способствует регулированию рН жидкой среды организма и блокирует поглощение цезия-137.

Хром:содержится в цельном зерне и морских овощах. Играет важную роль в поддерживании уровня сахара в крови. (Нарушение углеводного обмена может привести к развитию гипогликемии или диабета.)

Магний:содержится в зеленых листовых овощах, цельном зерне, морских овощах и орехах, особенно в миндале. Магний способствует поддержанию рН в организме человека, а также оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.

Селен:содержится в цельном зерне, чесноке и некоторых овощах. В некоторых сельскохозяйственных районах содержание селена в почве очень незначительно. Этот элемент противодействует свободным радикалам, тем самым защищая нас от радиации и стимулируя иммунные функции.

Цинк:содержится в цельном зерне и зеленых овощах (если они выращиваются на почве, содержащей цинк), морских овощах, орехах и семенах. Этот минерал имеет важнейшее значение для вилочковой железы и блокирует поглощение цинка-65. Кроме того, цинк способствует поддержанию уровня сахара в крови, участвует в процессах роста, имеет лечебную функцию и способствует умственной деятельности.

Руководство по планированию ежедневного рациона

Чтобы включать в рацион питания необходимые защитные продукты, надо разделить их на группы и запомнить количество порций каждой группы. Для этого нужно составить список и повесить его на видное место. Тогда вы будете правильно потреблять ежедневную норму питательных веществ и превратите свой организм в механизм борьбы с загрязняющими веществами.

Нужно иметь в виду, что для удлинения сроков хранения продуктов питания применяют метод облучения, который уничтожает определенные бактерии. Это – опасная действительность. Продукты при этом подвергаются воздействию гама-излучению цезия-137 и кобальта-60.

При облучении продуктов образуются так называемые радиолитические продукты. Они содержат вредные для здоровья свободные радикалы – двуокись водорода, а также канцерогенные и мутагенные химические элементы. Приверженцы облучения продуктов считают, что этот процесс безвреден. Но опыты показали, что облученные продукты способствуют образованию раковых заболеваний, вызывают болезнь печени, почек, врожденные дефекты и изменения в крови. Но длительное наблюдение пока еще не проводились.