Вилена Гурова - Диета кремлевских политиков без грифа «секретно»

Традиционные отечественные поливитаминные препараты гораздо дешевле. Но и витаминов в них содержится от силы 5–6 (в импортных – от 10 и больше). К тому же в них часто вообще отсутствуют необходимые микроэлементы (селен, цинк, медь и другие). Но если по тем или иным причинам вы не можете позволить себе приобрести импортный поливитаминный комплекс, принимайте отечественные препараты. Откровенно говоря, даже банальная «аскорбинка» (витамин С) поможет организму противостоять инфекции, зарядит энергией. Но не стоит экономить на собственном здоровье. Однобокая помощь организму может выйти вам боком, прошу прощения за тавтологию. Сбалансированный, разработанный с учетом дозировок и совместимости витаминов и минералов, произведенный по современным технологиям препарат обеспечит вас необходимым количеством полезных веществ, поможет чувствовать себя энергичным, бодрым и здоровым каждый день. И главное, вы не рискуете набрать лишние килограммы, вы худеете, ведь углеводы в вашем рационе держатся на планке в 40 условных единиц.

Помимо основных питательных пищевых веществ, являющихся источником энергии и материала для построения нашего тела, в пище содержатся витамины. Они не дают энергии, от них не зависит напрямую, худеем мы или толстеем, но они входят в состав биологических катализаторов – ферментов или гормонов, являющихся мощными регуляторами обменных процессов в организме. Витамины совершенно необходимы для роста, развития и жизнедеятельности человека. Эти вещества почти не синтезируются в нашем организме, а поступают извне. Поэтому их можно считать незаменимыми.

Считается, что источник витаминов – овощи и фрукты. Отсюда возникает вопрос: если приверженцы низкоуглеводной диеты ограничивают потребление растительной пищи, то они подвергают себя риску гиповитаминоза (дефицита витаминов)? Отнюдь! Любой врач вам скажет, что животные продукты – почти универсальный источник витаминов. И гораздо больший риск гиповитаминоза у тех, кто есть лишь овощи и фрукты. Например, важный для нашего здоровья витамин В12 можно найти лишь в животных продуктах (печень, мясо, яйца, молоко). Чтобы не быть голословной, предлагаю рассмотреть основные витамины: для чего они нужны и, главное, в каких продуктах содержатся.

Все витамины на основании физико-химических свойств и характера их распространения в природных продуктах принято делить на водорастворимые и жирорастворимые.

Среди водорастворимых витаминов главные:

В1 – тиамин, впервые найденный в белокочанной капусте; потом его обнаружили также в некоторых крупах, сырой рыбе, дрожжах и проросшей пшенице. Этот витамин регулирует обмен веществ, нервную деятельность и ответствен за состояние сердечно-сосудистой системы. Отсутствие В1 в пище вызывает «бери-бери» – тяжелейшую болезнь суставов, сопряженную с поражением нервной системы, сердца и сосудов. «Бери-бери» распространена в тех регионах ЮгоВосточной Азии, где население питается скудно и однообразно, в основном лишь очищенным рисом, в котором витамина В1 почти нет. Суточная потребность организма в витамине В1 – 1,5– 2 м г.

В2 – рибофлавин; регулирует обмен веществ, повышает остроту зрения, улучшает функцию печени и нервной системы, а также состояние кожи. Источники витамина В2 – дрожжи, мясо, рыба, печень и другие субпродукты (почки, сердце, язык), яичный желток, молочные продукты, бобовые и многие крупы. Суточная потребность организма в витамине В2 – 2–2,5 мг.

РР – никотиновая кислота (ниацин); регулирует клеточное дыхание и сердечную деятельность. Источником витамина РР служат дрожжи, мясные и молочные продукты, зерновые культуры. Кроме того, это один из немногих витаминов, которые могут образовываться в организме человека. Витамин РР образуется из триптофана – аминокислоты, входящей в состав поступающих с пищей белков. Суточная потребность организма в витамине РР – 15–20 мг.

В6 – пиридоксин; участвует в обменных процессах, необходим для усвоения аминокислот и для синтеза из триптофана витамина РР. Суточная потребность организма в витамине В6 – 2 мг.

ВC – фолацин, фолиевая кислота и ее производные; регулирует кроветворение и жировой обмен. Содержится в печени, дрожжах, многих овощах (зелени петрушки, шпината, в листовом салате). Суточная потребность организма в витамине ВC – 2–2,5 мг.

В12 – цианкобаламин; предупреждает малокровие. Присутствует в говяжьей и свиной печени, мясе кроликов и кур, яйцах, рыбе, молоке. Суточная потребность организма в витамине В12 – 3 м г.

С – аскорбиновая кислота; предохраняет от цинги, повышает иммунитет. Источники этого витамина – свежие и консервированные овощи, фрукты, ягоды, крапива, кислица, черемша. Аскорбиновая кислота неустойчива: на воздухе она легко окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты, не имеющей витаминных свойств. Это надо учитывать при кулинарной обработке овощей и фруктов. Суточная потребность организма в витамине С – 75– 100 м г.

Р – рутин (биофлавоноид); сосудоукрепляющее средство, проявляет активность вместе с витамином С. Особенно много его в смородине, шиповнике, черноплодной рябине (аронии), цитрусовых и зеленом чае. Суточная потребность организма в витамине Р – 25–50 мг.

Среди жирорастворимых витаминов наиболее важны:

А – ретинол и его производные; улучшает состояние кожи и слизистых оболочек глаз, повышает иммунитет, а главное, обеспечивает остроту зрения в сумерках. При недостатке витамина А возникает «куриная слепота» (человек плохо видит в вечернее время). Ретинол содержится в молоке, сливочном масле, сыре, рыбьем жире, а также может синтезироваться в печени человека из провитамина – каротина, источником которого являются морковь, томаты и облепиха. Суточная потребность организма в витамине А – 1,5–2,0 мг (или 6 мг каротина).

D – эргокальциферол; оказывает противорахитное действие и помогает усвоению кальция. Он совершенно необходим растущему организму в период формирования и развития костей и зубов. Витамин D содержится в рыбьем жире, икре, сливочном масле, яйцах, молоке. Помимо этого, он образуется в организме под влиянием солнечных лучей. Суточная потребность организма в витамине D – 0,01 мг.

Е – токоферол; влияет на функции половых желез и способствует нормальному протеканию беременности, способствует усвоению жирорастворимых витаминов, участвует в обмене веществ. Содержится в растительном масле, гречневой крупе, бобовых. Суточная потребность организма в витамине Е – 12–15 мг.

К – антигеморрагический фактор; регулирует свертываемость крови, предотвращает возникновение кровотечений. Источниками этого витамина служат картофель, капуста, тыква, шпинат, щавель, печень. Суточная потребность организма в витамине К – 0,2–0,3 мг.