Елена Доброва - Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет

? вегетарианские супы из круп и овощей (кроме капусты);

? молочные супы с крупами или макаронными изделиями, заправленные сливочным маслом;

? паровые котлеты из говядины, телятины и курицы (не более 2 раз в неделю);

? отварное мясо или курица (2 раза в неделю);

? отварная рыба, приготовленные на пару рыбные котлеты или протертые молочные каши (кроме пшенной);

? отварные овощи (картофель, свекла, морковь, тыква и кабачки), пюре и запеканки из них;

? паровые и приготовленные на водяной бане омлеты, яйца всмятку;

? молоко, сливки, кальцинированный творог и блюда из него;

? нежирная сметана, пресный сыр, сливочное масло в качестве заправки блюд;

? слегка подсохший пшеничный хлеб, сухое печенье, галеты;

? протертые, отварные, печеные фрукты и ягоды, а также соки из них, разведенные водой в соотношении 1: 1;

? чай с молоком, отвар шиповника, кисели;

? сладости (небольшое количество).

В период обострения заболевания необходимо давать слизистые отвары из круп, кисели и компоты из фруктов сладких сортов, а также фруктовые пюре, предназначенные для детского питания.

При повышенной кислотности из рациона ребенка следует полностью исключить:

? соленья, острые закуски и приправы;

? жирные мясные, рыбные и овощные бульоны;

? жирные сорта рыбы и мяса;

? копчености, консервы;

? жареные блюда из овощей и творога;

? яичница, омлет и яйца вкрутую;

? блины, оладьи, пироги;

? овощи, в состав которых входит грубая клетчатка (капусту, редис);

? соленые, маринованные и квашеные овощи;

? кислые фрукты и ягоды, а также блюда из них;

? холодные, газированные напитки, мороженое (пломбир можно, но редко).

При хронических гастритах с пониженной кислотностью в рацион ребенка необходимо вводить следующие продукты и блюда, способствующие усилению секреции желудочного сока:

? нежирные мясные и рыбные бульоны;

? протертые супы или заправленные измельченными овощами и крупами, кроме пшена;

? блюда на бульонах и овощных отварах;

? молочные супы;

? отварная говядина, телятина, индейка, курица и приготовленные из этих видов мяса паровые котлеты;

? отварная рыба;

? яйца всмятку, запеченные омлеты;

? молоко, сметана, кефир, творог и запеченные блюда из него;

? жидкие и полувязкие молочные каши;

? запеканки и пудинги из макаронных изделий;

? отварные, тушеные, запеченные овощи (картофель, морковь, свекла, тыква и цветная капуста), пюре и пудинги из них;

? очищенные от кожицы свежие помидоры и огурцы;

? сладкие фрукты и ягоды (яблоки, груши, бананы, дыни, арбузы и клубника);

? фруктовые и ягодные соки, кисели, компоты и желе;

? чай с молоком или сливками, кофе, какао и отвар шиповника.

При пониженной кислотности не рекомендуется давать малышу:

? соленья, острые блюда и закуски;

? копчености и консервы;

? блюда, содержащие грубую растительную клетчатку;

? жирную свинину, говядину, мясо утки;

? сваренные вкрутую яйца;

? блины, оладьи, жареные блюда из жирного творога и муки;

? жареные, квашеные, соленые и маринованные овощи;

? бобовые;

? мороженое, холодные и газированные напитки.

Принципы питания при гастритах с нормальной кислотностью такие же, как и при пониженной кислотности. Однако при этом необходимо следить за переносимостью ребенком диеты и, если это потребуется, ограничивать в его рационе блюда, повышающие кислотность желудочного сока.

Особого внимания требует организация питания детей с заболеваниями печени и желчных путей. Диета у таких больных должна быть полноценной и в то же время щадящей и легкоусвояемой. Количество углеводов должно соответствовать возрастной норме, поскольку их избыток может вызвать аллергию и излишнее увеличение веса, что нежелательно. Источником углеводов должны быть главным образом овощи и фрукты сладких сортов, не содержащие в своем составе грубой клетчатки. Можно давать ребенку и мед, но только в умеренном количестве. Из круп наиболее полезна овсяная. Малышу необходимо достаточное количество витаминов: в первую очередь А и группы В. Использование поваренной соли ограничивается.

Очень важно соблюдать правильный режим приемы пищи. Чтобы не застаивалась желчь, питаться малыш должен 5–6 раз в день в строго фиксированное время. При этом кулинарная обработка пищи должна быть щадящей: блюда рекомендуется готовить на пару, а паровую и отварную пищу допустимо слегка обжаривать. На длительный срок из рациона следует исключить мясные и рыбные бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, почки, мозги, грибы, копчености, консервы, щавель, шпинат, бобовые и изделия из сдобного теста, а также какао, шоколад, специи, мороженое и холодные напитки.

У детей достаточно часто встречается холецистит – воспалительные заболевание желчных путей. Хронический воспалительный процесс приводит к нарушению деятельности органов пищеварения и процессов обмена, а также к развитию хронической интоксикации организма. Воспалительный процесс может охватывать также и печень. При длительном хроническом течении заболевания большое значение придается организации диетического питания.

В первые дни обострения холецистита больному следует давать большое количество жидкости: сладкий чай, настой шиповника, овощные, фруктовые и ягодные соки, а также полужидкие, легкоусвояемые блюда (протертые супы, молочные каши, овощные пюре, кисели и компоты). При улучшении состояния здоровья ребенка его рацион постепенно расширяется за счет введения отварных мясных и рыбных блюд.

В рационе малыша с хроническим течением заболевания обязательно должны присутствовать молоко и кисломолочные продукты. Творог необходимо давать ему каждый день по 70-100 г. Очень полезны рыба нежирных сортов, овсяная и гречневая крупы, а также соевые продукты. Жиры рекомендуется использовать только легкоусвояемые – сливочное и растительное масла в соотношении 1: 2. Широко применяются овощи, в состав которых не входит грубая клетчатка, а также некислые фрукты. К числу запрещенных продуктов относятся ржаной хлеб, изделия из сдобного теста, бульоны, тугоплавкие жиры, копчености, шоколадные конфеты, кофе, какао, охлажденные газированные напитки и мороженое. Такую диету необходимо соблюдать как минимум в течение 1 года.

Острые детские инфекции (корь, скарлатина, эпидемический паротит и др.), ОРВИ, ангина, воспаление легких – все эти заболевания, как правило, сопровождаются повышением температуры, выраженной в той или иной степени интоксикацией организма и нарушением всех видов обмена. Высокая температура, учащенное дыхание и значительная потеря жидкости приводят к нарушению водно-солевого обмена, из-за чего происходит сгущение крови. Поэтому больного ребенка необходимо как можно больше поить. Можно давать ему кипяченую воду, несладкий чай или компот. Особую пользу принесут малышу витаминизированные напитки – настой шиповника, чай с лимоном, не слишком кислые и несладкие фруктовые и ягодные соки. Питье давайте ребенку в теплом виде, а если у него тошнота и рвота – охлажденным до комнатной температуры.