Вероника Климова - Хорошая память вопреки возрасту

Регулярно употребляя кофе и чай, мы поддерживаем организм в состоянии постоянного стресса, и надпочечники постепенно истощаются. Результат – человек постоянно ощущает вялость, слабость, и для того, чтобы хоть немного прийти в тонус, ему приходиться пить чай, кофе. Получается замкнутый круг.

Однако, казалось бы, если человек страдает от недостатка жизненного тонуса, как это может повредить сну? Но в том-то и проблема, что тонизирующие напитки не только истощают надпочечники, но и вымывают из организма магний. А магний – вещество, которое помогает нашим мышцам расслабляться. Недаром для того, чтобы снизить давление, расслабить мышцы желчного пузыря, при зондировании используется магнезия. Когда магний выводится из организма, наши мышцы постоянно находятся в напряжении, трудно расслабиться и уснуть.

В чем содержится магний? В траве, в зеленых листьях – он входит в состав хлорофилла, который окрашивает листья в зеленый цвет. Поэтому для того, чтобы создать условия для расслабления организма, важно заменить чай и кофе на чаи из трав (душица, чабрец и т. д.), а в течение дня стараться есть больше зелени. Летом это может быть зелень, а зимой – замороженная и сушеная. Как говорят диетологи, борщи и супы должны быть зелеными от трав, которые мы в них добавляем (сельдерей, укроп, петрушка, базилик, зеленый лук и т. д.). Очень полезны для нервной системы чаи из сушеных ягод: в них содержатся магний, а также витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Ведь чай – черный, а тем более зеленый, – появился на Руси сравнительно недавно. А наши предки веками пили чаи из ягод и трав с душистым медом. Они знали, что после такого напитка, хранящего вкус и тепло лета, да еще с душистым медом, спится ой как сладко!

Когда хитроумный Одиссей, герой одноименной поэмы Гомера, оказался в царстве Аида, ему была открыта тайна: чтобы вернуть на время память умершим, испившим воды из реки забвения, нужно позволить им напиться крови жертвенных животных. Поток жизни, заструившийся по сосудам, позволял усопшим на краткое время превратиться из бесплотных теней в людей, способных помнить и узнавать:

Полагаю, никому из нас не хочется подобно зыбким теням употреблять столь экзотические методы для возвращения утраченной памяти – тем более вряд ли они сработают в нашей реальной жизни. Поэтому далее мы поговорим о том, чем нужно питаться и чем поддержать мозг, укрепить память и интеллект, чтобы они не покинули нас.

А секрет питания для сохранения ясного ума несложен. Мы вспомним и проанализируем, от каких веществ зависит работа нашего мозга, и постараемся ввести в рацион продукты, содержащие эти важнейшие вещества.

В детстве я очень любила слушать пластинки – аудиокниги, как теперь говорят. В одной из таких звуковых сказок обнищавший король сетовал, что не может обеспечить принцессу полноценным питанием: «Бедная моя дочь, в ее годы нужны белки, жиры и углеводы!» – «И витамины, – живо реагировала недокормленная принцесса, – я же расту, я же хорошею!»

В наши дни подобную сказку можно было бы смело рассматривать как пропаганду здорового образа жизни, формирующую у маленьких слушателей представление о правильном питании.

Белки, жиры, углеводы – три кита, на которых держится вся диетология. Их соотношение высчитывают специалисты, помогающие женщинам худеть, спортсмены, люди, страдающие различными заболеваниями. Потому что от того, как и в каком количестве поступают в организм эти вещества, зависит то, какие ткани укрепляются и на какие органы ложится дополнительная нагрузка. Давайте поговорим о том, как эти три компонента нашего питания влияют на работу мозга.

Углеводы

Правило топки

Углеводы – основной источник «быстрой» энергии. Когда мышцы начинают работать, первое время в качестве топлива для выработки энергии они используют углеводы – источник «быстрой» энергии. И лишь через 20–30 минут начинается процесс расщепления жиров, которые являются источником «медленной» энергии. В «энергетической топке» организма углеводы играют роль щепок или бумаги, которые используются, чтобы процесс горения начался. А жиры – это дрова или уголь, которые загораются медленно, но способны поддерживать огонь длительное время.

Глюкоза – топливо для мозга

Мозг составляет всего около 2 % от веса организма, но потребляет 20 % энергии. А основной источник энергии для мозга – глюкоза.

Углеводы поступают в организм в виде различных соединений, но в процессе переваривания сложные углеводы распадаются до небольших молекул, прежде всего молекул глюкозы. Именно глюкоза используется в организме как источник «быстрой» энергии. Нормальная концентрация глюкозы (сахара) в крови обычно составляет примерно 5 ммоль/л, поддерживается она с помощью различных гормонов, прежде всего инсулина и глюкагона. Избыток глюкозы запасается в виде гликогена в печени и мышцах, а также в жировых клетках в виде глицерина, поэтому избыточное потребление углеводов приводит к развитию ожирения.

В отличие от многих других тканей головной мозг не способен хранить глюкозу «про запас» и потому всецело зависит от ее поступления из крови для обеспечения своих энергетических нужд. Если углеводы будут поступать в организм в недостаточном количестве, вы будете «медленно соображать», у вас будет чувство усталости, потому что вашему мозгу элементарно не будет хватать энергии. Углеводы должны составлять порядка 70 % рациона.

Каша лучше, чем конфетка

Концентрация глюкозы в крови не должна быть слишком большой, иначе глюкоза будет выводиться из организма с мочой, но и не должна опускаться ниже определенного уровня, обеспечивающего нормальную работу клеток головного мозга. Чтобы обеспечить потребность мозга в глюкозе, но не создать ее избыток в организме, рекомендуется избегать употребления в больших количествах легко-усваиваемых углеводов – сахара, сластей. Такие углеводы легко поступают в организм, вызывая резкое повышение уровня глюкозы в крови (эффект временного снижения аппетита после съеденной конфетки), а затем такое же резкое падение. При этом чувство голода очень быстро возникает вновь.