В. Конышев - Самые модные диеты

Выложите тесто на доску, помесите его еще пару минут и разделите пополам. Немного раскатайте половинки, чтобы у вас получились небольшие прямоугольники.

Как сделать начинку: смешайте в чашке сахар, корицу и мускатный орех.

В другой чашке смешайте мед и масло (или маргарин).

Смажьте верхнюю сторону каждой половины теста медовой смесью. Посыпьте на нее смесь из первой чашки и изюм.

Растяните каждую половину теста в длину и аккуратно закатайте рулет, чтобы начинка оказалась внутри, после чего положите в формы.

Накройте и поставьте в теплое место еще на 30 минут, пока тесто не поднимется.

Прогрейте духовку до 200 °C. Пеките хлеб 35–50 минут, пока он слегка не потемнеет.

Переложите на решетку и дайте остыть.

В одном куске: 140 калорий; 2,5 г жира (15 % калорий); 0,7 г мононепредельных жиров; 0,3 г полиненасыщенных жиров; 1,4 г насыщенных жиров; 3,8 г белков; 27,5 г углеводов; 3,1 г пищевой клетчатки; 6 мг холестерина; 52 мг натрия.

Хлеб с мюсли

Этот хлеб подойдет к завтраку или для бутербродов с вареньем или обезжиренным сливочным сыром. В нем фрукты, орехи, семена и множество других составляющих, которые делают его невероятно сытным.

Время выпекания: 45 минут.

2 чашки теплой воды (60–65°)

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки сухих дрожжей

4—4 1/2 чашки неотбеленной муки

1 чашки овсяных хлопьев

1 чашка ржаной, кукурузной, рисовой, овсяной или гречневой муки

1/2 чашки мелко нарезанной кураги

1/2 чашки изюма или других сухофруктов (измельченных)

1 мелко нарезанное яблоко без кожицы и сердцевины

1/4 чашки измельченного грецкого ореха

1/4 чашки очищенных семян подсолнуха

1/4 чашки очищенных семян тыквы

1/4 чашки семян кунжута

1/4 чашки овсяных или пшеничных отрубей

1/4 ст. ложка соли

В большой миске смешайте воду и мед. Всыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.

Затем добавьте две чашки неотбеленной муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.

Положите в эту миску овсяные хлопья, непросеянную муку, курагу, изюм (или выбранные вами фрукты), яблоки, грецкие орехи, семена подсолнуха, тыквы, кунжута, отруби и соль.

Выложите тесто на разделочную доску, добавьте оставшуюся неотбеленную муку. Месите его не менее десяти минут, пока у вас не получится мяг-кий и упругий шар.

Смажьте маслом большую миску. Выложите туда гесто и проверните его, чтобы вся поверхность оказалась покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час, пока тесто не поднимется.

Смажьте противень тонким слоем масла.

Выложите тесто на доску и разделите пополам. Сделайте два каравая и поместите на противень. Накройте и поставьте в теплое место еще на 30–45 минут.

Прогрейте духовку до 200°. Пеките хлеб 45 минут, пока он не пропечется. Выложите на решетку и дайте остыть.

В одном куске: 165 калорий; 3,5 г жира (19 % калорий); 0,9 г мононепредельных жиров; 1,8 г полиненасыщенных жиров; 0,4 г насыщенных жиров; 5,2 г белков; 29,6 г углеводов; 2,4 г пищевой клетчатки; 6 мг холестерина; 269 мг натрия.

Булочки с корицей

Традиционные булочки с корицей делают из белой муки и липкого жирного сиропа. В моей версии жиров очень мало, а в тесто добавляется непросеянная мука. Булочки получаются очень большими и лучше всего идут за завтраком или для бутербродов.

Время выпекания: 20–25 минут.

1/3 чашки теплой воды (60–65°)

1 ч. ложка и S чашки меда

2 ст. ложки сухих дрожжей

2 чашки теплого снятого молока (60–65°)

2 яйца

1 ч. ложка соли

2 чашки неотбеленной муки

5—6 чашек непросеянной пшеничной муки

4 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина

1 3/4 чашки коричневого сахара

3 ст. ложки молотой корицы

2 чашки изюма (по желанию)

В большой миске смешайте воду с одной чайной ложкой меда. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5— 10 минут.

Добавьте молоко, яйца, соль и оставшийся мед. Засыпьте неотбеленную муку и две чашки непросеянной. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.

Выложите тесто на разделочную доску и добавьте оставшуюся непросеянную муку. Вымешивайте тесто около десяти минут, пока оно не станет гладким и упругим. Скатайте из него шар.

Смажьте маслом большую миску. Положите и нее тесто и проверните так, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50 °C) примерно на час, чтобы тесто поднялось.

Смажьте противень сливочным маслом (или маргарином). Посыпьте поверхность противня смесью из четверти чашки сахара и четверти чашки корицы (одна столовая ложка).

Выложите тесто на разделочную доску. Придайте ему прямоугольную форму.

Смажьте его остатками сливочного масла (или маргарина). Посыпьте изюмом (если используете), оставшимся сахаром и двумя столовыми ложками корицы.

Придайте тесту форму длинной колбаски и разрежьте на 12 равных частей.

Уложите их на противень, оставив между ними по нескольку сантиметров. Оставьте в теплом месте еще на 45 минут, чтобы тесто поднялось.

Прогрейте духовку до 200 °C. Пеките от 20 до 50 минут, пока булочки не потемнеют. Переложите их на решетку и дайте остыть.

В булочке: 557 калорий; 6,4 г жира (10 % калорий); 1,7 г мононепредельных жиров; 0,8 г полиненасыщенных жиров; 3,1 г насыщенных жиров; 13,1 г белков; 118,7 г углеводов; 8 г пищевой клетчатки; 47 мг холестерина; 229 мг натрия.

Спиральные французские булочки

Эти булочки с маком и кунжутом получаются довольно длинными. Они очень ароматные и влажные внутри.

Время выпекания: 20–30 минут.

1 1/4 чашки теплой воды (60–65°)

2 ст. ложки меда

1 ст. ложка сухих дрожжей

1/2 ч. ложки соли

1 1/2 чашки непросеянной пшеничной муки

1 1/2 чашки неотбеленной муки

1 яичный белок

1 ст. ложка рапсового или оливкового масла

3 ст. ложки зерен мака

1 ст. ложка семян кунжута

1 ч. ложка сухой чесночной приправы

В большой миске смешайте воду и мед. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.

Добавьте соль и 1 чашку непросеянной муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.

Выложите тесто на разделочную доску и добавьте оставшиеся полчашки непросеянной муки и неотбеленную муку. Месите около десяти минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Скатайте из него шар.

Смажьте миску небольшим количеством масла. Положите туда тесто и проверните его, чтобы вся его поверхность была покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.

Смажьте маслом противень.

Выложите тесто на доску и разделите на 12 частей. Раскатайте каждый кусок в длину и перекрутите кончики, чтобы образовалась спираль.