Иван Дубровин - Все об обычной картошке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 7–9 клубней

яйцо – 1 шт.

маргарин – 60 г

мускатный орех – 20 г

кукурузный крахмал – 2 ст. л.

сухари для панировки, соль, растительное масло

Замесите тесто на вареники, отставьте его на время. Займитесь приготовлением начинки. Очищенный картофель сварите и сделайте пюре. Рис промойте и отварите в подсоленной воде. Готовый рис добавьте в картофельное пюре. Растопите сливочное масло, натрите сыр на мелкой терке и слейте воду из-под зеленого горошка. Смешайте все ингредиенты с картофельно-рисовой массой. Запомните, что горошек должен превалировать над остальными компонентами.

Теперь раскатайте тесто, вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Края вареников защипите. Варите в подсоленной воде, пока не всплывут. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука – 600 г

вода – 1 ст.

яйца – 2–3 шт.

соль – по вкусу

картофель – 4 клубня

рис – 100 г

зеленый горошек – 200 г

масло сливочное – 80 г

сыр – 60 г

Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. Сваренный картофель проверните через мясорубку или разомните его, посолите, добавьте кусочек масла. Мелко нашинкованный лук спассеруйте на масле, добавьте порезанные грибы, хорошенько перемешайте и потушите минут 10. Смешайте жареные грибы с картофельным пюре.

Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5–2 см. Вырежьте кружочки и на них разложите картофельно-грибную начинку. Края вареников защипите. Сложите в холодильник.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука – 500 г

вода – 1 ст.

яйца – 4 шт.

картофель – 8–9 клубней

лук – 1–2 головки

грибы – 300 г (свежих или сушеных)

растительное масло – 40–50 г

Приготовьте тесто для вареников, отложите в сторону и займитесь приготовлением очень вкусной начинки. Картофельные клубни хорошенько промойте в воде и сварите. Когда картофель остынет, очистите его от кожуры, проверните через мясорубку, посолите, добавьте немного масла. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Картофель соедините с обжаренным луком и хорошенько перемешайте.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Вареники защипите, выложите на блюдо, посыпьте мукой и поставьте в холодильник. Отваривайте вареники в подсоленной воде, подавайте к столу со сметаной или уксусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука – 400 г

яйца – 2 шт.

вода – 1 ст.

картофель – 5–6 клубней

лук – 1–2 головки

масло растительное – 40–50 г

Замесите тесто для вареников и отложите его. Приготовьте начинку для вареников. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, пропустите его через мясорубку, посолите, разбейте одно яйцо и поперчите, все перемешайте. Сало порежьте кусочками и обжарьте на сковородке. Когда шкварки будут готовы, выложите на эту же сковороду мелко нашинкованный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте картофель со шкварками и потушите в течение 5 минут.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 см, вырежьте кружочки и выложите на них начинку. Края защипните аккуратно. Отваривайте в соленой воде. Подавайте со сметаной и тертым сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука – 5 ст.

вода – 2 ст.

яйцо – 4–5 шт.

картофель – 11–13 клубней

лук репчатый – 4–5 шт.

сало свиное – 300 г

яйцо – 1 шт.

масло растительное – 50 г

соль, перец – по вкусу

Тщательно вымойте картофельные клубни и сварите их в соленой воде. Сваренный картофель остудите и нарежьте кружками. В одной кастрюле сварите морковь, пастернак, лук целиком и корень петрушки. Сваренные коренья достаньте из отвара, но его не выливайте.

Теперь займитесь рисом. Переберите его, залейте водой и промойте. На сковороду вылейте растительное масло и выложите промытый рис. Помешивая рис, постепенно вливайте в сковороду овощной отвар. Варите полученную смесь до тех пор, пока рис не будет готов.

В сотейник, смазанный маслом, уложите нарезанный картофель, посолите его, смажьте сметаной. Вторым слоем выложите тушеный рис, который тоже смажьте сметаной. Так постепенно выкладывайте весь картофель и весь рис слоями. Поставьте блюдо запекаться в заранее разогретую духовку на 35 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5–6 клубней

морковь – 2 шт.

пастернак – 1 шт.

корень петрушки – 1 шт.

лук – 1 луковица

сметана – 80 г

растительное масло – 40 г

Тщательно помойте картофельные клубни, сварите их в соленой воде. Сваренный картофель остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Соедините картофельную массу с яблочной и хорошенько перемешайте. Яйцо разбейте в отдельную миску, взбейте его миксером и всыпьте туда сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром в пену, отставьте на время.

Маргарин мелко порубите с мукой, добавьте соды, гашенной уксусом, соли, а также лимонной цедры и корицы. Полученную массу смешайте со взбитыми яйцами, затем соедините с картофельно-яблочным пюре. Все вновь очень тщательно размешайте. Форму для торта или специальную сковородку смажьте маслом и выложите полученное тесто. Выпекайте пирог в течение 1 часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 4–5 клубней

яблоки – 3–4 шт.

яйцо – 1 шт.

маргарин – 60 г

сахар – 1 ст.

мука – 100 г

корица – полпакетика

соль, сода, лимонная цедра

Очистите картофель и нарежьте ломтиками. Возьмите помидоры; если нет свежих – можно консервированные; и нарежьте их кружочками. Поставьте сковороду на огонь и вылейте растительное сало. Когда масло раскалится, положите нарезанный картофель и томат. Через три минуты посолите, поперчите и бросьте парочку лавровых листиков. Затем залейте водой и тушите до готовности картофеля. К этому блюду можно подать салат из свежих овощей.

Вам потребуется:

картофель – 7–8 клубней

помидоров – 3 шт.

сало раст. – 70 г,

соль, перец по вкусу.

Прокрутите творог через мясорубку, добавьте масло, мелко нарезанную зелень и перья зеленого лука. Творог немного поперчите и посолите. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.

Ровные одинаковые картофельные клубни тщательно вымойте и выложите на противень, посыпанный слоем соли. Противень поставьте в заранее нагретую духовку. Через 40 минут, когда картофель будет готов, выньте его из духовки и достаньте творог из холодильника. Выложите на тарелку картофель и ложку творога.