Кристина Кулагина - Панкреатит - предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

– каша рисовая – 150 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– сыр – 30 г;

– отвар шиповника – 200 мл.

Ужин:

– пюре из мяса курицы – 100 г;

– кабачки, приготовленные на пару – 200 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай – 200 мл.

Перед сном:

– сухарь – 1 шт.;

– кефир – 100 мл.

Четверг

1-й завтрак:

– рыба, запеченная под соусом бешамель – 100 г;

– каша рисовая – 150 г;

– чай с молоком – 200 г.

2-й завтрак:

– тыква, приготовленная на пару – 200 г;

– чай – 200 мл.

Обед:

– суп с лапшой – 250 мл;

– телятина отварная – 200 г;

– каша гречневая – 150 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– печенье – 1 шт.;

– джем – 30 г;

– отвар из отрубей – 200 мл.

Ужин:

– суфле из индейки – 150 г;

– пюре картофельное – 200 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай – 200 мл.

Перед сном: персик – 1 шт.

Пятница

1-й завтрак:

– котлета (фарш рыбный, хлеб, молоко, лук репчатый) – 100 г;

– каша овсяная – 200 г;

– чай с молоком – 200 мл.

2-й завтрак:

– пудинг творожный – 150 г;

– каша манная – 150 г;

– чай – 200 мл.

Обед:

– суп овощной – 250 мл;

– фрикадельки (фарш из индейки, хлеб, молоко, репчатый лук) – 200 г;

– каша перловая – 150 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– сыр – 30 г;

– кисель – 200 мл.

Ужин:

– капуста цветная, запеченная с яичным белком – 200 г;

– чай с лимоном – 200 мл.

Перед сном:

– печенье – 1 шт.;

– кефир – 100 мл.

Суббота

1-й завтрак:

– омлет белковый паровой – 150 г;

– сыр «Голландский» – 30 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай с молоком – 200 мл.

2-й завтрак:

– каша перловая – 150 г;

– сосиски молочные – 2 шт.;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай – 200 мл.

Обед:

– суп фруктовый – 250 мл;

– рулет куриный – 200 г;

– пюре овощное – 200 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– печенье – 1 шт.;

– джем – 30 г;

– компот – 200 мл.

Ужин:

– мясо кролика отварное – 200 г;

– свекла, запеченная в духовке – 200 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай – 200 мл.

Перед сном: яблоко печеное – 1 шт.

Воскресенье

1-й завтрак:

– каша овсяная – 150 г;

– печенье – 1 шт.;

– джем – 30 г;

– чай с молоком – 200 мл.

2-й завтрак:

– творог – 100 г;

– кефир – 100 мл;

– чай – 200 мл.

Обед:

– суп картофельный – 250 мл.

– котлета (фарш говяжий, хлеб, молоко, репчатый лук) – 100 г;

– рагу овощное (любые овощи) – 200 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– сыр – 30 г;

– отвар шиповника – 200 мл.

Ужин:

– рыба отварная – 100 г;

– картофель отварной – 150 г;

– чай – 200 мл.

Перед сном:

– печенье – 1 шт.;

– кефир – 100 мл.

Диета 5

Она рекомендуется в том случае, если у больного наступила длительная ремиссия.

Как и в диете № 5б, блюда следует готовить отварными или запеченными. Горячая и холодная пища запрещена. Есть следует не менее 4 раз в сутки, лучше 5 или 6 раз в день.

Хлеб, как и в предыдущей диете, также следует есть вчерашним или подсушенным. Но, кроме пшеничного хлеба, разрешается ржаной и другие сорта хлеба, а также печенье из несдобного теста. Любые свежие хлебобулочные изделия, а также изделия из сдобного или слоеного теста запрещены. Сладкие кондитерские изделия (торты, пирожные) следует полностью исключить.

Из супов разрешаются овощные и фруктовые, а также молочные с макаронными изделиями. Супы на мясном, рыбном или грибном бульоне противопоказаны.

Мясо можно есть на второе отварным или запеченным после отваривания, а также в виде котлет, фрикаделек и т. д. Разрешается нежирная говядина, телятина, мясо курицы, индейки. Из колбасных изделий можно есть молочные сосиски. Остальные колбасные изделия, особенно копчености, а также жирные сорта мяса (говядина, баранина, свинина, мясо гуся, утки) следует исключить.

Из рыбы следует отдавать предпочтение нежирным сортам в отварном или запеченном виде, а также заливным блюдам. Разрешается вымоченная сельдь, паюсная икра. Жирная рыба, копчености, консервы противопоказаны.

Из овощей, кроме тех, которые были указаны в диете № 5б, разрешаются консервированный зеленый горошек, спелые томаты, некислая квашеная капуста, а также зелень. Допускаются салаты и винегреты. Грибы в любом виде, фасоль, сушеный горох, нут и другие бобовые, а также редис, редька, щавель, шпинат, зеленый лук запрещены. Консервированные овощи следует исключить.

Все острые пряности и приправы – такие, как перец, хрен, горчица, – больным панкреатитом не следует пытаться вводить в рацион даже в том случае, если ремиссия наблюдается в течение длительного времени.

Разрешаются крупы в виде полувязких рассыпчатых каш, пудингов, запеканок. Особенно полезны овсяная, гречневая крупы и рис. Можно есть макаронные изделия отварными или в виде запеканок.

Яйца можно есть в виде белкового омлета или в составе других блюд (с желтком). В последнем случае разрешается включать в дневной рацион не более 1 яйца. Вареные яйца, яичница противопоказаны.

Из молочных продуктов, кроме молока, кефира, творога и сыра, указанных в диете № 5б, разрешается также сгущенное молоко. Кроме голландского, можно есть любые твердые сыры нежирных сортов.

Разрешаются любые сладкие фрукты и ягоды. Их можно есть свежими или использовать для приготовления компотов, киселей, фруктовых консервов. Кислые ягоды и фрукты, особенно клюква и крыжовник, запрещены.

Из сладостей можно есть варенье и мед. Запрещается употреблять мороженое, шоколад.

Как и в диете № 5 б, из жиров разрешается растительное и сливочное масло в составе блюд. Общее содержание жиров в суточном рационе не должно превышать 70–80 г. Свиное сало, говяжий и бараний жир, кулинарные жиры запрещены.

Из напитков разрешается чай с лимоном и сахаром, некрепкий кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные соки, из овощных соков – томатный. Очень полезен отвар шиповника, пшеничных отрубей. Следует исключить из рациона какао и газированные напитки. Алкоголь противопоказан.

Примерная диета (рассчитана на 7 дней)

Понедельник

1-й завтрак:

– каша манная – 200 г;

– бутерброд (сыр, хлеб пшеничный) – 1 шт.;

– кофе с молоком – 200 мл.

2-й завтрак:

– винегрет – 200 г;

– хлеб ржаной – 1 ломтик;

– печенье – 1 шт.;

– варенье – 30 г;

– чай с молоком – 200 мл.

Обед:

– суп молочный с лапшой – 250 мл;

– говядина отварная – 200 г;

– пюре картофельное – 200 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– печенье – 1 шт.;

– компот – 200 мл.

Полдник: персик – 1 шт.

Ужин:

– котлета (фарш рыбный, хлеб, молоко, репчатый лук) – 100 г;

– рагу овощное (любые овощи) – 200 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай с лимоном – 200 мл.

Перед сном: кефир – 100 мл.

Вторник

1-й завтрак: