Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней

Ингредиенты:

Груши твердых сортов — 4 шт., мед — 60 мл, имбирь в сиропе — 5 кусочков, сметана -50 г.

Способ приготовления:

Груши очистить от кожуры и срезать основание, чтобы они были устойчивые. Поставить фрукты в кастрюлю, добавить измельченный имбирь (4 кусочка), мед и залить водой так, чтобы она полностью покрывала груши, затем довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем снять с плиты и дать грушам остыть, не вынимая их из сиропа. После этого переложить их на блюдо, а сироп снова поставить на огонь и варить до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое. Оставшийся кусочек имбиря измельчить, смешать со сметаной и 1 ст. л. сиропа.

Груши полить имбирным сиропом и подать на стол со сметаной с имбирем.

Ингредиенты:

Яблоки твердых сортов — 6 шт., коньяк — 50 мл, растительное масло — 200 мл, мука -100 г, яичные белки — 3 шт., молоко — 150 мл, сахарная пудра — 60 г, картофельный крахмал — 15 г, лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кружочками, выложить в один слой на блюдо, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и полить коньяком.

Муку смешать с крахмалом, высыпать горкой в миску, сделать сверху углубление, влить в него молоко и слегка взбитые яичные белки, замесить жидкое тесто и оставить на 10 минут.

Кружочки яблок обмакивать в тесто и жарить с обеих сторон в растительном масле, после чего выкладывать на салфетку, чтобы она впитала излишек масла. Яблоки в кляре выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Яблоки твердых сортов — 4 шт.

Для карамели.

Сливочное масло — 20 г, сахар — 40 г, коньяк — 40 мл, изюм — 100 г.

Способ приготовления:

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить сахар и изюм, влить коньяк и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до кипения. Яблоки разрезать на половинки и аккуратно удалить сердцевину.

Карамель вылить в огнеупорную форму, на нее срезом вниз положить половинки яблок и запекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке до готовности, после чего переложить на блюдо и полить карамелью из формы.

Ингредиенты:

Сушеные финики — 20 шт., поджаренный миндаль — 20 шт., творог — 150 г, мед — 50 г, миндальная эссенция — 1 капля.

Способ приготовления:

Сушеные финики предварительно залить холодной водой и оставить на 2 часа, после чего откинуть на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и обсушить на салфетке. Затем разрезать с одной стороны и удалить косточки.

Миндаль очистить от кожуры, залить на 1 минуту кипятком, после чего положить в холодную воду, а затем обсушить.

Творог тщательно растереть с медом, добавить миндальную эссенцию и хорошо перемешать. Полученной массой начинить финики (для этой цели можно использовать кондитерский шприц), а сверху положить по миндалю.

Аналогичным образом можно фаршировать свежие абрикосы, сливы, курагу и др.

Ингредиенты:

Вишня без косточек — 100 г, обезжиренный творог — 200 г, перепелиные яйца — 2 шт., растительное масло — 5 мл, манная крупа — 20 г, рисовая мука — 20 г, ванильный сахар — 1 пакетик, подсластитель и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из творога, яиц, растительного масла, манной крупы, рисовой муки, ванильного сахара, подсластителя и соли замесить тесто (оно не должно быть слишком густым), накрыть его полиэтиленовой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Утром в тесто вмешать вишню. Полученную массу разложить по силиконовым формочкам и поставить в пароварку на 20 минут, после чего вынуть из формочек и сразу подать на стол.

Ингредиенты:

Ягоды (малина, клубника, черная смородина) — 250 г, нежирный творог — 200 г, мед -30 г, минеральная вода — 50 мл, йогурт — 150 г, лимонный сок — 20 мл, кукурузные хлопья — 30 г.

Способ приготовления:

Ягоды (оставив немного для украшения), творог, мед, минеральную воду, лимонный сок и йогурт перемешать с помощью блендера.

Полученную массу выложить в креманки, украсить целыми ягодами и посыпать кукурузными хлопьями.

Ингредиенты:

Клюква — 50 г, смородина — 50 г, вишня (без косточек) — 100 г, яичные белки — 2 шт., сахарная пудра — 2 ст. л., крахмал — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Ягоды помыть и обсушить на салфетке, после чего соединить с взбитыми в крепкую пену белками.

Сахарную пудру смешать с крахмалом и тонким слоем рассыпать на бумаге.

Ягоды выложить на полученную «панировку» и перекатывать, пока на них не образуется слой достаточной толщины.

Ингредиенты:

Мороженая брусника — 70 г, ядра кедровых орехов — 20 г, липовый мед — 15 г.

Способ приготовления:

Бруснику положить в креманку, посыпать кедровыми орешками и полить медом.

Ингредиенты:

Банан — 1 шт., кокосовое молоко — 100 мл, сок лайма — 50 мл, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Кокосовое молоко соединить с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения и держать на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут. Затем снять с огня, влить сок лайма, положить кусочки банана и сразу подать на стол.

Ингредиенты:

Бананы — 2 шт., апельсин — 1 шт., киви — 1 шт., гранат — 1 шт., яблоко — 1 шт., нежирный ананасовый йогурт — 100 г.

Способ приготовления:

Яблоко, бананы, апельсин и киви очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, заправить йогуртом и перемешать.

Ингредиенты:

Малина — 500 г, ежевика — 250 г, сахар — 300 г, вода — 60 мл, ванильный сахар — 1 пакетик, лимонный сок — 20 мл, картофельный крахмал — 20 г, яичные белки — 3 шт., миндаль — 60 г.

Способ приготовления:

Малину соединить с ежевикой, добавить 120 г сахара, воду, лимонный сок и ванильный сахар, поставить на огонь, довести до кипения, положить крахмал, разведенный в 1 ст. л. холодной воды, и варить до загустения.

Яичные белки взбить в крепкую пену, после чего, не переставая взбивать, небольшими порциями добавлять оставшийся сахар, пока масса не станет блестящей.

Ягодную массу выложить в формочки, а на нее — взбитый белок, посыпать все рубленым миндалем и поставить на 5 минут в духовку, предварительно разогретую до 150 °C.