Анатолий Берестов - Обольщениео биодобавках

КУРС НА СИНТЕТИЧЕСКУЮ ПИЩУ

МОЖНО еще и еще перечислять многочисленные БАДы, число которых растет уже, наверное, в геометрической прогрессии. Научные работники фирм - разработчики БАДов вдруг обнаружили, что отдельные составные компоненты пищи, включающие все ее виды растительного и животного происхождения, обладают выраженной силой воздействия на различные функциональные и биохимические процессы в организме. Но можно ли пищу расчленять, создавая бесчисленные сочетания и вариации из ее частей, и конструируя средства, подобные лекарствам - парафарма-цевтики? Можно ли создавать полуискусственную и искусственную пищу? Ответы на эти важные вопросы можно получить, опираясь на знание физиологии и патологии пищеварения. Здесь и далее мы будем опираться на строго научные и проверенные данные, полученные школой известного русского физиолога и патофизиолога, академика А. М. Уголева, создавшего научную школу, и которого с полным правом можно причислить к великим ученым.

Пища представляет собой сложно организованную структуру и состоит из нутриентов (питательных веществ, усваиваемых организмом), балластных веществ, а иногда и ряда токсических продуктов. Она подвергается, начиная с ротовой полости, механической, физико-химической и ферментативной обработке. Пища должна удовлетворять энергетические и пластические (строительные) потребности организма на основе механизмов ассимиляции (усвоения), по которым в пищеварительном тракте человека полезные компоненты пищи извлекаются и превращаются в лишенные видовой специфичности мономеры. Основные функции пищеварения - гидролиз пищевых продуктов на составные части и их всасывание. Гидролиз - разложение пищи на отдельные составные части - начинается в ротовой полости. Мы не будем детально описывать процесс пищеварения. Он достаточно полно излагается в учебниках по физиологии, руководствах по гастроэнтерологии, монографиях А. М. Уголева12. Все эти книги свидетельствуют о сложности и многоэтапности этого процесса. Это биотехнологический процесс, не сводимый ни к каким даже сложным технологическим процессам.

Гидролиз пищи до белков, жиров и углеводов происходит при участии многочисленных гормонов желудка и кишечника, желчи, ферментов и активаторов, гуморальной регуляции пищеварения, микрофлоры. Белки расщепляются до аминокислот, углеводы - до моносахаров, жиры - до жирных кислот.

По А. М. Уголеву, в процессе пищеварения после гидролиза в кровь поступает несколько потоков: поток нутриентов, гормонов и других биологически активных веществ, три потока бактериальных метаболитов, поток токсических веществ из загрязненной внешней среды, а также поток нутриентов, образующихся из балластных веществ. Несколько потоков появляется в результате деятельности кишечной микрофлоры: амины, продукты жизнедеятельности бактерий, балластные вещества, модифицированные кишечной микрофлорой, моносахариды, летучие жирные кислоты и некоторые другие вещества.

В последних трех потоках в результате жизнедеятельности микрофлоры появляются:

1) полезные вещества, витамины, незаменимые аминокислоты и т. д.;

2) индифферентные вещества;

3) токсические вещества.

При всасывании простые соединения, образовавшиеся в процессе пищеварения, не только пассивно проникают через мембраны эпителиальных клеток слизистой оболочки кишечника, но и избирательно транспортируются во внутреннюю среду организма с помощью различных транспортных систем. При этом состав потока веществ из желудочно-кишечного тракта соответствует молекулярному составу веществ, вводимых в организм с пищей.

Когда углеводы поступают в желудочно-кишечный тракт, то они подвергаются не только ферментативной обработке и транспорту продуктов гидролиза, но и вызывают выделение инсулинподобных факторов, стимулирующих продукцию инсулина и обеспечивающих ассимиляцию (усвоение) углеводов организмом. Нормальное питание и, соответственно, состояние человека определяется не только потоком нутриентов, но и строго регламентировано регуляторными факторами. Регулирующие соединения вырабатываются эндокринными клетками пищеварительного тракта, а также содержатся в самой пище, также как некоторые ферменты, помогающие ее переваривать, или могут образоваться при взаимодействии с микрофлорой кишечника. Прохождение пищи, а не отдельных ее компонентов, по пищеварительному тракту, включает ряд локальных и общих систем, обеспечивающих координацию различных его отделов и переключение обмена веществ всего организма с “голодного” на сытый режим при участии кишечной гормональной системы. Общее состояние организма, его эмоциональный статус зависят от поступления с пищей многих гормональных веществ, медиаторов, то есть посредников, в частности, от содержания в пище различных аминокислот, предшественников медиаторов и т. д.

Этот короткий обзор показывает, насколько важно поступление в желудочно-кишечный тракт только натуральной пищи, как это определено Высшей Премудростью, и какие сложные биотехнологические процессы происходят в организме при участии многих факторов и систем, в том числе регуляторной. Становится понятным, почему при любой подмене пищи на искусственные или естественные ее фрагменты может произойти тяжелый срыв всего этого механизма.

Мы видим, как происходит процесс подмены натурального питания на полусинтетическую и искусственную пищу: от витаминов и микроэлементов и их сочетаний к нутрицевтикам и парафармацевтикам. Господь Бог заповедал людям: Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; - вам cue будет в пищу (Быт. 1, 29). И еще: И благословил их (людей) Бог и сказал им Бог: плодитесь и размножайтесь, и наполняйте землю, и обладайте ею, и владычествуйте над рыбами морскими [и над зверями], и над птицами небесными, [и над всяким скотом, и над всею землею], и над всяким животным, пресмыкающимся по земле (Быт. 1, 28).

Итак, человеку дана заповедь: обладать всеми благами земли и потреблять в пищу естественные продукты и быть хозяином земли. Естественно, хозяин должен быть благоразумным, ибо неблагоразумный хозяин только испортит свое хозяйство или изведет его. Человек поступает как неблагоразумный хозяин, поэтому он загадил свою землю - хозяйство и оказался перед экологической катастрофой. И не осознал это! Вместо того, чтобы исправлять положение и вкладывать свой труд и деньги в разработку программ и технологий по исправлению экологических нарушений, он стал разрабатывать продукты питания искусственные и полуискусственные, стал “химичить” над своей пищей, травить этим людей и самоуничтожаться. Отвергнув естественную, Богом данную пищу, и заменив ее на искусственную, человек, как хозяин нерачительный, неминуемо терпит крах, забыв заповедь Божию: ...вам cue будет в пищу.