Иван Дубровин - Все об обычной картошке

Приготовьте майонезный соус: измельчите каперсы и мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их в майонез. Горчицу смешайте с мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. Всю массу смешайте с майонезом, чтобы получился соус.

Осторожно разрежьте каждую картофелину вдоль, ложкой аккуратно выньте мякоть и заполните готовой начинкой образовавшееся углубление. Промажьте начинку слоем соуса и слепите по две половинки вместе.

Фаршированный картофель выложите на противень и поставьте в заранее нагретую духовку. Запекайте в течение 10 минут. Когда картофель будет готов, выложите его на блюдо и полейте соусом, который у Вас остался.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

креветки – 250 г

картофель – 7–8 клубней

соленые огурцы – 4 шт.

масло – 40 г

шампиньоны – 200 г

майонез – 2 баночки

яйца – 3 шт.

каперсы – 20 шт.

горчица – 3 ст. л.

соль, перец, зелень – по вкусу

Тщательно вымойте картофельные клубни и сварите их в очень соленой воде. Пока картофель еще не остыл, постарайтесь его очистить и провернуть через мясорубку. Мелко порубите маргарин и смешайте его с мукой, добавьте соль и обязательно поперчите тесто. Тщательно перемешайте тесто и прокрученный картофель. Раскатайте скалкой тесто, сложите в несколько раз и поставьте в холодильник на полчаса. Затем раскатайте тесто еще раз, вновь сложите и поставьте на холод.

Когда тесто будет окончательно готово, раскатайте его в пласт толщиной 1,5 см и вырежьте из него разные фигурки. Нагрейте духовку до 200 градусов, противень смажьте маслом или маргарином. Выпекайте печенье в течение 25 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 7–8 клубней

мука – 350–400 г

маргарин – 1 пачка

перец, соль – по вкусу

Почистите картофель, промойте его холодной водой и порежьте брусочками. На разогретую сковороду вылейте растительное масло и, когда оно зашипит, выложите на нее нарезанный картофель. Жарьте на сильном огне. Через пять-семь минут помешайте картошку. Солите непосредственно перед тем, как картофель будет готов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 10 клубней

масло – 100 г

соль – по вкусу

Для приготовления такой картошки понадобится фритюрница. Очистите картофель и нарежьте его брусочками. Фритюрницу заправьте маслом и всыпьте в нее нарезанную картошку. Солите перед подачей к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 7–9 клубней

масло растительное – 1 ст.

соль – по вкусу

Очистите и хорошенько промойте картофель. Нарежьте его соломкой толщиной 3 мм. В глубокую сковородку налейте жир и, когда он закипит, опустите в него нарезанную соломкой картошку. Посолите, когда достанете картошку шумовкой из сковородки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 10–12 клубней

жир – 300 г

соль – по вкусу

Ровные клубни картофеля (без глазков и червоточин) очистите и промойте водой. Порежьте картофелины кружками, опустите их в кипящую воду и варите в течение 1-2-х минут. Затем остудите картофель в холодной воде и выложите на противень. Оставьте противень на солнце. Сушите в течение 3-4-х суток. Важно, чтобы картофель во время сушки не потемнел.

Очищенный картофель натрите на мелкой терке, лишнюю влагу слейте. Разбейте яйца в картофель и все тщательно перемешайте. Добавьте муку, посолите и поперчите тертый картофель. На раскаленную сковороду вылейте масло и, когда оно закипит, ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду. Обжаривайте до появления золотистого цвета.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 7 клубней

яйца – 2 шт.

растительное масло – 70 г

соль, перец – по вкусу

В отдельной миске на медленном огне нагрейте молоко, разведите в нем дрожжи. Затем всыпьте муки, посолите, все тщательно перемешайте и поставьте миску с содержимым в теплое место, укутав салфеткой. Через два-три часа тесто поднимется.

В это время займитесь приготовлением картофеля: очищенный промытый картофель натрите на очень мелкой терке и добавьте одно яйцо. Все тщательно перемешайте. Затем картофельную массу смешайте с готовым тестом.

Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом; когда оно разогреется, начинайте выпекать картофельные блины. К столу подавайте со сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 6 клубней

мука – 600 г

яйцо – 1 шт.

молоко – 400 г

дрожжи – 20 г

растительное масло – 30 г

соль – по вкусу

Очищенный картофель натрите на мелкой терке. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в картофель. Взбейте яйца с солью миксером, вылейте в картофель, все как следует перемешайте и добавьте муки. На раскаленную сковороду налейте масла и жарьте оладьи, выкладывая их ложкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 6 клубней

яйца – 2 шт.

лук – 1 большая головка

мука – 50 г

растительное масло – 50 г

соль по вкусу

Почистите картофель и отварите его в подсоленной воде. Когда картофель сварится, проверните его через мясорубку. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним муку, все посолите и поперчите. Влейте взбитые яйца в картофель. Натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с картофелем. На раскаленную сковороду вылейте масло и, когда оно разогреется, положите ложкой маленькие порции картофельной смеси. Жарьте до образования золотистой корочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 7 клубней

яйца – 2 шт.

мука – 40 г

сыр – 60 г

масло растительное – 60 г

соль, перец – по вкусу

Тщательно промойте картофельные клубни, сварите их в соленой воде. Сваренный картофель пропустите через мясорубку или протрите через сито. Творог отожмите и прокрутите через мясорубку. Смешайте оба пюре – картофельное и творожное. В полученную массу разбейте одно яйцо, перемешайте, всыпьте муку, посолите и хорошенько вымесите тесто. В глубокую сковородку налейте растительного масла и раскалите его. Пампушки обваляйте в муке и выложите на раскаленную сковороду. К пампушкам подайте сметану.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5–7 клубней

творог – 300–350 г

яйцо – 1 шт.

мука – 70 г

масло – 100 г

сметана – 150 г

соль – по вкусу

Тщательно вымойте картофельные клубни и сварите в подсоленной воде картошку в «мундире». Когда картофель сварится, остудите его, очистите и натрите на крупной терке. Мелко порубите маргарин, добавьте натертый картофель и все тщательно перемешайте. В полученную смесь введите яичный желток и крахмал, перемешайте, посолите и положите натертый мускатный орех. Всю массу как следует перемешайте до получения однородного состава. Вылепите из теста крокеты, запанируйте их и выкладывайте на раскаленную сковородку в кипящее масло. Жарьте крокеты до появления золотистой корочки. При подаче к столу крокеты обсыпьте жареным луком.