Марина Богдашич - Болезни щитовидной железы

Молодой картофель с медом

Требуется: 12–15 картофелин, 300 г меда, ванильный сахар по потребности.

Способ приготовления. Мелкий неочищенный молодой картофель залить кипящей водой, чтобы от него отделилась кожура, затем промыть и просушить его. После этого взять мед с ванильным сахаром, поставить в эмалированной кастрюле на слабый огонь, положить в него картофель и варить до готовности.

Плов с сушеными фруктами и медом

Требуется: 150 г риса, 50 г масла топленого, 20 г кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г миндаля.

Способ приготовления. Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль обжарить в топленом масле, добавить мед, влить воду и варить 10 мин. Подавать с отваренным отдельно рисом под собственным соусом.

Рис с медом

Рис перебрать и промыть теплой водой, сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. В приготовленный рис положить изюм, обжаренные орехи, мед и тщательно перемешать.

Лапша молочная с медом

Требуется: 750 г молока, 50 г лапши, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. В кипящее молоко всыпать лапшу, добавить соль, мед и варить 20 мин. Когда лапша станет мягкой, добавить в нее сливочное масло.

Суп перловый молочный с медом

Требуется: 3 ст. л. перловой крупы, 3 стакана молока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Промытую перловую крупу варить в воде 40–50 мин почти до готовности. Затем залить молоком и продолжать варить еще 15 мин, добавив в нее мед, масло и соль.

Мясо, тушенное с медом и черносливом

Требуется: 80 г мяса, 5 г жира, 5 г лука, 15 г сушеного чернослива без косточек, 10 г меда. Специи и соль добавлять по вкусу.

Способ приготовления. Сырое мясо, нарезанное на порции, обжарить и сложить в сотейник. Добавить пассерованный лук, томат и промытый и очищенный от косточек чернослив. Все это тушить на медленном огне до готовности. Перед едой в сотейник добавить мед.

Баранина, тушенная с медом

Требуется: 120 г баранины, 7 г жира топленого, 5 г томата-пюре, 20 г меда, 3 г муки пшеничной, 0,5 г специй на 1 кг мяса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Баранину нарезать порциями (по 2–3 куска), посыпать солью и перцем и обжарить в жире. Куски жареного мяса положить в сотейник, залить бульоном, сваренным из костей, добавить мед, томатную пасту и специи (кориандр, корицу, гвоздику), уложенные в марлевый мешочек, и тушить до готовности. После этого бульон слить, приготовить на нем негустой красный соус, залить им мясо и прокипятить. Подавать мясо с рассыпчатой рисовой кашей.

Морс из плодов шиповника и яблок

Требуется: 3–4 ст. л. ягод шиповника, 4–5 кислых яблок, 3–4 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Очищенные плоды шиповника и яблоки промыть, нарезать мелкими кусочками, сложить отдельно и посыпать сахаром. Затем залить холодной водой и кипятить несколько минут. Отвар процедить, добавить в него мед, по вкусу лимонный сок или кислоту.

Встречаются лица, которые не могут употреблять мед из-за особой повышенной чувствительности к нему (идиосинкразии). От меда у них появляется крапивница, зуд, насморк, головные боли, желудочно-кишечные расстройства. Таким лицам мед противопоказан.

Весьма осторожно и в умеренных количествах, предварительно посоветовавшись с врачом, можно употреблять мед при сахарном диабете.

Существует неправильное мнение, что мед не следует принимать при золотухе. Наблюдения показывают, что, наоборот, включение меда в рацион детей, больных золотухой, способствует более быстрому их выздоровлению. Не следует только давать мед детям, имеющим повышенную чувствительность к нему.

То же самое следует сказать и о детях с экссудативным диатезом. Мед не противопоказан и им, если нет идиосинкразии. Для определения повышенной чувствительности к меду ребенку нужно дать вначале небольшое количество его (1/2 ч. л.). Если нет усиления диатеза, высыпания дополнительной сыпи или других проявлений идиосинкразии, то можно давать по чайной ложке меда в день. Мед будет только способствовать выздоровлению.

Мед детям лучше давать вместе с другой пищей, например кашей, фруктами или чаем. В таком виде мед лучше усваивается. Не следует давать детям слишком много меда, иначе у ребенка впоследствии может развиться отвращение к нему. Одной-двух чайных ложек меда в день ребенку вполне достаточно.

Ежедневная доза меда как пищевого и диетического вещества для взрослого человека – 60—100 г, разделенные на несколько приемов. Чтобы мед лучше всасывался, его следует принимать за 1,5–2 ч до еды или через 3 ч после приема пищи. Наиболее полезно применение меда с теплой кипяченой водой, чаем или молоком.

1. Бархатова. Т. П. и др. Беременность при гипотиреозе // Советская медицина. 1982. № 7.

2. Бурумкова Ф. Ф., Герасимов Г. А. Заболевания щитовидной железы и беременность // Проблемы эндокринологии. 1998. № 2.

3. Валдина Е. А. Заболевания щитовидной железы. М.: Медицина, 2001.

4. Степанов С. А., Родзаевская Е. Б., Гистофункциональное состояние щитовидной железы при некоторых соматических заболеваниях. Саратов: Издательство СГМУ, 2002.

5. Валдина Е. А. Заболевания щитовидной железы. СПб., 2001.

6. Герасимов Г. А., Петунина Н. А. Йод и аутоиммунные заболевания щитовидной железы // Проблемы эндокринологии. 1994. № 6.

7. Киричук В. Ф. Физиология желез внутренней секреции. Саратов: СГМУ, 1994.

8. Макаров О. В., Бахарева И. В. и др. Щитовидная железа и беременность: обзор // Российский медицинский журнал. 1997. № 4.

9. Слепцова С. И. Факторы риска и причины невынашивания беременности // Акушерство и гинекология. 1991. № 4.

10. Чобитько В. Г., Солун М. Н. Заболевания щитовидной железы и беременность // Терапевтический архив. 1994. № 10.