Вилена Гурова - Диета кремлевских политиков без грифа «секретно»

О пользе рыбы нет смысла рассуждать долго. Приведу сжатые факты. Не говоря об огромном количестве протеина, белая рыба – прекрасный источник селена, снижающего риск сердечных заболеваний и рака. Исследования показали, что люди, потребляющие богатую селеном пищу, реже болеют раком. В морской рыбе содержится йод, необходимый для поддержания функции щитовидной железы, отвечающей за обмен веществ в организме. Рыба богата витамином А, который очень полезен для глаз, кожи и для укрепления иммунитета. У сардин и консервированного лосося мягкие съедобные косточки, являющиеся великолепным источником кальция – минерала, необходимого для здоровых костей и зубов. Кальций особенно необходим женщинам для предотвращения развития остеопороза. Жирная рыба, такая как скумбрия, лосось или форель, – прекрасный источник жирных кислот, снижающих риск сердечных заболеваний. Моллюски, особенно устрицы, – один из главнейших источников цинка, микроэлемента, необходимого для поддержания работы иммунной системы. Жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, снимают воспаление при артрите, псориазе и экземе. Жиры, содержащиеся в жирной рыбе, облегчают боль при болезненных менструациях. Связано это с тем, что они способствуют выработке обезболивающих веществ. Обязательно включите рыбу в свой рацион!

Для приготовления грибных блюд лучше всего подойдут шампиньоны – в них, по сравнению с другими грибами, меньше углеводов, а значит, и условных единиц. Да и приобрести шампиньоны проще, чем другие грибы. Ведь далеко не каждый из нас, городских жителей, имеет возможность отправиться за грибами в «экологически чистый» лес, и мало кто решится собирать их в ближайшем парке, т.к. грибы накапливают в себе тяжелые металлы и другие вредные для здоровья вещества, которых в черте города предостаточно. Поэтому проще и безопаснее купить их в магазине. Из свежих грибов у нас продаются в основном шампиньоны, и это приверженцев диеты Кремля вполне устраивает. Можно купить маринованные или соленые грибы. Но не советую вам покупать их у бабушек на улице, так как они могли быть собраны все в том же ближайшем парке.

Грибы особенно богаты белками и аминокислотами, что ставит их на один уровень с мясом и рыбой. Съедобные грибы – ценный пищевой продукт, но белки, содержащиеся в грибах, относятся к труднорастворимым веществам и усваиваются хуже, чем животные белки. Содержащиеся в грибах свободные аминокислоты, а также экстрактивные ароматические вещества являются стимуляторами желудочной секреции. Они возбуждают аппетит, способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. Грибы также содержат углеводы, жиры, витамины (А, В, С, РР), минеральные вещества, включая микроэлементы. В грибах много калия, фосфора, натрия, кальция, железа.

Следует использовать свежие, молодые, не поврежденные грибы. Перед приготовлением они должны быть тщательно проверены, очищены и промыты. Грибы для холодных и горячих блюд должны подвергаться тепловой обработке (кипячению) не менее 30 минут.

Орехи содержат немало углеводов, но в них полно полезных веществ. Пригоршня орехов вам не повредит, чего нельзя сказать о сладостях, в которых кроме сахара ничего нет. Орехи – прекрасный источник протеина, пищевых волокон, полезных витаминов и минералов. Кроме того, они содержат вещества, которые помогают при ряде заболеваний. Они доказано снижают риск сердечных заболеваний. Орехи снижают уровень холестерина, вернее ЛНП – «плохого» холестерина, который откладывается на стенках сосудов холестериновыми бляшками. Орехи полезны и не очень опасны в диетическом плане, если четко считать условные единицы. Так что если надумаете включить орехи в свой рацион, почитайте про самые популярные из них.

Грецкие орехи – это единственные орехи, в которых содержатся полезные жирные кислоты. Они предотвращают развитие воспалительного процесса, облегчая, таким образом, состояние больных при псориазе, артрите и экземе. Кроме того, в грецких орехах содержится природный антиоксидант, предотвращающий появление раковых клеток. Добавляйте грецкие орехи к салатам – это придаст блюдам пикантности и улучшит вкус.

Арахис содержит вещества, снижающие риск сердечных приступов и инсульта, и помогающие бороться с раковыми клетками. Кроме того, в арахисе очень много фолиевой кислоты, которая необходима женщинам в первый триместр беременности. Старайтесь есть несоленые орехи и орехи в скорлупе – вам потребуется больше времени, чтобы съесть их, так что вы вряд ли превысите норму условных единиц.

Миндаль богат витамином Е, предотвращающим сердечные заболевания и некоторые виды рака, и кальцием, необходимым для зубов и костей. Съедая по 25 миндальных орехов в день, вы получите 1/5 суточной нормы кальция. Ешьте нелущеные орехи – в них больше питательных веществ.

Фисташки, конечно, лучше есть без пива, иначе уровень углеводов может зашкалить. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых бета-каротином, какими являются фисташки, снижает риск развития катаракты. Для аромата и вкуса добавьте измельченные фисташки к фруктам или мюсли.

Орехи кешью богаты цинком, необходимым для нормального функционирования иммунной системы, и железом, дефицит которого ведет к анемии. Я всегда держу на работе пакетик с кешью. Эти орехи надолго заряжают энергией, что избавляет от искушения зарядиться плиточкой шоколада.

Рацион почти не меняется, ведь можно практически все, кроме сладостей. Однако многим, возможно, нелегко будет отказаться от привычных утренних соков. Я, например, с трудом смогла заставить себя не пить утром сок двух выжатых апельсинов. Но в первое время лучше потерпеть. Можно перейти на морковный или томатный сок или на молоко. Но лучше всего (я сделала именно так) пить по утрам чистую воду с несколькими капельками лимонного сока. Это и для пищеварения полезно. Утренние чай и кофе, разумеется, должны быть без сахара. Я предпочитаю зеленый чай, его не надо подслащать, он и так очень вкусный. В жаркую погоду соблазнительна мысль о бокале прохладного пива. Но в нем немало углеводов. Отлично утоляет жажду сухое вино, разбавленное водой. Это надежный источник необходимых минеральных солей. А перед сном можно выпить бокал сухого вина или стакан молока.

Не стоит полностью отказываться от овощей и фруктов. В них и дополнительные витамины, и растительные волокна (клетчатка). Клетчатка необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Она стимулирует перистальтику кишечника, способствуя продвижению пищи по ЖКТ. Полностью отказавшись от растительной пищи, вы сразу столкнетесь с проблемой запоров и повысите нагрузку на почки. При большом количестве белка в организме образуется много кетоновых тел, это может привести к нарушению работы почек и других органов. Поэтому есть исключительно мясо я настоятельно не рекомендую! Старайтесь выстраивать свой рацион так, чтобы пища была разнообразной. Только в этом случае вы сможете похудеть быстро и без ущерба для здоровья.