Юлия Лужковская - Диета для работы мозга

Гамбургер с лососем с японским хреном васаби

2 банки консервированного лосося.

1 яйцо.

1/2 маленькой луковицы.

1 чайная ложка сушеной петрушки.

1/4 столовой ложки мелко нарезанного сладкого красного перца.

1/2 стакана панировочных сухарей из цельнозернового хлеба.

1 столовая ложка майонеза.

2 щепотки чесночного порошка.

Морская соль и черный перец по вкусу.

2 столовые ложки оливкового масла.

1/4 чайной ложки пасты васаби.

В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла и пасты васаби, и слепите котлеты желаемого размера. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте котлеты с каждой стороны на среднем огне до готовности. На половинку булочки из непросеянной муки выложите салат-латук. Сверху положите котлету. Перемешайте 1/4 чайной ложки пасты васаби со столовой ложкой домашнего майонеза, намажьте котлету и закройте второй половинкой булочки.

Рис с кинзой

2 столовые ложки оливкового масла.

1 мелко нарезанная небольшая луковица.

2 мелко нарезанных зубчика чеснока.

1 ½ столовые ложки мелко порубленной кинзы.

1/4 чайной ложки тмина.

1 щепотка куркумы.

1 стакан круглого коричневого риса.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до легкого коричневого оттенка. Перемешайте специи и обжаривайте их 15-20 секунд. Добавьте смесь в слегка подсоленную кипящую воду, всыпьте в нее рис и готовьте согласно инструкции на упаковке.

Шпинат с кунжутным соусом

3 столовые ложки семян черного кунжута.

1 ½ столовые ложки коричневого сахара.

1 столовая ложка японских морских водорослей.

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия.

400 г свежего шпината, бланшированного до мягкости и нарезанного.

В небольшой миске смешайте семена кунжута, коричневый сахар и соевый соус, добавьте ложку японских морских водорослей. В большую миску выложите шпинат и полейте этим соусом.

Курица с карри

2 чайные ложки оливкового масла.

1 столовая ложка мелко порубленного чеснока.

1 столовая ложка мелко порубленного имбиря.

1 большая мелко порезанная луковица.

500 г куриного фарша.

2 средние мелко порезанные моркови.

1 средний красный сладкий перец, мелко порезанный.

1 ¼ стакана куриного бульона.

1/2 стакана зеленого горошка.

500 г помидоров без шкурки.

1 столовая ложка карри.

1/4 чайной ложки гарам масалы.

1 столовая ложка простого йогурта.

Соль и перец по вкусу.

В горячей сковороде разогрейте масло и слегка поджарьте чеснок, имбирь и лук. Добавьте куриный фарш, морковь, красный перец и обжаривайте до готовности. Затем добавьте куриный бульон, зелёный горошек, помидоры и доведите до кипения. Добавьте карри, гарам масалу, йогурт, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте. Держите на огне до желаемой готовности. Подавайте на стол с лепешками из цельного зерна.

Суп мисо с баклажанами

2 стакана воды.

3 столовые ложки пасты мисо.

250 г баклажана, нарезанного соломкой.

2 пучка порубленного зеленого лука.

1/4 чайной ложки соевого соуса с низким содержанием натрия.

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте пасту мисо, помешивая до полного растворения. Добавьте баклажаны и зелёный лук и подержите блюдо на огне 5-7 минут. Перед подачей на стол добавьте соевый соус.

Салат из крабового мяса и морских водорослей

4 столовые ложки рисового или яблочного уксуса.

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия.

2 столовые ложки коричневого сахара.

3 небольших огурца - разрезать по длине и удалить семена.

Соль по вкусу.

1 столовая ложка сухих морских водорослей.

200 г консервированного крабового мяса.

Перемешайте уксус, соевый соус и сахар в небольшой миске. Измельчите огурец, поместите в миску среднего размера, залейте водой и добавьте пару щепоток соли. Дайте настояться в течение 10 минут, затем слейте воду. Замочите морскую капусту в горячей воде согласно инструкции на упаковке, слейте воду и смешайте с огурцом и крабовым мясом в большой салатнице. Приправьте заготовленным соусом.

Курица с грибами шиитаке

2 столовые ложки оливкового масла.

2 куриные грудкщ порезанные соломкой.

1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря.

1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока.

400 г брокколи.

700 г китайской капусты.

8 свежих порезанных грибов шиитаке.

1 маленький красный сладкий перец, порезанный не слишком мелко.

1 красный мелко порезанный острый перец (по желанию).

1/2 стакана куриного бульона.

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия.

1 чайная ложка кукурузного крахмала.

1 чайная ложка кунжутного масла.

В глубокой сковороде или казане разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте курицу в течение 5 минут, после чего отложите её. Добавьте ещё 1 ложку оливкового масла и минуту обжаривайте имбирь с чесноком. Положите брокколи, китайскую капусту, грибы и перец, жарьте 5 минут или до желаемой готовности. Снова положите на сковороду курицу и залейте все куриным бульоном. Добавьте соевый соус и кукурузный крахмал для густоты. Перемешивайте тщательно не меньше минуты. Затем добавьте кунжутного масла, вновь помешайте. В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подойдет бурый рис.

Японский коктейль для двоих

1/2 стакана замороженного ванильного йогурта.

1 стакан мороженой черники.

1 чайная ложка семян черного кунжута.

1/2 чайной ложки зеленого чая мат-ча.

1 ½ стакана рисового молока.

2 кубика льда.

В блендере смешайте все ингредиенты. Коктейль готов!

Коктейль акай мат-ча для двоих

1 стакан рисового молока.

1 стакан соевого молока.

1 стакан замороженной черники.

1 упаковка замороженного акая.

2 столовые ложки простого обезжиренного йогурта.

1/4 чайной ложки зеленого чая мат-ча.

2 кубика льда.

В блендере смешайте все ингредиенты. Коктейль готов!

Десерт с черным кунжутом для двоих

350 г простого обезжиренного йогурта.

1/2 банана, порезанного тонкими кольцами.

2 чайные ложки черного кунжута.

Смешайте в миске йогурт и банан. Добавьте кунжут и охладите.

Тарталетки карри с яйцом

18 тарталеток.

1/2 чайной ложки карри.

6 столовых ложек козьего сыра.

4 яйца.

Копченый лосось для украшения блюда.

Помидоры «черри», нарезанные колечками для украшения.

Свежий укроп для украшения.

Разогрейте духовку до 210 ºС. Насыпьте немного карри в каждую тарталетку. Затем в каждую тарталетку положите по чайной ложке козьего сыра и залейте в каждую по столовой ложке омлета. Запекайте 12-15 минут или до образования золотистой корочки. Дайте остыть. Украсьте каждую тарталетку копченым лососем, долькой «черри» и укропом. Храните при комнатной температуре. В каждую тарталетку для вкуса можно также добавить по ложке клюквенного сиропа.