Кристина Кулагина - Панкреатит - предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

Полезны блюда и гарниры из овощей в вареном и печеном виде. Не запрещены салаты из вареных овощей и винегреты (если нет обострения панкреатита). Из овощей можно употреблять цветную капусту, кабачки, тыкву и спелые томаты. Зеленый горошек, картофель, морковь, свеклу следует есть с осторожностью, в небольших количествах и нечасто. Запрещаются редис, брюква, огурцы, бобовые, соленые, маринованные овощи и консервы.

В небольшом количестве можно употреблять блюда из круп и макаронных изделий, при этом следует ограничивать дневную норму хлеба. Полезны каши из гречневой, овсяной, перловой, ячневой крупы. Перловая крупа разрешается в небольших количествах. Следует исключить рисовую и манную крупу. Макаронные изделия разрешается употреблять в небольшом количестве.

Разрешаются яйца в виде белковых омлетов (не более 2 штук в сутки) или в составе других блюд (не более 1 в сутки). Вареные или жареные яйца запрещены.

Для улучшения работы печени при сахарном диабете рекомендуется включать в рацион овсяную кашу, творог и сою.

Из молочных продуктов разрешаются кефир, простокваша (не более 400 мл в сутки), нежирный творог (50-200 г в сутки), сметана, несоленые и нежирные сыры твердых сортов. Сливки, особенно повышенной жирности, пить не рекомендуется. Также следует исключить соленые сыры. Молоко можно вводить в рацион только после консультации с врачом.

Из жиров разрешено растительное и сливочное масло. Всего в сутки для приготовления пищи, заправки салатов можно употреблять не более 40 г жира. Ни в каком виде не следует употреблять бараний и свиной жир, сало, кондитерские жиры.

Сахар можно употреблять только по разрешению врача. Его количество зависит от дозы инсулина. Различные сладкие блюда, а также мед можно употреблять только после консультации с врачом. Категорически запрещаются конфеты, шоколад, различные сдобные и кондитерские изделия (особенно торты и пирожные), варенье, мороженое.

Больным панкреатитом часто приходится строго ограничивать свой рацион. Для того чтобы организм не страдал от недостатка витаминов и микроэлементов, рекомендуется употреблять пивные и пекарские дрожжи.

При хроническом панкреатите разрешены только сладкие фрукты и ягоды, которые больным диабетом вредны. Кислые сорта фруктов и ягод, разрешенные диабетикам, напротив, категорически противопоказаны тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы. В связи с этим свежие фрукты и ягоды лучше исключить. Из них можно готовить компоты, желе, муссы с добавлением сахарозаменителя. И все же, прежде чем вводить в рацион какие-либо блюда из фруктов и ягод, лучше посоветоваться со своим лечащим врачом. Следует исключить бананы, виноград, сухофрукты (даже в составе компотов и других блюд).

Соусы, пряности и приправы (горчица, хрен) следует исключить, т. к. они нарушают работу поджелудочной железы. Пряные травы – укроп, петрушку – можно добавлять в пищу в небольших количествах.

Из напитков разрешаются некрепкий кофе с молоком, чай (можно с молоком), отвар шиповника и томатный сок.

Фруктовые и ягодные соки, газированные напитки, алкоголь следует исключить. Необходимо ограничить употребление жидкости до 1–1,2 л в день.

Примерная диета (рассчитана на 7 дней)

Понедельник

1-й завтрак:

– каша гречневая – 100 г;

– сосиски молочные – 2 шт.;

– джем – 20 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– кофе с молоком и ксилитом – 200 мл.

2-й завтрак:

– творог – 100 г;

– сыр – 30 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– кефир – 100 мл;

– чай – 200 мл.

Обед:

– суп овощной (кабачок, морковь, томат, сметана) – 200 мл;

– говядина отварная – 100 г;

– картофель отварной – 150 г;

– хлеб ржаной – 1 ломтик;

– отвар шиповника – 100 мл.

Полдник:

– печенье – 1 шт.;

– кефир – 100 мл.

Ужин:

– зразы (морковь, творог, яйцо, сметана, крупа овсяная, сухари) – 100 г;

– рыба отварная – 100 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай – 200 мл.

Перед сном: молоко или кефир – 200 мл.

Вторник

1-й завтрак:

– каша овсяная – 100 г;

– омлет белковый – 100 г;

– джем – 10 г;

– тост – 1 шт.;

– кофе с молоком и ксилитом – 200 мл.

2-й завтрак:

– сырники (творог, мука, яйцо куриное), приготовленные на пару – 100 г;

– сметана – 30 г;

– кефир – 100 мл;

В рационе больного хроническим панкреатитом должна присутствовать морская капуста. Это очень полезный продукт, богатый различными микроэлементами, в том числе кобальтом и никелем, которые необходимы для нормальной работы поджелудочной железы.

– чай – 200 мл.

Обед:

– винегрет – 150 г;

– мясо кролика отварное – 100 г;

– кабачок печеный – 150 г;

– хлеб ржаной – 1 ломтик;

– печенье – 1 шт.;

– чай – 100 мл.

Полдник:

– печенье – 1 шт.

– кефир – 100 мл.

Ужин:

– цветная капуста, приготовленная на пару – 100 г;

– рыба отварная – 100 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай – 200 мл.

Перед сном: молоко или кефир – 200 мл.

Среда

1-й завтрак:

– каша ячневая – 100 г;

– рыба отварная – 60 г;

– джем – 30 г;

– сухарь – 1 шт.;

– кофе с молоком и ксилитом – 200 мл.

2-й завтрак:

– омлет белковый с томатом – 100 г;

– сыр – 30 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай с молоком – 150 мл.

Обед:

– суп-пюре картофельный – 200 мл;

– мясо курицы отварное – 100 г;

– кабачок, приготовленный на пару – 150 г;

– хлеб ржаной – 1 ломтик;

– отвар шиповника – 100 мл.

Полдник:

– крекеры – 2 шт.;

– сок томатный – 100 мл.

Ужин:

– винегрет – 100 г;

– рыба отварная – 100 г;

– капуста цветная, запеченная с яйцом – 150 г;

– хлеб ржаной – 1 ломтик;

– чай – 200 мл.

Перед сном: молоко или кефир – 200 мл.

Четверг

1-й завтрак:

– каша перловая – 100 г;

– рыба отварная – 60 г;

– джем – 30 г;

– тост – 1 шт.;

– кофе с молоком и ксилитом – 200 мл.

2-й завтрак:

– салат (отварные картофель и морковь, горошек зеленый, сосиски молочные, сметана) – 100 г;

– сыр – 30 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай – 150 мл.

Обед:

– винегрет – 200 г;

– мясо индейки отварное – 100 г;

– лапша домашняя – 150 г;

– хлеб ржаной – 1 ломтик;

– чай – 100 мл.

Полдник:

– печенье – 1 шт.;

– кефир – 100 мл.

Ужин:

– котлета (фарш говяжий, хлеб, молоко, лук репчатый) – 100 г;

– рагу овощное (кабачок, морковь, зелень укропа, растительное масло) – 200 г;

– томат – 0,5 шт.;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– чай – 200 мл.

Перед сном: молоко или кефир – 200 мл.

Пятница

1-й завтрак:

– каша гречневая – 100 г;

– котлета (фарш рыбный, хлеб, молоко, репчатый лук) – 100 г;

– хлеб пшеничный – 1 ломтик;

– джем – 30 г;

– тост – 1 ломтик;

– кофе с молоком и ксилитом – 200 мл.