Вилена Гурова - Диета кремлевских политиков без грифа «секретно»

Первая часть запускает новый механизм обмена веществ. В этот период меняется метаболизм, а также возникает и физическое, и психологическое привыкание к новому характеру питания. В эти две недели ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 г в день. На этом уровне начинается сжигание жиров, то есть процесс похудения. Пища может быть сколь угодно калорийной, количество еды не ограничено, если эта пища входит в разрешенный Аткинсом список. Запрещается употребление продуктов из запрещенного списка (с высоким процентом углеводов). Есть надо, только когда испытываешь чувство голода, и прекращать еду, насытившись. Рацион питания состоит в основном из белков, жиров и их комбинаций. Углеводы рекомендуется вообще исключить на первые две недели. Можно есть любое мясо (свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина, сухие колбасы и т. д.), рыбу (тунец, лосось, сардины, макрель, сельдь и т. д.), птицу (куры, гуси, утки и т. д.), яйца, морепродукты и сыры с низким содержанием углеводов. Из овощей разрешаются cалат листовой, редис, петрушка, огурцы, болгарский перец, сельдерей. Ограничиваются капуста, спаржа, баклажаны, шпинат, цуккини, горох, авокадо, помидоры, лук, артишоки. В небольших количествах разрешены молодые побеги пророщенных семян. Можно употреблять в пищу грибы, оливки, травы, чеснок. Для заправки салатов лучше использовать растительное масло с соком лимона, уксус и пряности в ограниченном количестве. В незначительных количествах можно использовать для заправки салата сметану. Из напитков Аткинс рекомендует воду, травяные чаи без сахара. Алкогольных напитков следует избегать во время редукционной части диеты, в дальнейшем можно потреблять напитки с учетом содержания углеводов.

Первая часть диеты Аткинса полностью исключает фрукты, хлеб, зерновые, крахмальные овощи, сладости. Аткинс рекомендует во время диеты принимать биодобавки (мультивинамины, хром, Л-карнитин) и приобрести тест-полоски для определения уровня кетоновых тел в моче (он может увеличиваться при расщеплении животной пищи).

Вторая часть диеты (поддерживающая) способствует более плавному сбрасыванию веса и поддержанию его в течение длительного времени. После перехода ко второй части надо найти индивидуальный уровень потребления углеводов. Если вес стабилизировался, можно вводить в рацион углеводы. При этом надо следить, как меняется вес, чтобы подобрать нужный уровень потребления углеводов.

Примерное меню диеты Аткинса выглядит так: на завтрак – омлет из 3 яиц, авокадо, сыр моцарелла и помидор, кофе без кофеина со сливками; на обед – один бифштекс, салат из шпината, зелени, грибов, лука, сельдерея и сыра пармезан; на ужин – одна порция жареного лосося, капуста с чесноком, лимоном и кунжутом.

У Аткинса, конечно, появились последователи. Наиболее известен среди них Артур Агастон. Ему принадлежит еще одна идея диеты с низким содержанием углеводов. Кстати, Агастон является директором Центра предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний в Майами-Бич. Наверное, именно поэтому его диета получила название «Диеты Южного побережья». Столько раз сталкиваясь по роду своей деятельности с низкими результатами углеводных диет, рекомендуемых американской Ассоциацией кардиологов, доктор Агастон решил создать свою, единственную, по его мнению, правильную диету. Уже существовавшая на тот момент диета Аткинса Агастона не устраивала, и он пошел своим путем. Суть его диеты заключается в том, что некоторые жиры и углеводы можно употреблять, а некоторые – нет. Он предлагает худеющим отказаться от углеводов, заменив их жирной пищей, однако не поощряет употребление «тяжелых» жиров, содержащихся в мясе и сливочном масле, предлагая заменить их «легкими», которые содержатся в рыбе и оливковом масле.

Диета делится на три части. Первая – строгая, вторая – более мягкая, третья позволяет экспериментировать с весом, находить баланс на всю дальнейшую жизнь.

Первая часть действительно строгая: нужно есть по одной порции три раза в день и только разрешенные продукты. В списке разрешенных оказались куриная вырезка или филе, куриные или индюшачьи грудки, любая рыба и моллюски, отварная ветчина, яйца, обезжиренный сыр, арахис и фисташки, зеленые овощи, оливковое масло. Под запретом бараньи ребрышки, йогурты, запеченная ветчина, телятина, мороженое, молоко, соя, жирные сыры, морковь, свекла, фрукты и фруктовые соки, алкоголь.

Через две недели начинается вторая часть. Она помогает снижать вес до желаемого в более щадящем режиме. Уже можно употреблять большинство фруктов, обезжиренное или однопроцентное молоко, другие молочные продукты с низким содержанием жира, ячмень, бобы, красное вино. Разрешается даже выпечка из белой муки в небольших количествах, картофель, свекла, морковь, бананы, ананасы, дыня, мед. Агастон утверждает, что придерживаясь этой части диеты можно терять по 1 кг в неделю.

Тр е тья часть – поддерживающая. Возможны различные послабления диеты. Если вес начнет увеличиваться, все надо начинать сначала, то есть переходить к первой части.

Приведу примерное меню по диете Агастона.

На завтрак – стакан овощного сока, омлет из двух белков с тушеным шпинатом, спаржей, грибами или сладким перцем, полосочкой бекона; или яйцо всмятку с беконом; или запеканка из копченого лосося с овощами и яичным белком (в книге Агастона есть разные вариации запеканок на завтрак, чай или кофе без кофеина.

Закуска в 11 часов утра: обезжиренный сыр моцарелла.

На обед – порция салата, на десерт – желе без сахара, которое надо сделать самим, купив обыкновенный желатин. Фруктовый сок лучше выжать, но можно купить ананасовый или грейпфрутовый.

Закуска в 16 часов: один побег сельдерея или томаты с низкокалорийным плавленым сыром или творогом.

На ужин – бифштекс, либо кусок рыбы, либо куриная грудка с овощами, низкокалорийный сыр.

Далее список продуктов расширяется, диета становится более приятной и спокойной. К тому же человек привыкает к такому образу питания.

Диета Южного побережья достаточно простая, но не отличается высокой эффективностью. Однако многие знаменитости придерживаются ее. Говорят, что чета Клинтонов отдала предпочтение именно диете Агастона. А книга Агастона «Диета Южного побережья», вышедшая несколько лет назад, мгновенно оказалась в списке бестселлеров в США.

Не все низкоуглеводные диеты родились в Америке. Пожалуй, самая парадоксальная и самая пугающая для сторонников традиционной диетологии и медицины – «жирная» диета польского доктора Яна Квасьневского.

Этот известный польский диетолог предлагает диету, согласно которой худеющие должны употреблять в пищу как можно больше самых жирных продуктов (жирное мясо, масло, сметану и т. д.). Жир, по мнению Квасьневского, должен составлять основу всякой пищи. «Оптимальное питание – это такое, когда мы едим самую дешевую простую еду, и будучи здоровы, не чувствуем голода», – говорил Квасьневский с трибуны варшавского Дворца науки и культуры.